Recettes de riz

Bol de riz carnaroli
Le riz carnaroli comme le riz arborio est idéal pour un risotto. Photo par Javier Lastras.

Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.

A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.

Recettes, techniques et vidéos de riz du Chef

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime version terre-mer.

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Quelques vidéos de riz du Chef et des Gourmets

Riz pilaf

Yourguardianchef  -  Il est le plat d'accompagnement parfait pour remplacer le risotto à un dîner. Convient aux régimes sans gluten et végétariens.

Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo
Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo

A Prendre Sans Faim Une recette originale en vidéo d'après Nigella Lawson qui vous étonnera par sa simplicité et sa gourmandise.

Tian provençal à la mozzarella
Tian provençal à la mozzarella

MesGougèresAuxEpinards Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tian provençal à la mozzarella… en vidéo ! C’est un plat que je mangeais très souvent l’été quand j’étais petite et je l’ai toujours beaucoup aimé. Et puis en grandissant, j’ai continué à en faire l’été, comme un petit rituel gastronomique. Vous pouvez le manger tout seul ou en accompagnement d’un barbecue par exemple, c’est top.

Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami

Streetfood et cuisine du monde Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

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Idées de recettes de riz des Gourmets

Riz aux lentilles et oignons
Riz aux lentilles et oignons

Clementine  -  Un mélange de riz, lentilles et oignons caramélisés aux parfums du moyen orient

Sushi burrito
Sushi burrito

PHILANDCOCUISINE  -  C'est un plat hybride venu des États-Unis, issu de la "food-fusion", un plat qui unit la cuisine Japonaise à la cuisine Mexicaine, un sushi géant qui prend l’apparence d’un burrito.

Tiella de riz, pommes de terre, courgettes et tomates
Tiella de riz, pommes de terre, courgettes et tomates

L'Italie dans ma cuisine  -  Direction le sud de l'Italie et en particulier la région des Pouilles avec cette délicieuse recette de gratin de riz et légumes au four. Une recette à varier selon les saisons.

Riso, cozze e patate
Riso, cozze e patate

L'Italie dans ma cuisine  -  Voici un nouveau plat typique des Pouilles, et en particulier de la région de Bari. Un plat étonnant de prime abord mais le mariage entre tous ces ingrédients se fait naturellement et le résultat est tout simplement époustouflant. Une recette terre et mer qui ravira les amateurs.

Riz aux crevettes à l’espagnole
Riz aux crevettes à l’espagnole

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de riz aux crevettes à l’espagnole.

Courgettes farcies au riz et aux lentilles
Courgettes farcies au riz et aux lentilles

Lutsubo  -  Un ami m’avait montré une recette de cuisine libanaise à base de riz et de lentilles : la mjadra et mejedra et j'ai repris l'idée pour mes courgettes farcies. Je suis reparti de la même base pour faire ma farce et je l’ai agrémentée. Un régal ! J’ai également ajouté un peu de feta, en touche finale, mais ce n’est pas indispensable.

Marmite de fruits de mer au Cookeo
Marmite de fruits de mer au cookeo

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de marmite de fruits de mer. C'est une sorte de One pot pasta version riz au Cookeo.

Riz au lait de soja
Riz au lait de soja

MéliMélFlo  -  Envie de Riz au lait de soja ? Découvrez cette recette de lait de soja et donnez votre avis en commentaire !

Tomate farcie à la ratatouille et à l'œuf
Tomate farcie à la ratatouille et à l'œuf

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette délicieuse et en plus facile et rapide à réaliser. Je l’ai réalisé pour finir un restant de ratatouille !

Riz frit à la cantonaise
Riz frit à la cantonaise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat facile et rapide à faire et délicieux !

Courgettes orloff
Courgettes orloff

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette très simple à faire, mais savoureuse. En plus, c’est un plat complet.

Mujaddara
Mujaddara

Vanda  -  Lentilles ,riz et oignons caramélisés.

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Daube de poulpe au vin rouge
Daube de poulpe au vin rouge

Silviaencuisine  -  Une recette qui sent bon le Portugal !

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Sushis et makis, le Japon à notre table
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Du riz Arborio pour votre risotto
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Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.

Basmati à volonté
Basmati à volonté

Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
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Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

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