Recettes de riz

Bol de riz carnaroli
Le riz carnaroli comme le riz arborio est idéal pour un risotto. Photo par Javier Lastras.

Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.

A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.

Recettes, techniques et vidéos de riz du Chef

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime version terre-mer.

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Quelques vidéos de riz du Chef et des Gourmets

Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale en vidéo d'après Nigella Lawson qui vous étonnera par sa simplicité et sa gourmandise.

Tian provençal à la mozzarella
Tian provençal à la mozzarella

MesGougèresAuxEpinards Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tian provençal à la mozzarella… en vidéo !

Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami

Streetfood et cuisine du monde Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

Bento horloge, tamagoyaki et salade de fruits
Bento horloge, tamagoyaki et salade de fruits

C'est bento l'heure ! Un bento horloge (Bento clock Kyaraben), beau et bon.

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Idées de recettes de riz des Gourmets

Risotto au poulet et petits pois
Risotto au poulet et petits pois

L'Italie dans ma cuisine  -  Un risotto fondant et savoureux.

Riz au téléphone
Riz au téléphone

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat adoré par les enfants mais aussi par les parents me dit-on dans l'oreillette... ! Pourquoi au téléphone ? Parce que ce riz est plein de fils ! De la mozzarella à volonté et un peu tout ce que vous voulez, jambon, poulet ou légumes pour vous faire plaisir dès votre prochain repas.

Salade composée riz au thon det légumes
Salade composée riz au thon det légumes

Zika  -  Une salade composée toute en fraîcheur réalisée pour un défi avec du riz au thon, artichauts , fenouil , tomates et laitue , la bienvenue pour ces jours caniculaires chez nous , une salade repas pour ramadan.

Riz au lait
Riz au lait

Comme un coq en pâte  -  Si vous êtes allé(e) manger chez l’Ami Jean à Paris, vous n’avez normalement pas pu échapper à l’inoubliable et plus-que-gourmand riz au lait de son tenancier Stéphane Jego. Moi qui suis loin d’être fan de riz au lait, je dois avouer qu’une fois que l’on y a goûté, on n’a plus que deux envies : 1. Revenir en manger chez l’Ami Jean 2. Pouvoir en manger quand on veut… C’est donc à l’option 2. qui nous nous intéresserons aujourd’hui. La solution ? Le faire soi-même en suivant à la lettre la recette de Stéphane Jego.

Galettes de riz et courge
Galettes de riz et courge

Marie Bolton  -  Galettes de riz et courge

Riz à la mexicaine
Riz à la mexicaine

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une recette bien parfumée comme je les aime…

Riz au lait crémeux à la vanille
Riz au lait crémeux à la vanille

Elle mijote quelque chose  -  Retombez en enfance avec cette recette de riz au lait ultra crémeux. Son incroyable onctuosité et son doux parfum de vanille vous régaleront.

Jambalaya au poulet et crevettes
Jambalaya au poulet et crevettes

Clementine  -  Jambalaya cuisine Cajun

Viande de bœuf aux poivrons et gingembre à l'asiatique
Viande de bœuf aux poivrons et gingembre à l'asiatique

Clementine  -  Riz à la viande de bœuf hachée et poivrons, recette asiatique

Veggie bowl croquant fondant
Veggie bowl croquant fondant

Lucile  -  Veggie bowl autour du nombril de Vénus

Pokebowl Saumon Avocat Soja Citron
Pokebowl saumon avocat soja citron

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  La semaine dernière j’avais envie de fraîcheur dans mon assiette, marre des plats mijotés, de l’hiver entre autres … envie certainement de retrouver des saveurs exotiques et épicées. J’ai donc décidé de réaliser un "Énième" PokeBowl (un de plus au catalogue) au saumon avec des épices, du soja et du citron … mais pas que !

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Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert
Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert

Bistro de Jenna  -  Fraîcheur et croquant pour cette entrée végétarienne.

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Du riz Arborio pour votre risotto
Du riz Arborio pour votre risotto

Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.

Sushis et makis, le Japon à notre table
Sushis et makis, le Japon à notre table

Du riz et du poisson cru, mais pas que !

Basmati à volonté
Basmati à volonté

Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

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