Recettes de caramel
Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.
Recettes, techniques et vidéos de caramel du Chef
Quelques vidéos de caramel du Chef et des Gourmets
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Cuisine moi un mouton - Une délicieuse recette très simple à réaliser
Les cookies extra chocolat chocolat caramel
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Nota Banane - Il me restait quelques caramels qui traînaient au fond du placard, donc je me suis lancée dans la réalisation de ces petits muffins au caramel. Prêts en 25 minutes top chrono, ils sont parfaits pour les goûters improvisés. À manger tiède pour un...
Gâteau yaourt aux pommes
miamponpon - Envie de Gâteau yaourt aux pommes de l'académie du goût ? Découvrez cette recette de sans beurre et donnez votre avis en commentaire !
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Crème brûlée au caramel au beurre salé raffolé comme une crème catalane
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Le gâteau à la poêle banane et chocolat
Dans la cuisine d'Hilary - Aujourd’hui je vous propose une autre variante de mon gâteau aux pommes à la poêle que je fais souvent. Cette version est à la banane légèrement caramélisée et au chocolat fondant! Une association...
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Muffins poires-chocolat-noisettes
Passions Gourmandes - De délicieux muffins poires-chocolat-noisettes pour un goûter tout en douceur.
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Le caramel fréquente le palais et menace la couronne
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