La recette du riz au lait de notre enfance se décline selon nos envies – Page 4

Le riz au lait, c'est l'un de ces desserts qui réchauffent l'âme autant que le palais. Lentement cuit dans un bain de lait entier parfumé à la vanille, il développe une onctuosité incomparable que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. Associé à la framboise vive et légèrement citronnée, puis couronné de meringues croquantes, il se transforme en une gourmandise à la fois humble et festive, aussi bien à sa place un dimanche en famille qu'au cœur d'un beau repas estival.

Pour varier les plaisirs, les framboises peuvent céder la place à des fraises bien mûres, des myrtilles ou encore un coulis de fruits de la passion qui apportera une touche exotique et acidulée. Les meringues, si vous les préparez maison, gagneront à être légèrement sous-cuites pour conserver un cœur moelleux qui contraste délicieusement avec le fondant du riz. Pensez à dresser au dernier moment pour préserver le croquant des meringues, et n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la fraîcheur et la couleur.

Le riz au lait fait partie de ces douceurs intemporelles qui traversent les générations sans jamais se démoder. Ici, on lui offre une version généreuse et parfumée grâce à une gousse de vanille entière dont les graines viennent imprégner le lait d'un arôme profond et enveloppant. La compotée de cerises au kirsch vient apporter ce petit frisson d'adulte qui transforme un dessert du quotidien en une vraie gourmandise de saison, parfaite pour profiter des cerises au cœur de l'été.

Pour varier les plaisirs, la compotée de cerises peut facilement céder la place à d'autres fruits rouges selon les arrivages du marché — des framboises, des griottes ou un mélange de fruits d'été feront merveille. Vous pouvez aussi remplacer le kirsch par de l'amaretto ou simplement l'omettre pour une version tout public. Le riz au lait se déguste tiède à la sortie du feu ou bien frais après quelques heures au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Dans tous les cas, pensez à préparer la compotée à l'avance pour qu'elle soit bien froide au moment de servir : le contraste chaud-froid est absolument irrésistible.

Le riz au lait fait partie de ces desserts qui traversent les générations sans jamais lasser, et cette version lui offre une identité bien ancrée dans le terroir wallon. Le sirop de Liège, ce concentré de pommes et de poires aux reflets d'ébène et au goût profondément caramélisé, vient transformer un classique de l'enfance en quelque chose de plus complexe, presque nostalgique. Associé aux poires conférences, fondantes et parfumées, il compose un dessert qui ressemble à l'automne belge dans ce qu'il a de plus doux et de plus généreux.

Pour aller encore plus loin dans le contraste des textures, les tuiles dentelles au grué de cacao apportent ce petit croquant inattendu qui réveille l'ensemble à chaque cuillère. Si vous ne trouvez pas de sirop de Liège dans votre épicerie habituelle, un bon miel de châtaignier peut en approcher le caractère, même si l'original reste irremplaçable. En été, les poires conférences cèdent volontiers leur place à des quetsches poêlées ou à une compotée de coings, qui se marient tout aussi bien avec la rondeur vanillée de la crème anglaise.

Le riz au lait, c'est ce dessert qui traverse les générations sans jamais lasser, et cette version-là pousse la gourmandise encore plus loin. La longue cuisson du riz arborio dans le lait, menée tout en douceur pendant deux heures, lui confère une onctuosité remarquable, bien loin des versions trop liquides que l'on croise parfois. Ajoutez à cela une généreuse dose de praliné, et vous obtenez un dessert à la fois réconfortant et profondément savoureux, parfait pour clore un repas dominical ou pour se faire plaisir un soir de semaine.

Le choix du riz arborio n'est pas anodin : ses grains ronds et riches en amidon sont ceux qui donnent la texture la plus soyeuse, et on peut tout à fait le remplacer par du riz rond classique si c'est ce que vous avez sous la main. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de parfumer le lait de cuisson avec une gousse de vanille fendue ou un zeste d'orange. Côté présentation, servez ce riz bien frais dans de jolis ramequins individuels, avec un filet de caramel au beurre salé ou quelques éclats de pralin supplémentaires pour apporter du croquant. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux jours, recouvert d'un film alimentaire au contact.

