Recettes de fondant

Fondant au chocolat dans sa caissette papier
Le fondant au chocolat, une texture fragile et un cœur coulant. Photo par Christer Edvartsen.

Nous sommes nombreux à craquer pour le fondant, et comment pourrait-il en être autrement ? Comme son nom l'indique, chaque cuillerée fond dans la bouche et c'est un véritable plaisir pour nos papilles. Le plus célèbre d'entre tous, au chocolat, est un concentré de gourmandise mais c'est sans compter sur les versions au caramel ou aux fruits, de quoi varier les plaisirs.

La texture dense et collante du fondant est due à une cuisson lente au four à température très douce. Très souvent, ce dessert contient peu de farine ce qui explique son côté crémeux. Le fondant désigne également une préparation à base de sucre et d'eau qui sert à glacer vos gâteaux, choux et éclairs.

Recettes, techniques et vidéos de fondant du Chef

Marbrage en spirale
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

Fondant au coeur chéri
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

Glaçage au fondant blanc
Glaçage au fondant blanc

Pour glacer les millefeuilles, les choux, les éclairs.

Ganache fondante en chaud et froid
Ganache fondante en chaud et froid

Un "oeuf truffe" au chocolat

Fondant à décor
Fondant à décor

Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

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Quelques vidéos de fondant du Chef et des Gourmets

Fondant au chocolat au lait concentré sucré

CUISINE EN FOLIE  -  Du bonheur concentré comme le lait !

Les mousses au chocolat et aux marshmallow d’Halloween
Les mousses au chocolat et aux marshmallow d’halloween

TheCrazyOven Pour fêter halloween, voici d'onctueuses mousses au chocolat décorées de marshmallow recouverts de fondant. Un bonbon ou un sort !

Muffins chocolat au lait note caramélisées
Muffins chocolat au lait note caramélisées

Juste Do Eat Recette fétiche de muffins avec la tablette de chocolat au lait note caramélisées.

Fondant chocolat noisettes
Fondant chocolat noisettes

CUISINE EN FOLIE Quand il vous reste des blancs d'oeufs au réfrigérateur et que vous n'avez pas envie de meringues, de financiers ni de macarons voilà une autre solution très gourmande le fondant chocolat noisettes, croquant à l'extérieur et onctueux à l'intérieur !

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Idées de recettes de fondant des Gourmets

Charlotte framboise
Charlotte framboise

L'entracte gourmand  -  C'est une charlotte version CAP, sans fioriture... Elle est composée d'un biscuit cuillère et d'une mousse framboise. Dans tout les cas, c'est une recette idéale pour les beaux jours, et qui fera son petit effet auprès de vos invités. En plus d'être simple à réaliser, sa mousse est onctueuse. La framboise, au parfum délicat, a un équilibre parfait entre l'acidité et le sucré. Et pour finir, vous rencontrez le biscuit moelleux et fondant en bouche. Un délice ! Une charlotte qui se prête à toutes les occasions.

Gâteau moelleux banane chocolat au babeurre
Gâteau moelleux banane chocolat au babeurre

Zika  -  Un gâteau moelleux à la banane et au chocolat pour un goûter convivial ou à offrir lors d'invitation entre amis ou en famille, aussi délicieux que celui à la banane et au café, un cake fondant , facile et rapide sans prise de tête et qui plaît j'ai utilisé du leben ( babeurre ) de la ferme, à la place du yaourt ou du lait, un plaisir en bouche !

Fondant aux pommes sans oeufs et sans farine
Fondant aux pommes sans oeufs et sans farine

miamponpon  -  Envie de Fondant aux pommes sans oeufs et sans farine ? Découvrez cette recette de cassonade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Moelleux fondant aux amandes
Moelleux fondant aux amandes

Nota Banane  -  Avec sa texture ultra moelleuse et son petit coté fondant en bouche amené par la pâte d'amande, ce gâteau est une petite pépite culinaire ! Un classique facile à réaliser mais qui demande un peu de temps, notamment pour la cuisson.

Fondant au chocolat au lait
Fondant au chocolat au lait

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Impossible de résister à ce dessert tout chocolaté !

Fondant aux poires et noisettes au mascarpone
Fondant aux poires et noisettes au mascarpone

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Fondant aux poires et noisettes au mascarpone ? Découvrez cette recette de gateau et donnez votre avis en commentaire !

Fondant au chocolat et à la betterave
Fondant au chocolat et à la betterave

Docteur chocolatine  -  Un fondant tout léger pour ceux qui veulent garder les bonnes résolutions de l'année

Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé
Galette des rois infiniment chocolat de pierre hermé

Docteur chocolatine  -  Une galette cacaotée fourrée d'une délicieuse ganache chocolat. Il faut du temps pour cette galette qui est très originale. En soi, dans celle-ci, seul le feuilletage est cuit. La ganache est juste réchauffée pour être bien fondante à la dégustation. C'est la recette du grand Chef Pâtissier Pierre Hermé.

Fondant chocolat orange
Fondant chocolat orange

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Essayez cette recette de cannelle et donnez votre avis en commentaire !

Fondant petits suisses et griottes
Fondant petits suisses et griottes

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de fondant petits suisses et griottes.

Cake fondant à la patate douce et noix de pécan
Cake fondant à la patate douce et noix de pécan

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cake fondant à la patate douce et noix de pécan.

Moelleux au Chocolat, Cœur Fondant au Nutella
Moelleux au chocolat, cœur fondant au nutella

Délicimô !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de moelleux au chocolat, cœur fondant au nutella.

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En cuisine ! by Chef Simon

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A ne pas manquer !

Une recette de fondant choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau invisible aux pommes
Gâteau invisible aux pommes

Rêves de pâtissière  -  Un gâteau léger avec des pommes fondantes. Ce gâteau est si riche en fruits qu’on devine à peine la pâte, d’où le nom de « gâteau invisible ».

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D'autres listes de recettes de fondant

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Merci pour ce fondant
Merci pour ce fondant

Succès assuré pour cette gourmandise irrésistible.

Irrésistibles gâteaux invisibles
Irrésistibles gâteaux invisibles

Sucrés ou salés, visiblement ils plaisent à beaucoup de gourmands.

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