Recettes de riz au lait

Riz au lait rose
Le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée pour l'essentiel de riz cuit dans du lait sucré. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Dessert de l'enfance par excellence, le riz au lait est aimé de tous, petits et grands. Crémeux et savoureux, c'est un délice sucré dégusté dans le monde entier depuis des générations de gourmands. Traditionnellement, le riz est cuit dans du lait sucré puis servi tiède ou froid dans un plat de service ou des moules individuels.

Le riz au lait est une douceur qui se décline de nombreuses façons. Parfumé à la vanille ou à la cannelle, vous pouvez lui ajouter des copeaux de chocolat, quelques amandes effilées, des morceaux de pommes caramélisées, un coulis au caramel ou un sirop de fraise. Le lait de vache peut être substitué par n'importe quel végétal tandis que le riz doit être à grain rond ou à défaut du riz à risotto.

Recettes, techniques et vidéos de riz au lait du Chef

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

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Idées de recettes de riz au lait des Gourmets

Riz au lait avec Cookeasy
Riz au lait avec cookeasy

Ma cuisine débutante  -  C'est trop bon et simple à faire

Riz au lait au caramel beurre salé
Riz au lait au caramel beurre salé

Oh la gourmande  -  Envie de Riz au lait au caramel beurre salé ? Découvrez cette recette de Thermomix et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Riz engoulé
Riz engoulé

PHILANDCOCUISINE  -  Riz au lait médiéval aux amandes et à la cannelle.

Riz au lait, orange sanguine, granola pistache
Riz au lait, orange sanguine, granola pistache

Isabelle  -  Depuis quelque temps à la maison le riz au lait est d'office végétal, il nous rassemble tous autour d'un dessert léger, crémeux, frais et onctueux apprécié à l'unanimité. Convivial et très gourmand, il est cette fois enrichi d'eau de fleur d'oranger, saupoudré d'un granola pistache croquant et agrémenté de suprêmes d’oranges sanguines. Un délice au parfum floral, souvenir de douces vacances en famille.

Riz au lait à la vanille
Riz au lait à la vanille

So foodista  -  Rien de plus simple que de préparer du riz au lait maison. Celui ci est délicieusement parfumé à la vanille.

Makis au riz au lait
Makis au riz au lait

AdelePomme  -  Des makis, oui, mais des makis sucrés avec du bon riz au lait 😀

Teurgoule
Teurgoule

Papilles à l'affut  -  Un délicieux riz au lait cuit lentement au four et parfumé à la cannelle...

Kheer
Kheer

Oh la gourmande  -  Riz au lait.

Tout sur le riz
Tout sur le riz

Les Gourmands disent  -  Le riz est trop souvent réduit au rang d’agrément, d’accompagnement. Chez nous, c’est un plat à part entière qui ne s’accommode pas forcément de viande ou de poisson. Ce n’est pas nous qui le disons, le riz serait la céréale la plus consommée au monde !

Il en existe de nombreuses variétés. Toutes ne se cuisinent pas de la même manière. D’emblée, on préfère écarter les riz à cuisson plus rapide. Ce sont généralement des riz transformés. Sous couvert de gagner du temps, ils ont été souvent précuits et, auront perdu de leurs qualités nutritionnelles d’origine. Nous préférons choisir des riz complets ou semi-complets.

Risalamande, sauce aux griottes
Risalamande, sauce aux griottes

une aiguille dans l potage  -  Un dessert danois traditionnellement servi la nuit de Noël !

Riz au lait à la main de Bouddha
Riz au lait à la main de bouddha

La Pistacheraie  -  Recette de riz au lait à la vanille et à la main de Bouddha pour une touche d'exotisme !

Risalamande, riz au lait danois de Noël
Risalamande, riz au lait danois de noël

kilometre-0  -  Voici le riz au lait que les Danois servent la veille du Réveillon de Noël. Il est très gourmand, je vous le recommande particulièrement surtout si vous pouvez le faire avec un très bon lait frais. Il est de tradition de glisser une amande entière dans ce riz et que la personne qui tombe sur l’amande reçoit un prix. Pour que tout le monde garde l’espoir d’avoir l’amande entière, l’heureux gagnant doit la garder dans sa bouche jusqu’à ce que tout le monde ait finit son risalamande.

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Venpongal tamoul
Venpongal tamoul

Lutsubo  -  Le Venpongal tamoul est une recette traditionnelle du sud de l'Inde à base de riz réalisée pour la fête des moissons. Dans le Tamil Nadu, merveilleux état du sud de l’Inde il en existe plusieurs versions sucrées ou salées. Celle que je vous propose ici est 100% végétale. Ce plat est simple mais très réconfortant, surtout quand il fait froid. Il a une consistance souple et crémeuse, entre la bouillie et le risotto.

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