Le riz au lait fait partie de ces desserts qui traversent les générations sans jamais lasser, portés par une simplicité désarmante et un réconfort immédiat. La version cuite au four est sans doute la plus généreuse de toutes : le lait entier réduit lentement, la vanille embaume la cuisine, et une belle peau dorée se forme en surface, signe que quelque chose de délicieux est en train de se passer. C'est le dessert parfait pour un dimanche en famille ou pour clore un repas hivernal sur une note douce et apaisante.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la vanille par un zeste de citron, une pointe de cannelle ou même un nuage de fleur d'oranger pour une touche plus orientale. Le riz au lait se déguste aussi bien tiède, à la sortie du four, que froid le lendemain — il n'en sera que plus crémeux et onctueux après une nuit au réfrigérateur. Pour les gourmands, un filet de caramel beurre salé ou une cuillerée de confiture de cerises posée au dernier moment transforment ce dessert humble en une vraie petite fête.

Un riz au lait onctueux et parfumé, par le chef Bruno Doucet.

Envie de Riz au lait à la vanille et cannelle - Recette WW ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Direction la Normandie pour découvrir la teurgoule de Philippe par Julie Andrieu, un riz au lait parfumé à la cannelle et longuement cuit au four.

Je vous présente aujourd'hui un petit dessert tout rose, très girly, qui amusera et ravira surement les enfants avec son bon goût de fraises Tagada.

J'ai choisi de revisiter le traditionnel riz au lait pour en faire un dessert végétalien aux saveurs de l'Inde. Aussi, le lait de coco remplace le lait de vache, la mangue et la banane parfument le mélange et confèrent à ce dessert tout droit venu de l'enfance des saveurs fruitées et exotiques.

Le riz au lait c'est un peu le dessert que ma mère préparait souvent quand on était petits. Jamais on n'y avait ajouté un coulis aussi exotique, d'ailleurs de mémoire je crois qu'il n'y avait pas de coulis du tout. Et jamais je penserais être autant fan de ce coulis mangue passion. On pourrait surement l'utiliser pour le déposer sur un cheesecake, j'aime bien cette idée. Vous m'en direz des nouvelles.

De belles mignardises pour un dessert ou un tea time gourmand autour de l'avoine.

Il vous faudra un peu de patience pour obtenir un riz fondant et parfumé et un bon caramel mais si vous aimez le riz au lait, vous ne devriez pas être déçus ! Un dessert gourmand et rafraîchissant !

Le Riz au lait est un dessert très gourmand, qui plait aux petits comme aux grands. Sa réussite dépend de plusieurs éléments : la variété de riz, la quantité de lait, la qualité de la vanille et la cuisson. Le résultat : un dessert onctueux, bien parfumé qui se déguste pour le plaisir en dessert ou au goûter. Selon ses goûts, on peut aromatiser le riz au lait avec de l’eau de fleur d’oranger.

Délicieux dessert festif.

Du riz au lait fermier onctueux et pour faire durer le plaisir de sa dégustation, je l'ai stérilisé. Un délice !

Cette recette est proposée dans le livre « Le riz au lait, c’est mon dessert préféré » de Philippe Toinard. Ce dessert tient ses promesses en terme de gourmandise et a pour particularité de comporter parmi ses ingrédients du lait concentré sucré. A tester au plus vite !

Ne passez pas à côté de cette recette de fleur d'oranger qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de riz au lait pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Le riz au lait des Asturies se caractérise par sa texture crémeuse. Il est également très riche en saveurs : zestes de citron, d’orange et bâton de cannelle infusent tout au long d’une cuisson à petit feu. Cette recette typiquement espagnole tient la promesse d’un dessert onctueux et savoureux, même une fois refroidi.