Recettes de riz au lait

Riz au lait rose
Le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée pour l'essentiel de riz cuit dans du lait sucré. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Dessert de l'enfance par excellence, le riz au lait est aimé de tous, petits et grands. Crémeux et savoureux, c'est un délice sucré dégusté dans le monde entier depuis des générations de gourmands. Traditionnellement, le riz est cuit dans du lait sucré puis servi tiède ou froid dans un plat de service ou des moules individuels.

Le riz au lait est une douceur qui se décline de nombreuses façons. Parfumé à la vanille ou à la cannelle, vous pouvez lui ajouter des copeaux de chocolat, quelques amandes effilées, des morceaux de pommes caramélisées, un coulis au caramel ou un sirop de fraise. Le lait de vache peut être substitué par n'importe quel végétal tandis que le riz doit être à grain rond ou à défaut du riz à risotto.

Recettes, techniques et vidéos de riz au lait du Chef

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

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Idées de recettes de riz au lait des Gourmets

Riz au lait à la main de Bouddha
Riz au lait à la main de bouddha

La Pistacheraie  -  Recette de riz au lait à la vanille et à la main de Bouddha pour une touche d'exotisme !

Risalamande, riz au lait danois de Noël
Risalamande, riz au lait danois de noël

kilometre-0  -  Voici le riz au lait que les Danois servent la veille du Réveillon de Noël. Il est très gourmand, je vous le recommande particulièrement surtout si vous pouvez le faire avec un très bon lait frais. Il est de tradition de glisser une amande entière dans ce riz et que la personne qui tombe sur l’amande reçoit un prix. Pour que tout le monde garde l’espoir d’avoir l’amande entière, l’heureux gagnant doit la garder dans sa bouche jusqu’à ce que tout le monde ait finit son risalamande.

Kit SOS Riz au lait aux épices de Noël
Kit sos riz au lait aux épices de noël

Les petits plats du Prince  -  Le "Fait maison" ou "Do It Yourself" a le vent en poupe ! Ces bocaux joliment décorés sont devenus la coqueluche des paniers gourmands ! Tout à fait dans la tendance zéro déchet, puisque le bocal se recycle ensuite à l'infini (pour refaire une tournée de riz au lait, pour stocker le riz, pour créer un photophore...) A offrir ou à s'offrir, ces présents en bocaux sont tout simplement parfaits !

Riz au lait aux zestes d’orange et à l’anis étoilé
Riz au lait aux zestes d’orange et à l’anis étoilé

Dur à cuire !  -  Le riz au lait c’est non seulement super bon, mais on peut le décliner quasiment à l’infini, comme toutes les bonnes recettes de base. C’est génial, quand même, non ?Voici un riz au lait bien équilibré à l'anis étoilé et aux zestes d'orange.

Kheer
Kheer

Papilles à l'affut  -  Un délicieux riz au lait agrémenté d'épices et de fruits tout droit venu du Népal

Le Kheer
Le kheer

La popotte du mercredi  -  Riz au lait indien à la cardamome. Cette spécialité indienne est un très bon dessert épicé à souhait.

Crème au lait a la grenade
Crème au lait a la grenade

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème au lait a la grenade.

La teurgoule
La teurgoule

Annick59  -  Du riz crémeux, une délicieuse brioche et voilà un goûter comme on les aime, 100% normand. La tradition veut que ce dessert soit cuit dans une grande jatte en terre mais à défaut, un plat à gratin conviendra.

Teurgoule
Teurgoule

kilometre-0  -  Un dessert très facile à faire qui cuit longuement dans le four, de quoi réchauffer votre cuisine en ce moment !

Riz au lait d’amande façon teurgoule
Riz au lait d’amande façon teurgoule

Contes et Délices  -  Une recette bien normande revisitée avec du lait d'amande mais toujours aussi gourmande !

Teurgoule normande aux pommes
Teurgoule normande aux pommes

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de riz au lait normand avec des morceaux de pommes très moelleux.

Teurgoule
Teurgoule

A Prendre Sans Faim  -  Une recette française de la Normandie dont il existe plusieurs variantes. C'est un riz au lait fait avec presque rien mais dont la cuisson lente le rend onctueux comme enrobé de confiture au lait.

Alors ne soyez pas effrayés par le temps de cuisson (4 heures) ; c'est une minute de préparation car vous n'avez pas besoin de surveiller le four et le résultat en vaut vraiment la peine. Par ailleurs, certaines versions préconisent une cuisson plus longue pour éviter une croûte trop cuite comme ici (retirer la croûte !).

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Riz tex-mex au poulet
Riz tex-mex au poulet

La Fabrique Gourmande  -  Voici une délicieuse recette, un poulet aux accents Southwestern, un mélange subtil de mexicain,Tex-Mex. Très facile à réaliser il ravira toute la petite famille !

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Plus y'a de fous, moins y'a de riz
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