Recettes de caramel et de chocolat

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel et de chocolat du Chef

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

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Quelques vidéos de caramel et de chocolat du Chef et des Gourmets

Bavarois chocolat-caramel

CUISINE EN FOLIE  -  Une surprise à l'extérieur, et à l'intérieur !

Les cookies extra chocolat Chocolat caramel
Les cookies extra chocolat chocolat caramel

TheCrazyOven Des cookies qui déchirent au chocolat et au caramel

Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de Cyril Lignac
Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de cyril lignac

Ed. Des délicieux financiers fourrés au chocolat Caramélia ! Facile et rapide à faire !

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Idées de recettes de caramel et de chocolat des Gourmets

Choco-flan
Choco-flan

Le labo de maman  -  Tu adores le chocolat et tu es fan de flan, j'ai pour toi la recette que tu dois absolument tester : le chocoflan, autrement appelé "gâteau impossible" puisque il est en quelque sorte "magique". Une recette originale de gâteau bicouche avec chocolat et flan à la vanille.

Gâteau renversé aux poires, caramel et chocolat
Gâteau renversé aux poires, caramel et chocolat

So foodista  -  Rien de meilleur que ce gâteau chocolaté aux poires et caramel

Bonbons de chocolat framboise rose
Bonbons de chocolat framboise rose

L'entracte gourmand  -  Voici des bonbons de chocolat fourrés au caramel framboise et rose, en forme de coeur. Ils sont parfaits pour offrir à Noël ou pour la Saint Valentin et sont hyper gourmands. La méthode utilisée pour les réaliser est celle du mycryo.

Gâteau d'anniversaire Titanic
Gâteau d'anniversaire titanic

La Cuisine & Caro  -  Vous cherchez une recette de gâteau d'anniversaire titanic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crêpes tout chocolat
Crêpes tout chocolat

Del's cooking twist  -  Des crêpes vegan et une sauce au caramel vegan, la recette parfaite pour celles et ceux qui sont adeptes de la cuisine végétalienne mais aussi pour les autres qui seront bien étonnés que ces crêpes sans oeufs ni lait sont absolument délicieuses ! A la fois fines et souples, elles satisferont les amoureux de chocolat.

Cake au chocolat intense et caramel
Cake au chocolat intense et caramel

CulinaireAmoula  -  Un cake ultra gourmand au chocolat et au caramel qui réveillera vos papilles.

Tarte au beurre de pomme sur caramel au beurre salé Raffolé meringuée
Tarte au beurre de pomme sur caramel au beurre salé raffolé meringuée

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte au beurre de pomme sur caramel au beurre salé raffolé meringuée.

Tarte aux noisettes et au chocolat
Tarte aux noisettes et au chocolat

Do You Cake?  -  Une tarte très gourmande, entre noisettes et chocolat ... et un poil de caramel et nougatine... il s'agit d'une tarte piémontaise.

Galette des rois caramel, spéculoos et chocolat
Galette des rois caramel, spéculoos et chocolat

CulinaireAmoula  -  Une galette des rois à la crème d'amande au caramel spéculoos glacée au chocolat.

Tartelettes au caramel beurre salé et chantilly au chocolat
Tartelettes au caramel beurre salé et chantilly au chocolat

Inspiration Gourmande  -  Tartelettes avec un coeur coulant au caramel et recouvertes d'une chantilly au chocolat noir

Bûche Vanille Pécan Caramel
Bûche vanille pécan caramel

delf745  -  Une bûche où la vanille rencontre la noix de pécan avec une touche de caramel.

Bûche chocolat caramel
Bûche chocolat caramel

CulinaireAmoula  -  Réalisée avec un biscuit au chocolat, une mousse express au chocolat, un crémeux caramel et glacée avec un glaçage au chocolat .. Cette merveilleuse bûche sera parfaite pour vos de fête.

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Bonbons comme un Raffaello®

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