Fondez de plaisir avec nos délicieuses recettes de caramel

Name: Fondez de plaisir avec nos délicieuses recettes de caramel
Total time: 30 min
Cuisine: caramel

Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel du Chef

Chemiser un moule au caramel

Chef Simon

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

Caramel au beurre salé

Chef Simon

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Crème renversée au caramel

Chef Simon

Les oeufs au lait.

Petits pots de crème chocolat caramel

Chef Simon

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Caraméliser une crème brûlée

Chef Simon

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Dôme en sucre filé

Chef Simon

Sucre filé en caramel.

Tarte Tatin

Chef Simon

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Caramel aux fruits de la passion

Chef Simon

Envoûtant caramel parfumé

Porc au caramel

Chef Simon

Selon la recette vietnamienne de Sunnath

Le caramel et sa décuisson

Chef Simon

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

Tuiles au caramel de glucose

Chef Simon

Décor de desserts.

Tuiles craquantes au caramel fondant

Chef Simon

Un décor craquant et fondant à la fois.

Voir les recettes de caramel du Chef

Meilleures recettes de caramel des Gourmets

Des idées de recettes de caramel pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Maxi cookies au caramel

Petit Bec Gourmand

C'est le goûter à ne pas louper pour un "COMFORT FOOD" absolu, les maxis cookies aux morceaux de chocolat et fourrés au caramel au beurre salé.

Pommes au four et au Carambar

Cooking & Cakes

Parce qu’il y a des recettes toutes simples comme celle-ci qui font briller des yeux ! Hier, c’était pommes au four fourrées au Carambar. Un goûter simple et gourmand qui plaira à tous et surtout aux enfants !

Magret de canard à la clémentine

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un magret de canard parfumé d’épices et accompagné de suprêmes de clémentines enrobés d’un caramel au jus de clémentine. Voilà qui promet un moment de plaisir. J’ai complété l’assiette avec un écrasé de pommes de terre.

Quatre-quarts perdu au caramel beurre salé

Mimm

Pour le goûter, je vous propose cette petite recette simplissime de quatre-quarts perdu avec son caramel au beurre salé : une tuerie tout simplement que cette déclinaison du pain perdu !

Tatin d'endives caramélisées

Docteur chocolatine

Vive les endives du Nord sous une forme très gourmande ! En salade, en barquettes apéritives, en gratin, l'endive est délicieuse mais en tatin légèrement caramélisées c'est encore meilleur. A servir avec une salade ou en accompagnement d'une viande.

Caramel de dattes à la fleur de sel

Amelia

Exceptionnellement incroyable ! J’étais sceptique au départ. Etant une vraie fan du caramel beurre salé, vous savez cette tartinade que l’on met sur les crêpes, les gaufres, dans les yaourts… bref un peu dans toutes les recettes.... il était impossible pour moi d’obtenir un caramel ayant un goût et une texture similaire. Et pourtant...

Coulis caramel coco et fleur de sel

Gratinez

Incroyable et végan. Ce coulis caramel coco rend complètement accro. Il se mange avec des crêpes, du fromage blanc, une assiette de fruits ou tout simplement à la petite cuillère.

Iles flottantes au parmesan

cuisine en folie

Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.

Bûche mangue coco et pommes caramélisées

Allergique Gourmand

Parfaite pour clôturer un repas copieux de fêtes, cette bûche glacée est sans gluten, sans lait et sans oeufs, aux saveurs pommes caramélisées, mangue et coco.

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Nouveautés : des recettes de caramel qui changent !

Les cookies extra chocolat Chocolat caramel

TheCrazyOven

Des cookies qui déchirent au chocolat et au caramel.

Gâteau roulé pommes spéculoos

Simple & Gourmand

Ce gâteau roulé pommes spéculoos est un gâteau fondant, doux et parfumé aux spéculoos. Il est constitué d’une génoise légère roulée et tartinée de pâte de speculoos, d’une compotée de pommes et de pommes caramélisées. Le tout recouvert d’une fine couche de caramel au beurre salée et de poudre de spéculoos.

Scones à la pomme, sarrasin, maca et vanille

Rosenoisettes

Envie de scones à la pomme, sarrasin, maca et vanille ? Découvrez cette recette de superaliment et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crumble pomme poire et figue, caramel beurre salé

Comme Une Envie de Douceur

Envie de crumble pomme poire et figue, caramel beurre salé ? Découvrez cette recette au beurre salé et donnez votre avis en commentaire ! Gourmand, craquant et fondant : Un dessert simple aux goûts d'Automne

Flan antillais

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Deux textures pour ce flan à la noix de coco, l’une crémeuse et l’autre tendre et moelleuse.

Corolles aux pommes et au caramel au beurre salé

Moi,gourmande

Fondantes, croustillantes et gourmandes...

Parfait glacé à la chicorée, façon gâteau

vevou

L'auberge du village étant devenue une chambre d'hôtes, il est devenu difficile d'aller déguster son délicieux Parfait à la chicorée maison .... Du coup, j'ai cherché à le reproduire à partir de plusieurs recettes glanées ici et là et adaptées pour approcher de l'original ! Résultat validé par les gourmands de la maison :-)

Entremets chocolat-caramel

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un biscuit à la pâte d’amande doublé d’un croustillant praliné, une mousse délicieusement chocolatée dans laquelle s’insère un crémeux au caramel…

Gâteau de semoule aux poires caramélisées

Les petits plats du Prince

Pour un dessert raffiné ou un petit déjeuner copieux, pourquoi ne pas penser à la semoule au lait de notre enfance ?

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Maman...ça déborde !

Lorsque vous commencerez à faire vos glaces vous-mêmes, il vous sera ensuite difficile d’en manger d’autres. Comme toujours c’est tellement meilleur !