Recettes de praliné

Chocolats pralinés
Le praliné peut notamment servir de fourrage aux confiseries de chocolat. Photo par Coralie Ferreira.

Le praliné est devenu un ingrédient indispensable en pâtisserie. Il apporte une touche de noisettes ou d'amandes à une préparation. Très connu en association avec le chocolat, il offre une saveur irrésistible à la ganache ou aux brownies.

Il inspire les plus grands pâtissiers qui n'hésitent pas à faire évoluer les classiques en intégrant des éclats de pralin dans les meringues ou sur les œufs à la neige, pour un mariage parfait entre fondant et croquant.

Recettes, techniques et vidéos de praliné du Chef

Millefeuille craquant au chocolat
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Paris-Brest
Paris-brest

Au pralin

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Cupcakes chocolat blanc pralinés
Cupcakes chocolat blanc pralinés

Je n'aime pas trop le chocolat blanc en règle générale mais ici il apporte une douceur qui vient sublimer le goût du pralin.

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Quelques vidéos de praliné du Chef et des Gourmets

Glace pralinée

Chef Simon  -  A base de crème anglaise

Palmiers au praliné
Palmiers au praliné

Laet's bake it Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

Praliné
Praliné

CUISINE EN FOLIE Une savoureuse préparation de base !

Biscuit au chocolat et croustillant praliné
Biscuit au chocolat et croustillant praliné

gateauetcuisine Découvrez comment réaliser un très moelleux biscuit avec le croustillant praliné feuilletine pour vos entremets

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Idées de recettes de praliné des Gourmets

Tarte d'automne figues, poires, praliné
Tarte d'automne figues, poires, praliné

Popotte à 4 mains  -  SI vous aimez les saveurs de la l'autome et les tartes, la tarte figues, poires, praliné est faite pour vous

Paris-Brest au praliné
Paris-brest au praliné

A Prendre Sans Faim  -  Une recette pas du tout difficile à faire comme on pourrait le croire, il suffit juste de suivre les étapes. Ainsi, c'est juste un assemblage entre la pâte à choux (qui sert de base à de nombreuses recettes de pâtisserie, donc c'est l'occasion de vous entraîner !) et la crème mousseline à la praline (qui n'est qu'un mélange de crème pâtissière maison, de praliné et de beurre)... En fait essayez et vous verrez que c'est facile à faire et délicieux !

Paris-Brest
Paris-brest

Contes et Délices  -  J’ai essayé le Paris-Brest.

Pâte à tartiner maison
Pâte à tartiner maison

Cooking & Cakes  -  Plus d'hésitations, vous savez faire votre pralin ou votre praliné ? Réalisez votre pâte à tartiner maison bien plus saine que celle de l'industrie et au moins, vous savez ce que vous avez mis dedans. On vous explique tout !

Esquimaux Vanille-Praliné et Vanille-Oréo
Esquimaux vanille-praliné et vanille-oréo

les sucreries de Yory  -  2 recettes d'esquimaux: le premier est composé d'une crème glacée vanille avec un insert praliné, le deuxième est garnie d'une crème glacée vanille avec des morceaux de biscuit Oréo.

Roulé au citron et chantilly au chocolat praliné
Roulé au citron et chantilly au chocolat praliné

La Loi de la Gourmandise  -  Un délicieux gâteau roulé au citron accompagné d’un chantilly au chocolat praliné et le tout sans sucre blanc raffiné !

Tartelette Choco Pécan Café
Tartelette choco pécan café

delf745  -  un dessert alliant le café à la noix de pécan et au chocolat..un régal!

Macarons à la noisette fourrés au ganache chocolat praline
Macarons à la noisette fourrés au ganache chocolat praline

Blandinde  -  Envie de Macarons à la noisette fourrés au ganache chocolat praline ? Découvrez cette recette de macarons et donnez votre avis en commentaire !

Macarons Totalement Pécan
Macarons totalement pécan

delf745  -  Des macarons à la noix de pécan, de la coque à la garniture

Palmiers au praliné
Palmiers au praliné

Laet's bake it  -  Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

Minis cakes aux noisettes et praliné
Minis cakes aux noisettes et praliné

Clo Evasions Gourmandes  -  Mini cakes ultra moelleux et savoureux

Dacquoise pralinée
Dacquoise pralinée

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette de la dacquoise praliné. Biscuit à base de meringue, d'amande et noisette, utilisée dans les entremets et desserts en pâtisserie.

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Nid de Pâques praliné et chocolat blond
Nid de Pâques praliné et chocolat blond

Jenrestebaba  -  Voici un gâteau, type Fantastik de Christophe Michalak, dans lequel j'ai associé la noisette, le praliné et ce fameux chocolat blond appelé Dulcey chez Valrhona qui a un goût un peu biscuité. Voici donc un dessert relativement simple à faire et très gourmand pour fêter Pâques.

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Des desserts pralinés de la dernière pluie
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