Le riz a plus d'un tour dans son sac de recettes

Le riz carnaroli comme le riz arborio est idéal pour un risotto. Photo par Javier Lastras.

Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.

A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.

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Un risotto piquant réalisé au wok

Riz pilaf

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Appelé aussi riz au gras.

Risotto aux champignons

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La technique du risotto crémé.

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Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

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La paella comme je l'aime, version terre-mer.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Riz aux légumes épicé cuit à la vapeur

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Délicieuse recette de riz aux légumes, végétarien et vegan. Riz, pois chiches, petits pois, épinards, carottes, oignons, ail, épices / herbes. Il se congèle super bien et il est très facile à varier.

Rougail aux saucisses fumées

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Vous cherchez une recette de rougail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Riz pilaf aux vermicelles

Bricelet&Baklava

En cuisine avec cette belle idée de recette !

Teurgoule

épicétout

Le riz au lait parfumé made in Normandie ! Ici le riz au lait n'est pas cuit dans une casserole mais dans une terrine en grès et au four à chaleur modérée donc la préparation est courte mais la cuisson longue. La teurgoule est prête lorsque le riz a absorbé le lait et que le dessus est doré.

Riz mexicain aux haricots rouges

Ma cuisine débutante

Simple et bon

Risotto aux truffes

Clementine

Une recette du chef italien Simone Zanoni

Cocotte de riz au cabillaud

Oh la gourmande

Un plat très savoureux qui régalera vos papilles

Riz aux courgettes, tomates et boulettes de viandes

Oh la gourmande

Un plat express, équilibré et complet

Souris d'agneau étuvée au riz oriental

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Une souris d'agneau aux parfums de l'orient

Senbei

Une aiguille dans l potage

Des crackers japonais au riz. Les Japonais raffolent de ces biscuits salés sans gluten!

Tomates farcies

Cooking & Cakes

Une recette simple et légère.

Kosheri de Yotam Ottolenghi et sa sauce tomate

Une aiguille dans l potage

Un plat économique de riz et lentilles très populaire en Egypte !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Les bases de la cuisine japonaise

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Vingt plats qui donnent la goutte

Pâtes, riz et semoule

Inoue Areno

Lait de riz

Risotto

Riz arborio

Riz au lait

Riz basmati

Riz carnaroli

Riz complet

Riz noir

Riz pilaf

Riz rond

Riz rouge

Riz sauté

Riz sauvage

Riz soufflé

Salade de riz

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A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille

Les Gourmands disent

Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu le paprika. Nous avions pu déguster un plat qui reprenait cette association. Et, puis nous avons laissé libre court à notre imagination…en plongeant régulièrement notre cuillère en bois au fil des ajouts d’ingrédients pour goûter et, [co]valider.