Craquage en vue avec nos recettes de desserts au praliné

Chocolats pralinés
Le praliné peut notamment servir de fourrage aux confiseries de chocolat. Photo par Coralie Ferreira.

Le praliné est devenu un ingrédient indispensable en pâtisserie. Il apporte une touche de noisettes ou d'amandes à une préparation. Très connu en association avec le chocolat, il offre une saveur irrésistible à la ganache ou aux brownies.

Il inspire les plus grands pâtissiers qui n'hésitent pas à faire évoluer les classiques en intégrant des éclats de pralin dans les meringues ou sur les œufs à la neige, pour un mariage parfait entre fondant et croquant.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Millefeuille craquant au chocolat
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Paris-Brest
Paris-brest

Au pralin

Cupcakes chocolat blanc pralinés
Cupcakes chocolat blanc pralinés

Je n'aime pas trop le chocolat blanc en règle générale mais ici il apporte une douceur qui vient sublimer le goût du pralin.

Voir toutes les recettes de praliné du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Choux Paris-Brest
Choux paris-brest

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Muffins praliné coeur fondant
Muffins praliné coeur fondant

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Bûche citron-praliné
Bûche citron-praliné

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Pâte à tartiner maison
Pâte à tartiner maison

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Bonbon au chocolat au lait praliné
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Bowl cake aux flocons d’avoine poire et praliné

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Praliné amande-noisette
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La fille du boulanger cuisine - Victoire un praliné parfait sans griller un mixeur!!!!

Financier au praliné enrobé de chocolat dulcey comme un magnum
Financier au praliné enrobé de chocolat dulcey comme un magnum

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Pâte de praliné aux cacahuètes
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Macarons Noisette et Graines de Courge
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