Recettes de caramel et de pommes

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de pommes du Chef

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

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Quelques vidéos de caramel et de pommes du Chef et des Gourmets

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton  -  Une délicieuse recette très simple à réaliser

Apple pie
Apple pie

Cooking & Cakes Et si vous retrouviez chez vous un petit bout des Etats-Unis dans votre assiette avec l’Apple Pie, la tarte aux pommes made in USA ! La tarte aux pommes ou l’Apple Pie, comme on la nomme de l’autre côté de l’océan, est une tradition aux US. Consommée pour les occasions, les fêtes, Thanksgiving ou toute l’année, il existe autant de versions que de familles.

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Idées de recettes de caramel et de pommes des Gourmets

Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Tarte tatin aux pommes caramélisées

emma.cuisine.over-blog.com  -  Dessert emblématique et grand classique dans la pâtisserie française, la tarte tatin aux pommes caramélisées conquit petits et grands gourmands. Concernant les pommes, je vous conseille de choisir une variété qui se prête bien à la cuisson: Royal Gala, Golden, Pink Lady, Elstar, Reine des Reinettes... des pommes qui supportent la cuisson et qui ne se réduisent pas en compote.

Tarte Tatin
Tarte tatin

La Loi de la Gourmandise  -  Une délicieuse tarte aux pommes caramélisée parfaite pour affronter le froid de l’automne !

Gâteau aux pommes à la poêle
Gâteau aux pommes à la poêle

auxdelicesdupalais  -  Une recette simple et préparée en un clin d'oeil avec ce gâteau moelleux aux pommes caramélisées cuit dans une poêle, sans four ! Un goûter délicieux à préparer rapidement pour le plus grand bonheur des petits affamés après l’école !

Entremets pommes Tatin spéculoos
Entremets pommes tatin spéculoos

Mimm  -  L’automne arrive à grands pas et avec elle les fruits de saison : pommes, poires, noix, … Voici mon entremets comprenant un insert de pommes Granny caramélisées façon tatin, une bavaroise à la vanille et une croûte aux spéculoos. Il a été bien apprécié et je vous assure, ce n'est vraiment pas compliqué.

Gâteau aux pommes et son caramel à la pomme
Gâteau aux pommes et son caramel à la pomme

Mimm  -  Vous cherchez une recette de gâteau aux pommes et son caramel à la pomme ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mini brick garnie de pommes - raisins - baies de goji au caramel au beurre salé
Mini brick garnie de pommes - raisins - baies de goji au caramel au beurre salé

Passiflore passion d'héllyane  -  Un dessert bien croustillant et très facile à réaliser . J'adore.

Roses feuilletées aux pommes / baies de goji / caramel au beurre salé
Roses feuilletées aux pommes / baies de goji / caramel au beurre salé

Passiflore passion d'héllyane  -  Des petites roses de pommes au caramel, élégantes et raffinées qui feront sensation auprès de vos invités.

Tarte tatin
Tarte tatin

Les petits secrets de lolo  -  Des pommes fondantes et caramélisées surmontées d'une pâte feuilletée croustillante, c'est la meilleure des tartes tatin, celle de Christophe Michalak !

Tarte aux pommes et son croustillant aux amandes caramélisées
Tarte aux pommes et son croustillant aux amandes caramélisées

Recettes au companion ou pas  -  Tarte aux pommes et son croustillant aux amandes caramélisées

Yaourt aux pommes et au caramel
Yaourt aux pommes et au caramel

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est si agréable et bon de faire ses yaourts aux saveurs qui nous plaisent ! J’adore l’alliance des pommes et du caramel et dans ces yaourts c’est top !

Tarte Tatin à la cannelle
Tarte tatin à la cannelle

Petit Bec Gourmand  -  Je déclare la saison du froid ouverte et double ration de gourmandise !!! Le froid nous donne encore plus envie de gourmandises, surtout de chaleur et ce weekend, j'ai réalisée une délicieuse TARTE TATIN à la cannelle servie tiède avec de la chantilly maison à la vanille.

Gâteau aux pommes et Lait concentré
Gâteau aux pommes et lait concentré

Petit Bec Gourmand  -  Si vous êtes des adeptes des gâteaux moelleux, peu sucrés mais délicieux, alors ce Gâteau aux pommes et Lait concentré est fait pour vous. Moelleux par l'ajout de lait concentré sucré, des quartiers de pommes nappés de caramel.

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A ne pas manquer !

Une recette de caramel choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Banoffee pie
Banoffee pie

Stella Cuisine  -  Il s’agit d’une pâtisserie anglaise à la banane, et son génie provient du mélange banane, confiture de lait, Chantilly qui le rend si… addictif ! L’avantage supplémentaire est que ce dessert ne nécessite pas d’avoir un four !