Recettes de caramel
Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.
Recettes, techniques et vidéos de caramel du Chef
Quelques vidéos de caramel du Chef et des Gourmets
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Cuisine moi un mouton - Une délicieuse recette très simple à réaliser
Les cookies extra chocolat chocolat caramel
TheCrazyOven - Des cookies qui déchirent au chocolat et au caramel
Idées de recettes de caramel des Gourmets
Gâteau renversé à la banane
Ma cuisine salée...Mes envies sucrées... - Ce gâteau renversé est succulent. Après le cake et le banana bread voici le gâteau renversé à la banane et au caramel. A démouler encore tiède, environ 20 minutes après la sortie du four et dégustez immédiatement !
Gâteau renversé à l'ananas
Cook A Life by Maeva - Je vous propose de goûter à ce délicieux gâteau renversé à l'ananas dont la saison commence, comme celui de Bree dans Desperate Housewives. Je l'ai réalisé en revanche sans oeuf et sans lactose, en version végétalienne.
Flan vanille caramel à la multidélices
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici une recette très simple à réaliser et qui en plus nécessite très peu d’ingrédients : du lait, de la vanille, des œufs, du sucre, et du caramel. C’est un dessert très classique que j’ai adapté à la Multidélices.
Pommes au caramel laitier
Mimm - En cuisine avec cette belle idée de recette de pommes au caramel laitier.
Pomme tatin ultra fondante
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Des pommes fondantes et du caramel comme une tarte tatin mais sans pâte est absolument fabuleuse. La cuisson est longue car les pommes sont confites au four. La quantité de sucre est tout à fait raisonnable dans cette recette qui est une vraie gourmandise. Sans pâte donc sans gluten ni lactose, la pomme tatin ultra fondante va vous régaler, j’en suis sûre.
Porc au caramel
Lolo et sa Tambouille - Envie de Porc au caramel ? Découvrez cette recette de cuisine chinoise et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Cake au chocolat intense et caramel
CulinaireAmoula - Un cake ultra gourmand au chocolat et au caramel qui réveillera vos papilles.
Religieuses au caramel au beurre salé
A Prendre Sans Faim - Une recette classique de la pâtisserie française qui peut paraître compliquée mais qui en réalité ne l'est pas si on respecte bien toutes les étapes de la préparation. En effet, elle est juste assez longue à faire mais ensuite on a le plaisir d'un excellent dessert fait maison au goût incomparable.
Galettes des rois à la frangipane et pommes caramélisées
Happy papilles - Mettez de la fantaisie et un peu de légèreté dans l'habituelle galette des Rois à la frangipane avec cette galette des Rois à la frangipane et pommes caramélisées
Tatin d'endives caramélisées
Docteur chocolatine - Vive les endives du Nord sous une forme très gourmande ! En salade, en barquettes apéritives, en gratin, l'endive est délicieuse mais en tatin légèrement caramélisées c'est encore meilleur. A servir avec une salade ou en accompagnement d'une viande.
Tarte au beurre de pomme sur caramel au beurre salé raffolé meringuée
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte au beurre de pomme sur caramel au beurre salé raffolé meringuée.
Tarte aux noisettes et au chocolat
Do You Cake? - Une tarte très gourmande, entre noisettes et chocolat ... et un poil de caramel et nougatine... il s'agit d'une tarte piémontaise.
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Mes œufs à la neige
TheCrazyOven - Des oeufs à la neige ne sont pas des îles flottantes et inversement mais avec leur crème anglaise bien vanillée, comment résister ?
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Se prendre un caramel ... oui, mais en douceur !
Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.
Le caramel fréquente le palais et menace la couronne
Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.
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