Recettes de fondant

Fondant au chocolat dans sa caissette papier
Le fondant au chocolat, une texture fragile et un cœur coulant. Photo par Christer Edvartsen.

Nous sommes nombreux à craquer pour le fondant, et comment pourrait-il en être autrement ? Comme son nom l'indique, chaque cuillerée fond dans la bouche et c'est un véritable plaisir pour nos papilles. Le plus célèbre d'entre tous, au chocolat, est un concentré de gourmandise mais c'est sans compter sur les versions au caramel ou aux fruits, de quoi varier les plaisirs.

La texture dense et collante du fondant est due à une cuisson lente au four à température très douce. Très souvent, ce dessert contient peu de farine ce qui explique son côté crémeux. Le fondant désigne également une préparation à base de sucre et d'eau qui sert à glacer vos gâteaux, choux et éclairs.

Recettes, techniques et vidéos de fondant du Chef

Fondant au coeur chéri
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

Glaçage au fondant blanc
Glaçage au fondant blanc

Pour glacer les millefeuilles, les choux, les éclairs.

Ganache fondante en chaud et froid
Ganache fondante en chaud et froid

Un "oeuf truffe" au chocolat

Fondant à décor
Fondant à décor

Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...

Marbrage en spirale
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

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Quelques vidéos de fondant du Chef et des Gourmets

Fondant au chocolat au lait concentré sucré

CUISINE EN FOLIE  -  Du bonheur concentré comme le lait !

Les mousses au chocolat et aux marshmallow d’Halloween
Les mousses au chocolat et aux marshmallow d’halloween

TheCrazyOven Pour fêter halloween, voici d'onctueuses mousses au chocolat décorées de marshmallow recouverts de fondant. Un bonbon ou un sort !

Muffins chocolat au lait note caramélisées
Muffins chocolat au lait note caramélisées

Juste Do Eat Recette fétiche de muffins avec la tablette de chocolat au lait note caramélisées.

Fondant chocolat noisettes
Fondant chocolat noisettes

CUISINE EN FOLIE Quand il vous reste des blancs d'oeufs au réfrigérateur et que vous n'avez pas envie de meringues, de financiers ni de macarons voilà une autre solution très gourmande le fondant chocolat noisettes, croquant à l'extérieur et onctueux à l'intérieur !

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Idées de recettes de fondant des Gourmets

L'ultra fondant aux amandes, Citron et Amaretto
L'ultra fondant aux amandes, citron et amaretto

Petit Bec Gourmand  -  Ne vous fiez pas aux apparences ce Gâteau aux amandes, citron et Amaretto est une vraie tuerie, il est... mais alors ULTRA FONDANT ! Bien qu'à la vue celui-ci ressemble plus à un moelleux mais que nenni, vous serez bluffé. Sans gluten et sans beurre.

Fondant aux amandes et à la confiture de clémentines, rhum, vanille
Fondant aux amandes et à la confiture de clémentines, rhum, vanille

Petit Bec Gourmand  -  Un peu de couleur et de soleil pour égayer le temps gris qui se traîne dehors en ce moment. Un fondant aux amandes auquel j'ai rajouté de la Confiture de Clémentines au Rhum & Vanille de “La Chambre aux Confitures” (elle contient des morceaux de Clémentines, un bon goût de rhum blanc des Antilles et de la Vanille de Madagascar).

Fondant au chocolat blanc, citron & graines de pavot
Fondant au chocolat blanc, citron & graines de pavot

Petit Bec Gourmand  -  Le soleil revient peu à peu et on a envie des nouvelles recettes qui amènent encore plus de chaleur, et quoi de mieux qu'un agrume de saison: le citron pour agrémenter un moelleux au chocolat blanc.

Gâteau fondant au chocolat
Gâteau fondant au chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Le Mercredi c'est la journée des enfants (et aussi des adultes ;) ); et bien sûr ça mérite un super bon Gâteau fondant au Chocolat ! Ce délicieux fondant est fait sans beurre mais remplacé par une lichette de crème liquide. On a même l'impression de déguster un gâteau mousse... Et en plus il fond comme un nuage dans la bouche, et TOC........

Fondant au Chocolat blanc et Coulis de Framboises
Fondant au chocolat blanc et coulis de framboises

Petit Bec Gourmand  -  Voici une super recette de "Del's cooking twist" que j'ai voulue essayée dimanche dernier. Moi qui n'aime pas le chocolat blanc et bien là c'était délicieux. J'ai bien sûr réalisée un coulis de...

Le 200
Le 200

Petit Bec Gourmand  -  100% chocolaté. Bon et bien voilà "THE FONDANT AU CHOCOLAT" 100% chocolaté... C'est LA RECETTE a faire obligatoirement !!! ULTRA FONDANT, une cuillère, puis 2 et puis 3 .....

Gâteau moelleux aux fraises
Gâteau moelleux aux fraises

auxdelicesdupalais  -  Gâteau moelleux aux fraises, une recette super facile et rapide à réaliser !

Fondant chocolat noisettes
Fondant chocolat noisettes

CUISINE EN FOLIE  -  Quand il vous reste des blancs d'oeufs au réfrigérateur et que vous n'avez pas envie de meringues, de financiers ni de macarons voilà une autre solution très gourmande le fondant chocolat noisettes, croquant à l'extérieur et onctueux à l'intérieur !

Fondant chocolat coeur caramel
Fondant chocolat coeur caramel

Point G Le Blog  -  Quand le temps n'est pas beau rien de mieux que du chocolat pour faire remonter son moral ! Alors que penser de la combinaison du chocolat et du caramel ? Un vrai moment de bonheur gourmand à offrir à vos mamans !

LE gâteau fondant au chocolat
Le gâteau fondant au chocolat

The Happy Cooking Friends  -  Aujourd’hui je vous propose LA recette de Trish Deseine, celle de son fameux Fondant de Nathalie, un délicieux fondant au chocolat qui fait l’unanimité. Ce fondant est tout simplement divin avec son bon goût de chocolat et sa petite coque délicieusement craquelée sur le dessus.

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Une recette de fondant choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

LE gâteau fondant au chocolat
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Irrésistibles gâteaux invisibles
Irrésistibles gâteaux invisibles

Sucrés ou salés, visiblement ils plaisent à beaucoup de gourmands.

Merci pour ce fondant
Merci pour ce fondant

Succès assuré pour cette gourmandise irrésistible.

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