Riz et champignons : toutes nos recettes

On trouve facilement des shiitakés notamment dans les épiceries chinoises mais si vous n'arrivez pas à en trouver, remplacez les par des champignons de Paris. Facile à préparer et encore meilleur réchauffé, ce plat peut être servi avec un accompagnement de légumes vapeurs ou une salade.

Le riz pilaf est une méthode de cuisson du riz à couvert par absorption de liquide. On nacre le riz avec une matière grasse, on ajoute du liquide qui peut être de l'eau ou un bouillon de volaille et divers aromates et on cuit à l'étouffée avec un couvercle. Cette méthode rend le riz moelleux et parfumé. Tradi-tionnellement, le riz pilaf se cuit au four dans une cocotte avec son couvercle.
On ne mélange pas le riz pendant qu'il cuit et on évite si possible de soulever le couvercle pour conserver la vapeur dégagée par l'évaporation du liquide.
J'utilise du riz basmati que je lave plusieurs fois pour en retirer le maximum d'amidon et qui convient bien au riz pilaf. On le prépare avec toutes sortes d'ingrédients comme du poulet, des champignons ou des fruits de mer par exemple. Le riz pilaf conviendra aussi très bien à l'accompagnement d'une viande.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine asiatique pour changer un peu du quotidien ? Testez cette salade ! Cette recette est parfaite pour le nouvel an chinois par exemple. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Coriandre : c'est facultatif si vous n'aimez pas le goût trop prononcé.

Après les lasagnes et les cannellonis, on continue sur le thème de l'Italie avec le risotto ! Un plat typique du nord de l'Italie, avec des ingrédients de base simples que l'on peut agrémenter au gré de nos envies et bien sur adapter à chaque saison.

Un plat à base de riz et de poulet équilibré, idéal pour se rassasier sans grossir !

Il y a plusieurs écoles en ce qui concerne la préparation et pour en avoir essayé plusieurs je trouve que les meilleurs sont ceux élaborés à partir de risotto. Ils sont moelleux à l'intérieur, et terriblement croquants à l'extérieur grâce à la double panure. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront ces croquettes italiennes, évidemment sans bresaola.

Une belle recette de risotto chic, gourmand et anti-gaspi. En effet, comme rien ne se perd, avec les carcasses et la chair des petites pinces, j’ai préparé la bisque. C’était notre entrée du réveillon de Noël, un vrai bonheur pour les papilles. A réitérer aux prochaines grandes occasions !

J'adore le risotto ! C'est un plat qui s'adapte à toutes les saisons, et en voici une version aux légumes de printemps relevé par la fraîcheur des herbes aromatiques.

N'hésitez pas à préparer un beau mélange de légumes printaniers de votre choix (ici pois gourmands recoupés en deux pour les plus grands, champignons shiitakés et petites courgettes en lamelles, mais vous pouvez aussi utiliser des asperges vertes coupées en tronçons, des petits pois, du fenouil ou des coeurs d'artichaut tranché finement, des jeunes épinards ou fanes de blettes, des fleurs de courgette, des fèves, etc.).

Pareil pour la petite poignée d'herbes fraîches de votre choix (ici menthe et persil, vous pouvez aussi utiliser du basilic, du cerfeuil, de l'aneth, de l'estragon, de l'ail des ours, de la ciboulette, des feuilles de fenouil, etc.).

Un classique de la cuisine italienne qu’on apprécie pour son riz crémeux et savoureux, ses arômes forestiers et la gourmandise du parmesan. C’est un plat qui se suffit à lui-même et qui peut accompagner aussi les viandes et poissons. J’ai cuisiné mon risotto avec des pleurotes, mais vous pouvez aussi le préparer avec vos champignons préférés.

Le koulibiak est un grand classique de la cuisine russe. Il s’agit d’une généreuse sorte de pâté en croûte, traditionnellement garni de poisson (souvent du saumon) ou de viande, accompagné de riz, de légumes et d’œufs durs. Sa particularité réside dans sa construction très soignée : dans le véritable koulibiak, chaque garniture est disposée en couches bien distinctes, sans jamais se mélanger, et séparée par de fines crêpes délicates. Une architecture gourmande aussi élégante que savoureuse, qui fait tout le charme de ce plat ancestral.

Un plat simple, rapide et plein de saveurs parfait pour les jours où l’on manque de temps mais pas d’envie de bien manger ! Le riz bomba absorbe merveilleusement la sauce au chorizo, tandis que les légumes apportent une touche de fraîcheur et de couleur. Un petit plat du quotidien qui fait toujours son effet.

Le shamu datschi, un plat de champignons au fromage emblématique du Bhoutan. Découvrez ma recette de shamu datschi à accompagner avec un riz rouge sauvage.

Vous cherchez une recette de riz aux champignons et parmesan - recette ww ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Envie de tomates farcies aux petits pois courgettes et riz ? Découvrez cette recette de riz et donnez votre avis en commentaire !

Riz aux légumes et à la viande, le bibimbap se compose de riz recouvert de divers légumes, de viande sautée et de dasima twigak (algues frites). Il s’agit de l’un des plats les plus populaires en Corée et il est aujourd’hui largement apprécié par les gourmets du monde entier.

Le "pied de mouton" est un champignon très populaire et souvent recherché. Il est apprécié pour sa saveur douce et agréable, légèrement acidulée, et sa chair ferme. Quelle belle occasion de préparer un délicieux risotto crémeux, agrémenté de mascarpone et de romarin !

Une petite recette très simple et rapide à réaliser, qui fera sans nul doute voyager vos papilles ! En 15 minutes, vous aurez ainsi un plat qui vous emmènera en Asie. Pour cela, il vous faudra des nouilles de riz, du tofu mariné au gingembre et au citron, un mélange de champignons (ici shitakés et champignons bruns), quelques aromates et le tour est joué !

Des shiitakés, des oignons, du riz, un peu de soja et de coriandre, voilà ce qu'il vous faudra pour obtenir un plat absolument savoureux et qui fera voyager vos papilles jusqu'en Asie. Vous pouvez utiliser des shitakés frais ou séchés.

Risotto aux champignons des bois rehaussé d'oseille pourpre. Le risotto aux champignons est le repas réconfortant par excellence, nous aimons le faire évoluer au fil des saisons en fonction de la disponibilité des champignons. De septembre à novembre on trouve facilement des girolles et des trompettes-de-la-mort sur les marchés, ces deux chanterelles sont excellentes ensemble et séparément et s’accordent bien avec l’acidité de l’oseille.

Donc, j’avais du riso conditto, j’avais de la butternut (parce que c’est ce qu’il y avait à la Coop-en-face) – restait à définir le reste du machin. Dans les associations « classiques » avec la courge, il y a… le lait de coco, probablement parce qu’on est un peu dans les mêmes saveurs un peu doucereuses. Pour éviter le « ton-sur-ton » complet, j’ai ajouté du lard fumé pour complémenter un peu, et des champignons qui se trouvaient là par hasard. Et comme j’ai pas peur des hors-sujets, le B.A.C. requiert un « dressage à l’assiette », ben moi je dresse au bol. Voilà, c’est comme ça.