1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Chocolat>
  4. Pâte feuilletée inversée>
  5. Pralin>
  6. Pâques>
  7. Dessert
Millefeuille craquant au chocolat

Millefeuille craquant au chocolat

Difficulté moyenne
2
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour un millefeuille chocolat 4 à 6 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 1
1
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 2
2
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 3
3
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 4
4
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 5
5
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 6
6
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 7
7
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 8
8
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 9
9
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 10
10
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 11
11
Millefeuille craquant au chocolat  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ici nous vous montrons comment réaliser un feuilletage craquant et légèrement caramélisé qui diffère du feuilletage freiné destiné au millefeuille classique. Ici, donc, les plaques seront freinées à leur maximum et subiront une cuisson plus longue et à température inférieure dans le but de sécher et cuire le feuilletage sans que celui ne développe. Vous obtiendrez une texture fragile, rigide et terriblement croustillante.

Les parures issues de la découpe serviront comme "feuillantine" pour habiller les entremets ou servir de garniture pour d'autres desserts. Les quantités vous permettent de réaliser raisonnablement 3 millefeuilles craquants chacun de la taille de 2 "Tom Pouce" vendus fin cher en boutique !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

A chacun son millefeuille
A chacun son millefeuille

L'alliance du croustillant et de la douceur.

Des pâtisseries chocolatées pour les fêtes
Des pâtisseries chocolatées pour les fêtes

Pour les amoureux de chocolat, au réveillon, la bûche n'a rien d'obligatoire.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Maury, Banyuls, Rivesaltes rouge, Porto rouge, Rasteau... Voir tous les accords mets-vins pour le millefeuille craquant au chocolat sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

What else ?

Voir aussi

Connaissez-vous Saint-Nicolas ?
Connaissez-vous Saint-Nicolas ?

Histoires et gourmandises autour du personnage légendaire de Saint-Nicolas.

Millefeuille
Millefeuille

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.

Un bouquet de chocolats
Un bouquet de chocolats

Le chocolat est de toutes les fêtes et surtout de la Saint-Valentin !

Le kMix
Le kMix

Un robot qui vous aidera dans toutes vos préparations culinaires !

Le cacao, une saveur puissante !
Le cacao, une saveur puissante !

Une pointe d'amertume pour relever vos plats et pâtisseries.

Le chocolat en fête ! Nos coups de coeur du BAC
Le chocolat en fête ! Nos coups de coeur du BAC

Passez donc le bac chocolat, un bac des plus gourmands.

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1