Recettes de caramel

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel du Chef

Le caramel et sa décuisson
Le caramel et sa décuisson

Des conseils essentiels pour réaliser un beau caramel liquide.

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Chemiser un moule au caramel
Chemiser un moule au caramel

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

Dôme en sucre filé
Dôme en sucre filé

Sucre filé en caramel.

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Quelques vidéos de caramel du Chef et des Gourmets

Caramel au beurre salé

Chef Simon  -  L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton Une délicieuse recette très simple à réaliser

Les cookies extra chocolat Chocolat caramel
Les cookies extra chocolat chocolat caramel

TheCrazyOven Des cookies qui déchirent au chocolat et au caramel

Macaron caramel au beurre salé
Macaron caramel au beurre salé

Cécile Michel Une recette parfaite pour noël !

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Idées de recettes de caramel des Gourmets

Muffins au coeur caramel fondant
Muffins au coeur caramel fondant

Nota Banane  -  Il me restait quelques caramels qui traînaient au fond du placard, donc je me suis lancée dans la réalisation de ces petits muffins au caramel. Prêts en 25 minutes top chrono, ils sont parfaits pour les goûters improvisés. À manger tiède pour un...

Gâteau yaourt aux pommes
Gâteau yaourt aux pommes

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Crêpes
Crêpes

miamponpon  -  Envie de Crêpes du chef Jean-François Piège ? Découvrez cette recette de Raffolé et donnez votre avis en commentaire !

Île flottante, gaspacho d’ananas, vanille, citron vert
Île flottante, gaspacho d’ananas, vanille, citron vert

La cuisine des 3 soeurs  -  Une île flottante aérienne, exotique et fruitée

Gâteau de tapioca
Gâteau de tapioca

CUISINE EN FOLIE  -  Comme un gâteau de semoule mais cette fois avec du tapioca, une lichette de rhum et du caramel ! C’est régressif, c’est ultra gourmand, et on se demande pourquoi parfois on...

Gaufres liégeoises et sucre perlé
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Cooking and Bon Appetit  -  Les gaufres liégeoises ont ce côté croustillant caramélisés qui les rend siiii gourmandes que vous ne résisterez pas !!

Pannacotta à l'ananas caramélisé
Pannacotta à l'ananas caramélisé

Miechambo Cuisine  -  La crème de base est agréablement vanillée. La compotée d’ananas au caramel avec un petit ajout de Rhum est une merveille, le tout est délicieusement parfumé. A consommer très frais !

Pancakes aux pommes caramélisées et fleur de sel
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cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pancakes aux pommes caramélisées et fleur de sel

Baba au rhum, Vanille, Caramel beurre salé
Baba au rhum, vanille, caramel beurre salé

Comme Une Envie de Douceur  -  Entremets ou Baba ? Pourquoi choisir ?

Crème brûlée au caramel au beurre salé Raffolé comme une crème catalane
Crème brûlée au caramel au beurre salé raffolé comme une crème catalane

miamponpon  -  Essayez cette recette de sans farine et donnez votre avis en commentaire !

Pancakes sauce chocolat et bananes caramélisées
Pancakes sauce chocolat et bananes caramélisées

Dollyjessy  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pancakes sauce chocolat; avec quelques bananes caramélisées si vous aimez.

Le gâteau à la poêle banane et chocolat
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Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.

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