Le pralin apporte du croquant et de la gourmandise à vos recettes sucrées

Donut recouvert d'un glaçage au pralin
Le pralin est une préparation à base de noisettes hachées et de sucre. Photo par CarlottaSilvestrini.

Très souvent utilisé en pâtisserie et en confiserie, le pralin est une préparation à base de noisettes et d'amandes torréfiées, caramélisées puis hachées. Il peut être réalisé avec uniquement des noisettes ou avec un mélange d'amandes et de noisettes.

Son petit goût caramélisé fait un malheur dans les cookies, les Paris-Brest et les bonbons au chocolat. Le pralin entre dans la composition du praliné.

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