Recettes de praliné

Chocolats pralinés
Le praliné peut notamment servir de fourrage aux confiseries de chocolat. Photo par Coralie Ferreira.

Le praliné est devenu un ingrédient indispensable en pâtisserie. Il apporte une touche de noisettes ou d'amandes à une préparation. Très connu en association avec le chocolat, il offre une saveur irrésistible à la ganache ou aux brownies.

Il inspire les plus grands pâtissiers qui n'hésitent pas à faire évoluer les classiques en intégrant des éclats de pralin dans les meringues ou sur les œufs à la neige, pour un mariage parfait entre fondant et croquant.

Recettes, techniques et vidéos de praliné du Chef

Millefeuille craquant au chocolat
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Paris-Brest
Paris-brest

Au pralin

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Cupcakes chocolat blanc pralinés
Cupcakes chocolat blanc pralinés

Je n'aime pas trop le chocolat blanc en règle générale mais ici il apporte une douceur qui vient sublimer le goût du pralin.

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Quelques vidéos de praliné du Chef et des Gourmets

Glace pralinée

Chef Simon  -  A base de crème anglaise

Palmiers au praliné
Palmiers au praliné

Laet's bake it Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

Praliné
Praliné

CUISINE EN FOLIE Une savoureuse préparation de base !

Biscuit au chocolat et croustillant praliné
Biscuit au chocolat et croustillant praliné

gâteau et cuisine rachida Découvrez comment réaliser un très moelleux biscuit avec le croustillant praliné feuilletine pour vos entremets

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Idées de recettes de praliné des Gourmets

Bûche roulée chocolat praliné
Bûche roulée chocolat praliné

Perle en sucre  -  Découvrez ma recette de bûche de Noël roulée vegan au chocolat et au praliné recouvert d'un glaçage rocher et surmonté d'une chantilly au praliné.

Ganache Praliné
Ganache praliné

❤ 【MyCake】 ❤  -  Découvrez comment réaliser facilement une ganache au praliné sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas la rater !

Biscuit au chocolat et croustillant praliné
Biscuit au chocolat et croustillant praliné

gâteau et cuisine rachida  -  Découvrez comment réaliser un très moelleux biscuit avec le croustillant praliné feuilletine pour vos entremets

Pâte à tartiner allégée
Pâte à tartiner allégée

Cooking & Cakes  -  Parce que réaliser une pâte à tartiner allégée rendra service à notre corps ... !

Papillon au praliné
Papillon au praliné

Nath chocolat  -  Un dessert au bon gout de praliné.

Salade de concombre, feta et tomates cerises
Salade de concombre, feta et tomates cerises

Poire et Cactus  -  Une salade gourmande aux notes légèrement sucrées !

Tarte pommes praliné
Tarte pommes praliné

Simple & Gourmand  -  Pendant un moment, je ne faisais mes tartes aux pommes qu'avec des pommes râpées. J'aime beaucoup cette texture et ce fondant des pommes lorsqu'elles sont râpées, en plus on n'a pas besoin de se soucier de la présentation quand c'est râpé. Cette recette de tarte aux pommes praliné est composée d'une pâte sucrée, de pommes au praliné, de noisettes et de noix de pécan croquantes. C'est une petite tarte sans prétention mais avec beaucoup de goût.

Bûche de Noël citron praliné
Bûche de noël citron praliné

La prune pâtissière  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bûche de noël citron et praliné.

Etoiles de Noël au praliné et à la confiture
Etoiles de noël au praliné et à la confiture

Le Monde de Milan  -  Pas d’avant Noël sans biscuits de Noël… Que ce soit pour offrir ou simplement pour se faire plaisir. En préparant le sapin ou le dimanche avec un bon chocolat chaud, ces petits biscuits sont les bienvenus. Il en existe de toutes sortes selon les régions ou les pays, avec des épices ou parfumés aux écorces d’orange, en forme d’étoiles ou de sapins, secs ou agrémentés de confiture ou de chocolat… de quoi satisfaire toute la famille.

Bûche Sur un air du Japon
Bûche sur un air du japon

L'entracte gourmand  -  Cette année, j'avais envie de yuzu, mais aussi de praliné. J'ai eu un coup de coeur pour cette bûche composée d'un biscuit cacao, d'un croustillant praliné sésame, d'une mousse yuzu et d'un crémeux noisette d'après la recette de Eric Kayser. Elle a été réalisée dans le moule Starlight de Silikomart.

Choux pralinés, délicieux et gourmands
Choux pralinés, délicieux et gourmands

patisserie.news  -  Ces petits choux pralinés vont répondre à toutes vos attentes. Légers et gourmands ils vont ravir les plus petits comme les plus grands. Dans la même lignée qu’un chou à la crème classique ces choux sont encore plus merveilleux. Garnis d’une crème Chantilly pralinée et de praliné pur ils vont littéralement vous faire fondre.

Marbré au praliné
Marbré au praliné

Mimm  -  Essayez cette recette de vanille et donnez votre avis en commentaire !

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