Recettes de caramel
Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.
Recettes, techniques et vidéos de caramel du Chef
Quelques vidéos de caramel du Chef et des Gourmets
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Cuisine moi un mouton - Une délicieuse recette très simple à réaliser
Les cookies extra chocolat chocolat caramel
TheCrazyOven - Des cookies qui déchirent au chocolat et au caramel
Idées de recettes de caramel des Gourmets
Mousse au chocolat, caramel praliné et pépites de chocolat
Petit Bec Gourmand - J'ai voulu pour mes gourmands et moi une mousse au chocolat hyper régressive, une mousse réconfortante, vous savez ce truc que vous mangez et qui vous fait du bien... et puis il y a aussi que les températures ont baissé donc ce petit dessert sera parfait avec du caramel au praliné de Bonne Maman et des pépites de chocolat parsemées sur le dessus.
Tarte tatin à la cannelle
Petit Bec Gourmand - Je déclare la saison du froid ouverte et double ration de gourmandise !!! Le froid nous donne encore plus envie de gourmandises, surtout de chaleur et ce weekend, j'ai réalisée une délicieuse TARTE TATIN à la cannelle servie tiède avec de la chantilly maison à la vanille.
Cookies aux bonbons de caramel
Petit Bec Gourmand - A la maison, on adore les cookies surtout quand ils sont faits maisons. Pour le goûter d'aujourd'hui, ça sera de bons Cookies aux bonbons de caramel, croquants et fondants à la fois. A la sortie du four, vous craquerez pour cette délicieuse odeur et le caramel coulant.
Maxi cookies au caramel
Petit Bec Gourmand - C'est le goûter à ne pas louper pour un "COMFORT FOOD" absolu, les maxis cookies aux morceaux de chocolat et fourrés au caramel au beurre salé.
Pots de crème caramel, soja et orge
Petit Bec Gourmand - De savoureuses petites crèmes de soja et orge au caramel cuites au bain-marie. Les intolérants au lait seront ravis de ce dessert léger et peu sucré.
Cake ananas, rhum - coco
Petit Bec Gourmand - Un moment d'exotisme avec ce Cake extra moelleux aux notes de rhum, coco et ananas caramélisés.
Gâteau aux pommes et lait concentré
Petit Bec Gourmand - Si vous êtes des adeptes des gâteaux moelleux, peu sucrés mais délicieux, alors ce Gâteau aux pommes et Lait concentré est fait pour vous. Moelleux par l'ajout de lait concentré sucré, des quartiers de pommes nappés de caramel.
Brownie au coeur coulant de caramel au beurre salé
Petit Bec Gourmand - Le Brownie est un des desserts inratables, facile à réaliser et surtout hyper gourmand quand on lui ajoute au coeur du Caramel au beurre salé et en version petits pots, s'il vous plaît !
Cookies au chocolat et amandes caramélisées bio
Petit Bec Gourmand - Ces délicieux Cookies au chocolat et Amandes caramélisées Bio sont à tomber par terre. La gourmandise ultime accompagnée d'un simple verre de lait ou de chocolat chaud.
Big cookies au chocolat carambar
Petit Bec Gourmand - Allez je parie que vous allez craquer sur mes Big Cookies au chocolat Carambar. Ils sont totalement EXCELLENT, croquant avec un coeur coulant . J'ai ajoutée aussi de la Vanille en poudre de Madagascar et le tout forme une belle association.
Gâteau invisible aux pommes, amandes et caramel
Petit Bec Gourmand - Gâteau invisible aux Pommes, Amandes & Caramel (au beurre salé c'est encore meilleur), eh oui il fallait bien cette petite touche pour encore plus de gourmandise ;) Le verdict est : OH MY GOD!!!! Mais c'est une tuerie, c'est pas croyable tellement c'est bon !!!!! Les fruits absorbent le gâteau d'où son nom "Gâteau invisible" !
Ananas rôti et son caramel au sucre de noël
Petit Bec Gourmand - Un Ananas dans toute sa splendeur, rôti et nappé de Caramel au Sucre de Noël. La Tentation est à son point fort.... ce fruit cuit au four, ces épices qui embaument toute la maison, ce caramel juste au top. A déguster tiède, ce dessert pourrait bien se trouver sur votre table lors des repas de fêtes!
A ne pas manquer !
Une recette de caramel choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Apple pie
Cooking & Cakes - Et si vous retrouviez chez vous un petit bout des Etats-Unis dans votre assiette avec l’Apple Pie, la tarte aux pommes made in USA ! La tarte aux pommes ou l’Apple Pie, comme on la nomme de l’autre côté de l’océan, est une tradition aux US. Consommée pour les occasions, les fêtes, Thanksgiving ou toute l’année, il existe autant de versions que de familles.
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Le caramel fréquente le palais et menace la couronne
Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.
A propos de Chef Simon
