Recettes de caramel

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Le caramel et sa décuisson
Le caramel et sa décuisson

Des conseils essentiels pour réaliser un beau caramel liquide.

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Chemiser un moule au caramel
Chemiser un moule au caramel

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

Voir toutes les recettes de caramel du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Caramel au beurre salé

Chef Simon  -  L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton Une délicieuse recette très simple à réaliser

Les cookies extra chocolat Chocolat caramel
Les cookies extra chocolat chocolat caramel

TheCrazyOven Des cookies qui déchirent au chocolat et au caramel

Macaron caramel au beurre salé
Macaron caramel au beurre salé

Cécile Michel Une recette parfaite pour noël !

Voir toutes les vidéos de recettes de caramel ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cheesecake au caramel à la Multi-Délices
Cheesecake au caramel à la multi-délices

lacuisinedunetoquee  -  Envie de Cheesecake au caramel à la Multi-Délices ? Découvrez cette recette de cheesecake et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Caramel coco
Caramel coco

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je prépare souvent des glaces en ce moment. Elles sont généralement accompagnées de ma Crème Caramel à La Fleur De Sel. Curieuse, je voulais tester un autre style et je suis tombé sur lui. Ni beurre, ni crème, pour moi...

Pommes en forme de fleur cuites en papillotes
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SucreEtEpices  -  Voici un dessert ou un goûter simple à préparer mais tout à fait délicieux. Des pommes cuites en papillotes à la cannelle, au caramel et aux noix. Le tout servi avec une boule de glace à la vanille. Un vrai délice chaud et froid, croquant,...

Brownie aux noix de pécan caramélisées et pistaches
Brownie aux noix de pécan caramélisées et pistaches

Les recettes de Mélanie  -  Un brownie fondant, fort en chocolat et caramel avec une touche de croquant grâce aux noix de pécan et pistaches.

Gâteau suédois aux cerises et amandes caramélisées
Gâteau suédois aux cerises et amandes caramélisées

Happy papilles  -  Direction la Suède avec ce toscakaka aux cerises, un gâteau moelleux suédois aux cerises et recouvert d'amandes effilées caramélisées

Crème au chocolat blanc et caramel au beurre salé
Crème au chocolat blanc et caramel au beurre salé

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème au chocolat blanc et caramel au beurre salé, sans farine et sans oeufs.

Gâteau renversé à l’ananas caramélisé
Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

Recettes au companion ou pas  -  Un délicieux gâteau renversé à l’ananas très facile à réaliser

Tartelette garnie de crème pâtissière sur un lit de caramel et marron glacé
Tartelette garnie de crème pâtissière sur un lit de caramel et marron glacé

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartelette garnie de crème pâtissière sur un lit de caramel et marron glacé.

Oeufs au lait au caramel
Oeufs au lait au caramel

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'oeufs au lait au caramel.

Tarte aux endives caramélisées
Tarte aux endives caramélisées

Recettes du Chef  -  On pourrait se dire l'endive c'est comme la tarte au concombre c'est pas bon ! Mais la tarte aux endives caramélisées c'est très bon !

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