Denis Diderot

Né le 5 octobre 1713 à Langres et mort le 31 juillet 1784 à Paris, Denis Diderot est un écrivain, philosophe et encyclopédiste français. Il s’est illustré aussi bien dans le roman, le théâtre, la critique que l’essai. Mais cet homme curieux et avide de connaissance est surtout resté dans la postérité avec la formidable entreprise de l’Encyclopédie, sur laquelle il a travaillé sans relâche pendant plus de 20 ans. Il avait la certitude que seul le savoir pouvait faire triompher la raison et ainsi faire progresser le monde.

Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers

(extrait)

Biscuit :f.m (pâtissier)

Sorte de pâtisserie qui se fait de la manière suivante.
Prenez huit oeufs, cassez les tous dans un vaisseau plat, battez-les, jetez-y une demi livre de sucre en poudre ; délayez ; faites une pâte blanche, bien battue et sans aucun pâton, arrosez cette pâte d'un peu d'eau de fleur d'orange en la battant ; ayez des moules en losanges ; ou en carrés longs de fer-blanc ; enduisez-les de beurre, saupoudrez-la de sucre, mettez au four, faites cuire à four ouvert ; après la cuisson, glacez, avec du sucre en poudre et laissez refroidir.