Name: Ganache chocolat noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: noisettes
Ingredients: 80g de crème liquide entière 35% M.G.; 50g de chocolat noir 70%; 25g de chocolat lait; 25g de praliné noisettes; 1 pincée de fleur de sel

Ganache chocolat noisettes

D'après Nina Métayer

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

8 personnes

80 g de crème liquide entière 35% M.G.

50 g de chocolat noir 70%

25 g de chocolat lait

25 g de praliné noisettes

1 pincée de fleur de sel

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans un récipient mettre les chocolats.

2Dans une casserole, chauffer la crème jusqu'à frémissement et la verser sur les chocolats.

3Attendre 2 à 3 minutes puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

4Ajouter le praliné et la fleur de sel et mélanger de nouveau.

5Mettre la ganache dans un récipient filmée au contact avec du film alimentaire pour minimum 6h au frais (idéalement 1 nuit). La ganache sera prête pour garnir les macarons.

6Utiliser cette ganache pour fourrer vos macarons chocolat ou des tartelettes chocolat.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette recette de ganache au chocolat, enrichie de praliné, est onctueuse et crémeuse. L'accompagnement parfait pour vos macarons, gâteaux et autres délices en pâtisserie.

Découvrez la recette de ganache au chocolat de Nina Métayer, la cheffe pâtissière mondialement connue, nommée Meilleure cheffe pâtissière du monde en 2024. Que vous soyez amateur de chocolat noir ou de chocolat au lait, cette ganache est l'ultime secret pour des desserts réussis.

Voir la recette

chocolat ganache ganache chocolat noir Nina Métayer noisettes praliné

Publié le 29 septembre 2025 à 11h19, Modifié le 11 décembre 2025 à 12h15

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ganache chocolat noisettes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Alertez les bébés - Jacques Higelin

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Cuisine et Création partage également ces recettes.

Brownies aux noix

Cuisine et Création

Des brownies aux noix à en tomber à terre ! Avec un dessus craquelé, un cœur super moelleux, des noisettes entières croustillantes et des pépites de chocolat, ce brownies chocolat et noix seront le hit de n'importe quel évènement

Cookies chocolat blanc praliné

Cuisine et Création

Craquez pour ces cookies au chocolat blanc et praliné, une recette aussi simple que délicieuse.
Moelleux à cœur, légèrement croustillants sur les bords, ils offrent un équilibre parfait entre fondant et croquant.
Leur secret ? Un mélange irrésistible de praliné, de chocolat blanc et de noix de pécan torréfiées, pour des saveurs riches et réconfortantes.
Et cerise sur le gâteau : ces cookies sont sans œufs, parfaits pour une pause sucrée rapide et ultra-gourmande.

Pâte à tartiner simple et healthy

Cuisine et Création

Une recette de pâte à tartiner simple et en plus healthy ? Ça existe et c'est ici ! Cette recette de pâte à tartiner noisette et graines de citrouille est l'une des meilleures pâtes à tartiner que j'ai mangé. Elle est simple et rapide à réaliser et c'est également une pâte à tartiner maison healthy car elle n'a aucun sucre ajouté.