Le riz a plus d'un tour dans son sac de recettes

Bol de riz carnaroli
Le riz carnaroli comme le riz arborio est idéal pour un risotto. Photo par Javier Lastras.

Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.

A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime, version terre-mer.

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Un risotto piquant réalisé au wok

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Voir toutes les recettes de riz du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Onigiri - Sandwich de riz japonais
Onigiri - sandwich de riz japonais

Comme au Japon - Les onigiris sont un des grands classiques de la cuisine japonaise. Ces boules de riz assaisonnées ou fourrées sont en quelques sortes, les sandwichs japonais.

Les onigiri sont des sortes de boules de riz, souvent triangulaires qui...

Poke Bowl Saumon Avocat
Poke bowl saumon avocat

Eldorami - Envie de sushi mais vous n’avez pas vraiment le temps d’y passer des heures ? Nous avons ce qu’il vous faut ! Testez notre recette de poke bowl réalisé en moins de 20 minutes ! Un condensé de couleurs et de saveurs réunies dans un seul bol. Un...

Riz au lait
Riz au lait

CUISINE EN FOLIE - Un. dessert régressif à la vanille !

Voir toutes les vidéos de recettes de riz...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Riz sauté aux crevettes
Riz sauté aux crevettes

Mimm - Envie de Riz sauté aux crevettes ? Découvrez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

Riz au lait vegan aux graines d'amarante
Riz au lait vegan aux graines d'amarante

Ouest Délices - Le riz au lait était une spécialité dans mon restaurant, je l'ai décliné sous une vingtaine de parfums différents. Certains clients me demandaient même quel serait le parfum de la semaine suivante pour le réserver ! Non pas par conviction, mais...

Capoun à la niçoise
Capoun à la niçoise

Popotte - Une autre façon de manger le chou : les Capoun à la niçoise ou feuille de chou farci. Une tuerie ! 🤤

Salade tiède de lentilles et de riz brun
Salade tiède de lentilles et de riz brun

Simplement Frais - Cette salade tiède de lentilles et de riz brun est agrémentée par une savoureuse vinaigrette à la moutarde de Dijon et au gingembre. Elle est délicieuse accompagnée d’hummus fait maison.

Gâteaux de riz aux petit-pois et carottes
Gâteaux de riz aux petit-pois et carottes

auxdelicesdemanue - Ces petits flans peuvent se déguster seuls ou en accompagnement d'une viande ou un poisson

Riz portugais aux carottes
Riz portugais aux carottes

A Prendre Sans Faim - Une recette que l'on retrouve au restaurant portugais "Pedra Alta" et que l'on aime énormément chez moi. Elle est très facile à faire mais pour être par contre au plus près du vrai goût d'origine je prend du riz portugais acheté dans leurs épiceries.

Riz cantonais traditionnel
Riz cantonais traditionnel

TwinsribbonsEnvie de faire un riz cantonais comme au restaurant ? Découvrez la recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Riz pilaf
Riz pilaf

Recette Thermomix - Riz pilaf facile au cookeo , un délicieux plat de riz en 5 minutes pour votre dîner ce soir , Vous y trouvez ici la recette cookeo.

Risotto poulet soja
Risotto poulet soja

Makicuisine - Un risotto complet aux saveurs asiatiques

Crevettes sauce safran, curcuma et riz noir aux poireaux
Crevettes sauce safran, curcuma et riz noir aux poireaux

zeste - Envie de Crevettes sauce safran, curcuma et riz noir aux poireaux ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Risotto al Prosecco
Risotto al prosecco

A Prendre Sans Faim - Une recette originale de risotto italien extraite du livre de Sandro Bottega "The 100 Prosecco recipes" aux éditions Mandadori qui existe en italien et en anglais.

Risotto à la Bresaloa
Risotto à la bresaloa

Oh la gourmande - Envie de Risotto à la Bresaloa ? Découvrez cette recette de risotto et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voir toutes les recettes de riz...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Temari sushis
Temari sushis

Cooking N' Co - Le sushi ball est tout rond et tout mignon ! Ce petit sushi a vraiment tout pour plaire et en plus on peut y glisser une petite surprise à l’intérieur ! Un classique de la...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des histoires de risottoto
Des histoires de risottoto

Le risotto permet toutes les fantaisies.

Risotto, risotti à la folie !
Risotto, risotti à la folie !

Un bon risotto crémeux à agrémenter selon vos goûts.

Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz

Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

Craquez pour un bon risotto !
Craquez pour un bon risotto !

Le risotto s'adapte à toutes les saisons et à toutes vos envies.

Voir toutes les sélections de recettes...