Recettes de riz

Bol de riz carnaroli
Le riz carnaroli comme le riz arborio est idéal pour un risotto. Photo par Javier Lastras.

Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.

A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Un risotto piquant réalisé au wok

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Riz pilaf

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Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo
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A Prendre Sans Faim Une recette originale en vidéo d'après Nigella Lawson qui vous étonnera par sa simplicité et sa gourmandise.

Tian provençal à la mozzarella
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Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami

Streetfood et cuisine du monde Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Riz au lait à la vanille
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Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte au riz à ma façon.

Mijoté de légumes
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Myrtee.fr  -  Un délicieux mijoté vegan

Arroz de marisco
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Tomates farcies à la viande
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Kélou  -  Tomates farcies bien parfumées à la viande, au riz et aux nombreux aromates cuites au four comme en Provence

Risotto aux courgettes et au chorizo
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Poêlée asiatique façon Kélou
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Salade de riz au thon, tomates et oeufs durs
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Soupe de cosses de petits pois
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miamponpon  -  Envie de Soupe de cosses de petits pois ? Découvrez cette recette de spiruline et donnez votre avis en commentaire !

Tomates farcies thon et tarama
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une aiguille dans l potage  -  Une entrée pleine de fraîcheur aux saveurs marines

Chou épicé au riz
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Lutsubo  -  Cabbage rice.

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