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Gâteaux de riz de Marguerite

Gâteaux de riz de Marguerite

Difficulté moyenne
2
2
Préparation : 60'

Ingrédients

Recette de gâteaux de riz pour 8 ramequins
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Préparation de la recette

Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 1
1
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 2
2
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 3
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Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 4
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Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 5
5
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 6
6
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 7
7
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 8
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Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 9
9
Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 11
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Gâteaux de riz de Marguerite  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de dessert

Ah le gâteau de riz de ma Tata, de Marguerite... Sûr elle ne passait pas le sucre au tisonnier ! Mais après des années de pratique j'ai réussi à retrouver les détails qui faisaient que le gâteau de riz de Tata était bien le meilleur ! Moelleux, goûteux, vanillé, avec cette peau en surface que je décollais avec gourmandise !

Les oeufs n'étant pas entièrement cuits la mise au frais est immédiate et la consommation se fera le jour même ou au plus tard le lendemain.

Si vous ajoutez des raisins secs dans la préparation, faites le à l'étape 9 et n'oubliez pas de les faire tremper au préalable dans de l'eau tiède additionnée de rhum ou dans du thé.

Si vous préférez une cuisson au four de vos gâteaux de riz :
A l'étape 4, versez le riz dans le lait chaud (dans une cocotte allant au four) et amenez le liquide à ébullition avant de placer la cocotte au four à 160°C pendant 30 a 45'.

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Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

Commentaires

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Aedorlen
Aedorlen
20 nov. 2020 à 11:01

Vous parlez de faire craquer le riz "quelques minutes" dans l'eau. Pourriez-vous être un peu plus précis, s'il vous plaît ?
Question subsidiaire : ne pourrait-on pas faire craquer le riz dans du beurre, à la manière d'un risotto et, pourquoi pas, conserver le gras avant d'ajouter le riz afin de rendre le mélanger plus gourmand et plus proche d'un petit de vache cru ? Et avec du beurre salé pour appuyer le goût de l'ensemble ?

PS : c'est mon premier message mais je vous suis depuis plusieurs années et quand j'ai un doute sur une recette, une manière de faire, je choisi systématiquement la vôtre car je ne suis jamais déçu. Même si je trouve parfois des choses à redire ! :-)

Bertrand Simon
Bertrand Simon
27 nov. 2020 à 12:56

@Aedorlen. Craquer veut dire blanchir en "éclatant" les amidons pour rendrev le riz moelleux, quant aux nombreuses variations, pourqyoi pas ?...mais vous vous éloignez de la recette décrite ici... la technique du riz gras ne me semble pas adapté alors que nous cherchons à obtenir un riz moelleux.

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