Le riz a plus d'un tour dans son sac de recettes

Bol de riz carnaroli
Le riz carnaroli comme le riz arborio est idéal pour un risotto. Photo par Javier Lastras.

Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.

A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime, version terre-mer.

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Un risotto piquant réalisé au wok

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

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Quelques vidéos des Gourmets

Poke Bowl Saumon Avocat - California Sushi Bowl
Poke bowl saumon avocat - california sushi bowl

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Riz au lait
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CUISINE EN FOLIE - Un. dessert régressif à la vanille !

Bol Renversé Au poulet et Riz
Bol renversé au poulet et riz

Tastygourmandise - Aujourd’hui j’ai le plaisir de partager avec vous la recette d’un bol renversé de poulet et au riz, une recette inspirée de plusieurs cuisines, y-compris la cuisine orientale, on réalise également ce genre de plat dans la cuisine mauricienne ainsi...

Lamelles d'encornets aux épices indiennes
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Risotto crevettes, noix de pétoncle
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Riz chauffé au poulet
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Riz noir au chorizo et artichauts
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Riz libanais
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RIZ FRIT AUX OEUFS ET A LA VIANDE DE BOEUF - Zika Riffi
Riz frit aux oeufs et a la viande de boeuf - zika riffi

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Bol de poulet à l’asiatique
Bol de poulet à l’asiatique

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