Ces petits gâteaux ont fait le tour de la blogosphère et ça faisait longtemps que je voulais essayer ces crinkles au chocolat. J’ai craqué sur leur petite bouille craquelée et leur goût très chocolaté m’a fait littéralement fondre ! A picorer au gré de votre gourmandise !
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On écoute Guns N' Roses - Civil War
Un porto rouge ou un thé noir aux épices exalteront leur richesse, tandis qu’un chocolat chaud onctueux ou un lait noisette accentueront leur douceur fondante.
Plaisir et Equilibre partage également ces recettes.
Les sablés léopard, c'est l'idée lumineuse de glisser un peu de fantaisie dans la boîte à biscuits. Leur secret réside dans leur cœur : une fois tranchés, ils révèlent un motif tacheté bluffant, obtenu en jouant avec deux nuances de pâte cacaotée. Un vrai tour de passe-passe qui ravira autant les enfants que les adultes au moment du goûter, et qui fait de chaque biscuit une petite surprise visuelle à croquer.
La poudre d'amandes apporte ici ce moelleux fondant caractéristique du bon sablé maison, que le cacao vient relever d'une légère amertume. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les amandes par de la poudre de noisettes, ou parfumer la pâte nature d'un zeste de citron ou d'une pointe de vanille. Ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte métallique, et le boudin de pâte cru se congèle facilement, prêt à être tranché et cuit à la dernière minute pour régaler les invités surprise.
Ces muffins ne font pas semblant : avec du cacao en poudre dans la pâte et de généreux morceaux de chocolat fondants à cœur, ils s'adressent aux vrais amoureux du chocolat, ceux qui ne transigent pas sur l'intensité. Moelleux, gourmands et simples à préparer, ils sont parfaits pour le goûter des enfants comme pour une petite pause sucrée entre adultes, et disparaissent en général bien avant d'avoir eu le temps de refroidir.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chocolat pâtissier par du chocolat au lait pour une version plus douce, ou incorporer quelques noisettes concassées pour apporter du croquant. Côté dégustation, ils sont à leur meilleur légèrement tièdes, lorsque les morceaux de chocolat sont encore coulants. Conservés dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux deux à trois jours, à condition qu'il en reste !
Ce gâteau est composé entièrement de mousse au chocolat mais une partie est cuite, une base qui est toute moelleuse et l’autre partie est crue, une texture aérienne en bouche. Ce gâteau est irrésistible !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
