Recettes de riz
Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.
A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.
Recettes, techniques et vidéos de riz du Chef
Quelques vidéos de riz du Chef et des Gourmets
Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo
A Prendre Sans Faim - Une recette originale en vidéo d'après Nigella Lawson qui vous étonnera par sa simplicité et sa gourmandise.
Tian provençal à la mozzarella
MesGougèresAuxEpinards - Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tian provençal à la mozzarella… en vidéo ! C’est un plat que je mangeais très souvent l’été quand j’étais petite et je l’ai toujours beaucoup aimé. Et puis en grandissant, j’ai continué à en faire l’été, comme un petit rituel gastronomique. Vous pouvez le manger tout seul ou en accompagnement d’un barbecue par exemple, c’est top.
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Streetfood et cuisine du monde - Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.
Idées de recettes de riz des Gourmets
Risotto à la courge butternut au cookeo
chezcachou - Voici pour aujourd'hui une recette très connue de risotto à la courge butternut réalisé au Cookeo. Ce plat végétarien fera le bonheur de tous les adeptes de risotto.
Plaque asiatique au poulet d'antoine sicotte
Clementine - Poulet et légumes ensemble sur une plaque au four
Riz grillé aux épices et aux oeufs
Happy papilles - Un savoureux riz végétarien aux épices - graines de fenouil, de cumin et curcuma - et aux oeufs... Le petit plus, le laisser attacher quelques minutes au fond de la poêle, il devient alors encore plus parfumé et croustillant !
Dal bhat népalais
Bouchées Doubles - L’Himalaya dans votre assiette ! Voici une recette ancestrale, gourmande, traditionnellement végétarienne (sauf dans les grandes occasions). Plat complet quotidien depuis des siècles au Népal et en Inde, il s'est intuitivement élaboré en se basant sur les principes nutritionnels de complémentation. Voici son histoire, ses vertus et la recette. Namasté !
La teurgoule
Annick59 - Du riz crémeux, une délicieuse brioche et voilà un goûter comme on les aime, 100% normand. La tradition veut que ce dessert soit cuit dans une grande jatte en terre mais à défaut, un plat à gratin conviendra.
Teurgoule normande aux pommes
Turbigo Gourmandises - Une recette de riz au lait normand avec des morceaux de pommes très moelleux.
Riz indien aux épices
Milounette - Un riz parfumé parfait pour accompagner vos dahl et autres plats indiens
Riz à l'encre de seiche, seiche et gambas
Une Faim de loup - Un riz cuisiné avec seiche et son encre, ici on ajoute gambas, moules, légumes
Teurgoule
A Prendre Sans Faim
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Une recette française de la Normandie dont il existe plusieurs variantes. C'est un riz au lait fait avec presque rien mais dont la cuisson lente le rend onctueux comme enrobé de confiture au lait.
Alors ne soyez pas effrayés par le temps de cuisson (4 heures) ; c'est une minute de préparation car vous n'avez pas besoin de surveiller le four et le résultat en vaut vraiment la peine. Par ailleurs, certaines versions préconisent une cuisson plus longue pour éviter une croûte trop cuite comme ici (retirer la croûte !).
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Teurgoule
épicétout - Le riz au lait parfumé made in Normandie ! Ici le riz au lait n'est pas cuit dans une casserole mais dans une terrine en grès et au four à chaleur modérée donc la préparation est courte mais la cuisson longue. La teurgoule est prête lorsque le riz a absorbé le lait et que le dessus est doré.
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Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.
Basmati à volonté
Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.
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