Recettes de caramel

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton  -  Une délicieuse recette très simple à réaliser

Apple pie
Apple pie

Cooking & Cakes Et si vous retrouviez chez vous un petit bout des Etats-Unis dans votre assiette avec l’Apple Pie, la tarte aux pommes made in USA ! La tarte aux pommes ou l’Apple Pie, comme on la nomme de l’autre côté de l’océan, est une tradition aux US....

Voir toutes les vidéos de recettes de caramel ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche Dulcey , pommes caramélisées
Bûche dulcey , pommes caramélisées

Graine de faim kely  -  Vous cherchez une recette de bûche dulcey , pommes caramélisées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pommes au four et au Carambar
Pommes au four et au carambar

Cooking & Cakes  -  Parce qu’il y a des recettes toutes simples comme celle-ci qui font briller des yeux ! Hier, c’était pommes au four fourrées au Carambar. Un goûter simple et gourmand qui plaira à tous et surtout aux enfants !

Tarte pomme d'Api
Tarte pomme d'api

les sucreries de Yory  -  Une recette de tarte aux pommes revisitée composée d'une pâte sucrée noisette, d'un caramel onctueux garnis d'éclat de noisettes, dune compotée de pomme acidulée et d'un mousseux vanille/manzana.

Biscuit moelleux aux pommes
Biscuit moelleux aux pommes

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Une pâte à biscuit dans laquelle on peut rajouter des raisins macérés au rhum, couvre des quartiers de pommes caramélisés...

Gâteau aux pommes, sauce au caramel et beurre salé
Gâteau aux pommes, sauce au caramel et beurre salé

kilometre-0  -  Si vous n’avez pas de pommes, optez pour d’autres fruits. En ce moment, on fait avec ce que l’on a.

Gâteau yaourt aux pommes
Gâteau yaourt aux pommes

miamponpon  -  Envie de Gâteau yaourt aux pommes de l'académie du goût ? Découvrez cette recette de sans beurre et donnez votre avis en commentaire !

Pancakes aux pommes caramélisées et fleur de sel
Pancakes aux pommes caramélisées et fleur de sel

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pancakes aux pommes caramélisées et fleur de sel

Tiramisù aux pommes
Tiramisù aux pommes

Gourmiland  -  Il fait chaud, on veut de la fraîcheur et surtout ne pas faire fonctionner le four.

Galettes au sarrasin, pomme caramélisée et confiture de lait
Galettes au sarrasin, pomme caramélisée et confiture de lait

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de galettes au sarrasin, pomme caramélisée et confiture de lait.

Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé
Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une revisite du tiramisu très gourmande.

Gâteau Bernadette aux pommes
Gâteau bernadette aux pommes

So foodista  -  Un gâteau aux pommes original, à la fois fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur grâce à une cuisson en deux temps. Je vous explique tout en détails dans l'article.

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