Fondez de plaisir avec nos délicieuses recettes de caramel
Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Cookies chocolat, caramel et noix
Krystelle - De délicieux biscuits, croquant et moelleux à la fois. Les essayer c'est les adopter !
Muffins au caramel et pépites de chocolat noir
Ceguiluna - Vous cherchez une recette de muffins au caramel et pépites de chocolat noir – ceguiluna ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Eastern millionaire's shortbread
Nadji - Envie de Eastern millionaire's shortbread ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !
Caramels au beurre salé tendres
Turbigo Gourmandises - Une recette de caramels au beurre salé, tendres et délicieux.
Tarte tatin healthy
Amelia - La saison des pommes est lancée (depuis un moment déjà, je dois bien avouer que je suis un peu en retard...). C'est l'occasion de vous partager une recette que j'adore et qui change de la tarte aux pommes traditionnelle
Porc au caramel
Recettes du Chef - Réussir facilement son porc au caramel pour qu'il ressemble à celui que l'on déguste à Canton en Chine ou dans les bons restaurants chinois en France, c'est possible ! Quelques trucs et astuces pour être sûr de se régaler.
Oeufs à la neige sauce carambar
Poivre & Zeste - Un dessert léger et doux comme une caresse accompagné d'une sauce Carambar. Les volcans ne sont pas réservés à la purée !
Crème chocolat sans oeuf glaçage caramel
Zika - Une crème au chocolat facile, sans œufs, glaçage au caramel, une idée de dessert facile et rapide pour ramadan qui est à nos portes.
Croquants bretons caramel noisettes
Simple & Gourmand - J’ai découvert ces petites gourmandises en Bretagne. Nous avions pris un paquet de Croquants bretons caramel noisettes pour “essayer”. Le paquet n’a vécu que quelques mètres en dehors de la boulangerie…C’est d’une gourmandise sans égal. Ces...
Mini-entremets rocher caramel
gourmandiseassia - Des mini entremets au chocolat et caramel hyper gourmands
Verrines aux poires, caramel et chocolat
Les filles, à table ! - Envie de Verrines aux poires, caramel et chocolat ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !
Riz au lait aux poires caramélisées
Croquant - Fondant ... Gourmand - Des poires fondantes et parfumées à souhait cuites dans un caramel au miel et aux épices et fourrées d’un riz au lait très parfumé lui aussi.
Pommes poires caramélisées et crème crue
Sucré, Sablé - Le dessert que confectionnait pendant un temps Stéphane Jégo dans son bistro L'Ami Jean. Un délicieux mélange de pommes, poires, fruits sec flambés à l'armagnac et caramélisés dans la cassonnade !
Gâteau renversé à l’ananas caramélisé
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’ai toujours cru que faire un gâteau renversé était très dur et que je n’y arriverai pas… Et c’est pourtant si simple…
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Ile flottante au chocolat
zeste - Cette version au chocolat est encore plus gourmande et change un peu de la classique crème anglaise à la vanille.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Se prendre un caramel ... oui, mais en douceur !
Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.
Le caramel fréquente le palais et menace la couronne
Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.
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