Recettes de caramel et de chocolat

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de chocolat du Chef

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

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Quelques vidéos de caramel et de chocolat du Chef et des Gourmets

Bavarois chocolat-caramel

CUISINE EN FOLIE  -  Une surprise à l'extérieur, et à l'intérieur !

Les cookies extra chocolat Chocolat caramel
Les cookies extra chocolat chocolat caramel

TheCrazyOven Des cookies qui déchirent au chocolat et au caramel

Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de Cyril Lignac
Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de cyril lignac

Ed. Des délicieux financiers fourrés au chocolat Caramélia ! Facile et rapide à faire !

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Idées de recettes de caramel et de chocolat des Gourmets

Moelleux au chocolat caramel au cœur coulant
Moelleux au chocolat caramel au cœur coulant

Recettes au companion ou pas  -  Un moelleux au cœur coulant, gourmand à souhait, succès garanti avec cette recette facile et rapide

Biscuit spéculoos, fondant chocolat et crème dulcey
Biscuit spéculoos, fondant chocolat et crème dulcey

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'une tour de douceurs: crème dulcey, crème caramel, fondant au chocolat, sans cuisson.

Glace Magnum Caramel
Glace magnum caramel

delf745  -  De délicieux bâtonnets glacés parfum caramel au beurre salé avec un enrobage Dulcey...

Crème au caramel
Crème au caramel

miamponpon  -  Avec raffolé.

Gâteau aux poires parfumées à la liqueur de poires Williams et caramélisées
Gâteau aux poires parfumées à la liqueur de poires williams et caramélisées

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de gâteau aux poires parfumées à la liqueur de poires williams et caramélisées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartelettes chocolat caramel et beurre salé
Tartelettes chocolat caramel et beurre salé

Flo14  -  Une tarte au chocolat pour les petits et les grands !

Magnums Vanille coeur Caramel
Magnums vanille coeur caramel

delf745  -  De délicieuses crèmes glacées façon Magnum avec un peu de caramel au milieu !

Biscuit géant chocolat caramel noix de pécan
Biscuit géant chocolat caramel noix de pécan

Turbigo Gourmandises  -  Un biscuit format géant aux noix de pécan et pépites de chocolat servi avec une sauce au caramel

Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de Cyril Lignac
Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de cyril lignac

Ed.  -  Des délicieux financiers fourrés au chocolat Caramélia ! Facile et rapide à faire !

Tarte choco chocolat caramel
Tarte choco chocolat caramel

Cooking & Cakes  -  Parce que même s’il fait trop beau, on ne résiste pas devant une belle et bonne tarte au chocolat. Pour la gourmandise, pâte sablée chocolat et un petit caramel !

Tarte Double Chocolat et Caramel Beurre Salé
Tarte double chocolat et caramel beurre salé

delf745  -  une tarte bien gourmande, avec son caramel filant, sa ganache lactée et sa ganache montée au chocolat noir.

Muffin au coeur caramel au beurre salé, sans farine
Muffin au coeur caramel au beurre salé, sans farine

miamponpon  -  Envie de Muffin au coeur caramel au beurre salé, sans farine ? Découvrez cette recette de sans farine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Frozen yogurt cookies et caramel
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Avec ou sans sorbetière, la gourmandise des yaourts glacés est au rendez-vous.

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Caramel ou chocolat ?
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Et si le choix est trop difficile, ce sera caramel et chocolat.

Bonbons, caramels, esquimaux, chocolats...
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