Fondez de plaisir avec nos délicieuses recettes de caramel

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chemiser un moule au caramel
Chemiser un moule au caramel

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Le caramel et sa décuisson
Le caramel et sa décuisson

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Dôme en sucre filé
Dôme en sucre filé

Sucre filé en caramel.

Tuiles craquantes au caramel fondant
Tuiles craquantes au caramel fondant

Un décor craquant et fondant à la fois.

Tuiles au caramel de glucose
Tuiles au caramel de glucose

Décor de desserts.

Caramel aux fruits de la passion
Caramel aux fruits de la passion

Envoûtant caramel parfumé

Porc au caramel
Porc au caramel

Selon la recette de Sunnath

Voir toutes les recettes de caramel du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Dessert fondant comme un flan
Dessert fondant comme un flan

myriam - C’est l’histoire d’un merveilleux dessert fondant et sans four que j’ai réalisé un soir d’hiver. Je recevais la famille à la maison et je devais par conséquent préparer un super repas complet. Au moment de la réalisation du dessert, j’avais...

Cookies chocolat, caramel et noix
Cookies chocolat, caramel et noix

Krystelle - De délicieux biscuits, croquant et moelleux à la fois. Les essayer c'est les adopter !

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

Catalina - Le Blog de Cata - Sans vrai sucre, recette keto, low carb.

Île flottante
Île flottante

CUISINE EN FOLIE - Un dessert régressif et ultra réconfortant !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Flan au lait de noisettes et caramel
Flan au lait de noisettes et caramel

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Pop corn Healthy caramélisé
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Amelia - Vous avez besoin d'une pause gourmande entre deux révisions, pour décompresser d'un travail trop acharné ou juste parce que vous en avez envie ? Le pop corn est la friandise qu'il vous faut. Caramélisé au sucre, nature, ou salé, il possède...

Gâteau de semoule au caramel
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Tablette Caramel Biscuit
Tablette caramel biscuit

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Mendiants aux pignons et popcorn caramélisés
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Oh la gourmande - Envie de Mendiants aux pignons et popcorn caramélisés ? Découvrez cette recette de mendiants et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gâteau aux pommes, caramel beurre salé et amandes
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Caramel au beurre salé
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