Recettes de praliné

Chocolats pralinés
Le praliné peut notamment servir de fourrage aux confiseries de chocolat. Photo par Coralie Ferreira.

Le praliné est devenu un ingrédient indispensable en pâtisserie. Il apporte une touche de noisettes ou d'amandes à une préparation. Très connu en association avec le chocolat, il offre une saveur irrésistible à la ganache ou aux brownies.

Il inspire les plus grands pâtissiers qui n'hésitent pas à faire évoluer les classiques en intégrant des éclats de pralin dans les meringues ou sur les œufs à la neige, pour un mariage parfait entre fondant et croquant.

Recettes, techniques et vidéos de praliné du Chef

Millefeuille craquant au chocolat
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Paris-Brest
Paris-brest

Au pralin

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Cupcakes chocolat blanc pralinés
Cupcakes chocolat blanc pralinés

Je n'aime pas trop le chocolat blanc en règle générale mais ici il apporte une douceur qui vient sublimer le goût du pralin.

Rochers au chocolat praliné
Rochers au chocolat praliné

Envie de Rochers au chocolat praliné ? Découvrez cette recette de chocolat et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Quelques vidéos de praliné du Chef et des Gourmets

Glace pralinée

Chef Simon  -  A base de crème anglaise

Palmiers au praliné
Palmiers au praliné

Laet's bake it Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

Praliné
Praliné

CUISINE EN FOLIE Une savoureuse préparation de base !

Biscuit au chocolat et croustillant praliné
Biscuit au chocolat et croustillant praliné

gateauetcuisine Découvrez comment réaliser un très moelleux biscuit avec le croustillant praliné feuilletine pour vos entremets

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Idées de recettes de praliné des Gourmets

Dacquoise pralinée
Dacquoise pralinée

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette de la dacquoise praliné. Biscuit à base de meringue, d'amande et noisette, utilisée dans les entremets et desserts en pâtisserie.

Entremets Chocolat Praliné Noisette
Entremets chocolat praliné noisette

Johan - maPatisserie.fr  -  Format barre snacking. Recette d'un entremets chocolat praliné noisette sous format barre snacking : biscuit Joconde à la noisette, croustillant feuillantine et mousse praliné.

Mousse au praliné
Mousse au praliné

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette de la mousse au praliné facile idéale pour vos verrines et entremets aux saveurs de chocolat, caramel voir citron. Cette mousse au praliné est bassé sur la recette de mousse traditionnelle à base de crème anglaise.

Entremet praliné, noisette et son croustillant
Entremet praliné, noisette et son croustillant

jolivet  -  un superbe entremet au bon goût de noisettes, oupsss on a tout mangé

Praliné maison
Praliné maison

Johan - maPatisserie.fr  -  50% amande & noisette. Vous vous demandez comment réaliser un praliné ? Voici la recette facile et rapide du traditionnel praliné 50% amande noisette réalisé avec un sucre cuit puis mixé au robot lames.

Praliné noix de Pécan
Praliné noix de pécan

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette pour réaliser son praliné noix de pécan maison. Ce praliné pécan sera parfait pour réaliser des ganaches, des mousses ou des bases croquantes.

Mousse au chocolat, caramel praliné et pépites de chocolat
Mousse au chocolat, caramel praliné et pépites de chocolat

Petit Bec Gourmand  -  J'ai voulu pour mes gourmands et moi une mousse au chocolat hyper régressive, une mousse réconfortante, vous savez ce truc que vous mangez et qui vous fait du bien... et puis il y a aussi que les températures ont baissé donc ce petit dessert sera parfait avec du caramel au praliné de Bonne Maman et des pépites de chocolat parsemées sur le dessus.

Les rochers praliné
Les rochers praliné

Petit Bec Gourmand  -  Des rochers praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse. Ça croque, ça croustille et ça fond en bouche.

Le Praliné Chocolat
Le praliné chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Un Praliné au chocolat... c'est comment vous expliquer cela???? C'est à goûter avec une petite cuillère, puis 2, puis 3 .... enfin juste à tomber par terre! Des noisettes torréfiées pour qu'elles ressortent leurs arômes, et un excellent chocolat noir à 60% et vous allez obtenir cette pâte qui croustille :)

Dôme au chocolat et son coeur croustillant praliné
Dôme au chocolat et son coeur croustillant praliné

Petit Bec Gourmand  -  Qui veut un petit dessert au chocolat??? Je vois que vous êtes nombreux à lever le doigt (Hi hi hi hi!!!)... Alors je vous présente ma toute nouvelle recette que j'ai réalisée pour le Nouvel An : Dôme au chocolat & son coeur praliné croustillant

Comme une envie de gourmandise au Chocolat , praliné et Muesli croustillant
Comme une envie de gourmandise au chocolat , praliné et muesli croustillant

Petit Bec Gourmand  -  Une envie imminente de petite gourmandise au chocolat, mais pas que......il fallait aussi du croustillant qui croque bien sous la dent ;) Accompagnée de quelques fraises, c'est le top de goûter !!!

Profiteroles Mousse Praliné et Sauce Chocolat
Profiteroles mousse praliné et sauce chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Cédez à la tentation ! Personne ne peut résister à ce célèbre dessert : les profiteroles. De simples petits choux fourrés à la mousse praliné croustillant et sa Sauce chocolat onctueuse. C'est hyper hyper régressif... mais c'est tellement bon !

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Une recette de praliné choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nid de Pâques praliné et chocolat blond
Nid de Pâques praliné et chocolat blond

Jenrestebaba  -  Voici un gâteau, type Fantastik de Christophe Michalak, dans lequel j'ai associé la noisette, le praliné et ce fameux chocolat blond appelé Dulcey chez Valrhona qui a un goût un peu biscuité. Voici donc un dessert relativement simple à faire et très gourmand pour fêter Pâques.

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Des desserts pralinés de la dernière pluie
Des desserts pralinés de la dernière pluie

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