Gâteaux de riz de Marguerite

Comment réussir un riz au lait.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de gâteaux de riz pour 8 ramequins 200 g de riz rond - 1 litre de lait - 1 pincée de sel - 100 à 150 g de sucre selon votre goût - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 1 gousse de vanille - raisins secs (facultatif).

Préparation de la recette

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 1

1 - Rincer d'abord le riz à l'eau fraîche.

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 2

2 - Cuire quelques minutes à l'eau bouillante avec une pincée de sel. On appelle ça faire "craquer" le riz.

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 3

3 - égoutter et rincer à l'eau fraîche pour se débarrasser des amidons de surface.

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 4

4 - Verser le riz dans le lait chaud dans lequel on a fait infuser un ou deux bâtons de vanille.

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 5

5 - Cuire à feu très doux sur plaque de cuisson en mélangeant régulièrement pendant 20 mn environ. Témoin de la juste cuisson, le riz a presque absorbé tout le lait et on obtient une consistance liée presque pâteuse.

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 6

6 - Blanchir les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre.

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 7

7 - Verser cette préparation dans le riz a feu doux sans cesser de remuer. Vous verrez apparaître quelques bulles.

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 8

8 - Cuire à feu très doux sans cesser de remuer.

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 9

9 - On arrête dès que l'on obtient une consistance de crème pâtissière comme sur la photo.

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 11

11 - Verser la préparation dans les ramequins et lisser la surface.

Gâteaux de riz de Marguerite - Etape 12

12 - Si vous n'appréciez pas le caramel vous pouvez verser au fond des ramequins un peu de coulis de fruits rouges . Ici un coulis de cerises.

Quelques mots sur la recette

Ah le gâteau de riz de ma Tata, de Marguerite... Sûr elle ne passait pas le sucre au tisonnier ! Mais après des années de pratique j'ai réussi à retrouver les détails qui faisaient que le gâteau de riz de Tata était bien le meilleur ! Moelleux, goûteux, vanillé, avec cette peau en surface que je décollais avec gourmandise !

Les oeufs n'étant pas entièrement cuits la mise au frais est immédiate et la consommation se fera le jour même ou au plus tard le lendemain.

Si vous ajoutez des raisins secs dans la préparation, faites le à l'étape 9 et n'oubliez pas de les faire tremper au préalable dans de l'eau tiède additionnée de rhum ou dans du thé.

Si vous préférez une cuisson au four de vos gâteaux de riz :
A l'étape 4, versez le riz dans le lait chaud (dans une cocotte allant au four) et amenez le liquide à ébullition avant de placer la cocotte au four à 160°C pendant 30 a 45'.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
J'aime la vanille, savez-vous comment ?

J'aime la vanille, savez-vous comment ?
Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.

Le samedi, c'est pâtisserie !

Le samedi, c'est pâtisserie !
On profite du week-end pour faire plaisir aux papillles gourmandes.

Plus y'a de fous, moins y'a de riz

Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

Fantaisies sucrées du mercredi !

Fantaisies sucrées du mercredi !
Pour les enfants...et les plus grands.

Des douceurs pour fêter les mamies

Des douceurs pour fêter les mamies
Mettez-y tout votre coeur !

Accord musical

 musique

Maintenant vous pouvez dégustez le gâteau de riz en remuant le popotin sur U Can't Touch This de MC Hammer.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de riz.

cuiseur à riz cuiseur à riz
44.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Zestes d'orange confits vidéo
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Le coeur choko-griotte vidéo
Le coeur choko-griotte

Ce gâteau est composé d'une compotée de griotte, d'un crémeux au Kirsch, d'une mousse au chocolat, d'une dacquoise au cacao et d'un glaçage miroir rouge. La recette est en vidéo pour une Saint-Valentin gourmande.

Recettes pour la Saint-Valentin pratique
Recettes pour la Saint-Valentin

Nous avons concocté des sélections de recettes de Saint-Valentin pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !

Le lait - Les traitements thermiques du lait produits
Le lait - Les traitements thermiques du lait

Lait cru, pasteurisé, stérilisé, UHT, quelles sont les différences ?

La vie, c'est comme une boîte de chocolats... recettes
La vie, c'est comme une boîte de chocolats...

Quelle que soit l'occasion, on aime déguster le chocolat sous toutes ses formes !

Ça vous dit une soirée mousse ? recettes
Ça vous dit une soirée mousse ?

Une mousse légère pour commencer ou terminer un repas en douceur.

Risotto calamars et chorizo technique
Risotto calamars et chorizo

Un risotto piquant réalisé au wok

Clafoutis aux cerises technique
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Gâteaux de pancakes au chocolat recette
Gâteaux de pancakes au chocolat

Saint Valentin.

Gâteaux de pommes au lait fermenté recette
Gâteaux de pommes au lait fermenté

Vous cherchez une recette de gâteaux de pommes au lait fermenté ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteaux de carottes recette
Gâteaux de carottes

Envie de Gâteaux de carottes ? Découvrez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

La poire fait vivre
La poire fait vivre
Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... plus de 1500 variétés !
Passe moi les biscuits !
Passe moi les biscuits !
Les biscuits maison, c'est tellement bon...
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?
La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.
Elève Gratin, en cuisine !
Elève Gratin, en cuisine !
Un plat réconfortant et convivial qui permet toutes les fantaisies.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de riz.

cuiseur à riz cuiseur à riz
44.99 € sur amazon.fr

Commander >>