Le pralin apporte du croquant et de la gourmandise à vos recettes sucrées

Donut recouvert d'un glaçage au pralin
Le pralin est une préparation à base de noisettes hachées et de sucre. Photo par CarlottaSilvestrini.

Très souvent utilisé en pâtisserie et en confiserie, le pralin est une préparation à base de noisettes et d'amandes torréfiées, caramélisées puis hachées. Il peut être réalisé avec uniquement des noisettes ou avec un mélange d'amandes et de noisettes.

Son petit goût caramélisé fait un malheur dans les cookies, les Paris-Brest et les bonbons au chocolat. Le pralin entre dans la composition du praliné.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Etoile de Noël pralinée
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Milk Shake bananes rôties, vanille, chantilly topping chocolat noir
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Truffes au chocolat et pralin de cacahuètes
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Mignardises de Noël en damier chocolat et vanille
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Amandise  -  Des petites mignardises de Noël pour remplacer la traditionnelle bûche !

Bûche mangues, passion vanille, façon Saint Honoré
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Brownie fondant chocolat blanc pralin
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Croustillants chocolat et framboises
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