Le riz a plus d'un tour dans son sac de recettes
Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.
A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Poke bowl saumon avocat - california sushi bowl
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Bol renversé au poulet et riz
Tastygourmandise - Aujourd’hui j’ai le plaisir de partager avec vous la recette d’un bol renversé de poulet et au riz, une recette inspirée de plusieurs cuisines, y-compris la cuisine orientale, on réalise également ce genre de plat dans la cuisine mauricienne ainsi...
Lamelles d'encornets aux épices indiennes
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Risotto à la truffe
Kélou - Risotto festif à la truffe noire, un plat simple mais qui demande quand même un peu de doigté et de patience, et qui est très raffiné
Ragoût d'aubergines indien
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Riz jaune de la réunion
Chef Papounet - Recette traditionnelle de riz jaune cuisiné à la créole. le riz jaune accompagne les caris et rougail réunionnais
Donburis aux oeufs, à la sardine, au boeuf et au porc
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Riz noir au chorizo et artichauts
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Zika - Du riz frit aux œufs et au bœuf, cuisine mongole
Bol de poulet à l’asiatique
Le Journal d'une Cuisinière - Envie de Bol de poulet à l’asiatique ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Les Gourmands disent - Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu...
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