Riz noir pour des recettes qui changent

Riz noir et Nems
Le riz noir, ou riso Venere italien, est un riz également nommé « riz interdit », parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine. Photo par duncan blackwood.

Autrefois appelé riz interdit car il était exclusivement réservé à l'empereur, ce riz chinois au goût de noisette possède de hautes valeurs nutritives. De couleur violette, il est source de fibres, fer et acides aminés. Simple à cuisiner, le riz noir s'utilise dans de nombreuses recettes : dans une salade froide, dans un dessert ou tout simplement en accompagnement d'une viande, volaille ou de poisson. Herbes et épices donneront au riz une saveur plus exotique.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chou farci au riz venere
Chou farci au riz venere

Recettes du Chef  -  Le riz venere est un riz noir complet originaire d'Italie. Si vous ne le connaissez pas, il est à découvrir absolument tant les saveurs de ce riz sont exceptionnelles.

Riz noir boudin blanc aux pommes séchées
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Recettes du Chef  -  La recette revisitée... Les lamelles de pommes déshydratées provoquent une explosion de saveurs en bouche. Avec ou sans boudin blanc on se régale. Pour déshydrater des aliments nous utilisons un déshydrateur à infrarouges de chez Keimling.

Onigirazu au riz noir
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Milounette  -  Envie de Onigirazu au riz noir ? Découvrez cette recette de pique-nique et donnez votre avis en commentaire !

Salade de riz noir nerone aux fraises, asperges, pignons et miso
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Milounette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de riz noir nerone aux fraises, asperges, pignons et miso.

Penne de riz noir aux brocolis et feta
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Jackie  -  Des Penne de riz noir aux brocolis et feta, un plat gouteux et absolument délicieux. Je connaissais ce riz noir aussi appelé venere pour l’avoir utilisé dans plusieurs recettes mais en version dans des pâtes quand j’ai vu ce paquet à mon magasin...

Saumon mi cuit riz noir fenouil confit et crème de fenouil
Saumon mi cuit riz noir fenouil confit et crème de fenouil

épicétout  -  Envie de Saumon mi cuit riz noir fenouil confit et crème de fenouil ? Découvrez cette recette de riz noir et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Estouffade de bœuf et riz noir de Camargue
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Passiflore passion d'héllyane  -  L'estouffade est un plat Provençal riche en saveurs et en arômes. C 'est un plat familial et économique facile à réaliser. Vous pouvez le préparer la veille, il est encore meilleur réchauffé. »

Cabillaud poêlé sur riz vénéré, crème de laitue et fanes de radis au raifort
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cuisine en folie  -  Une recette légère et néanmoins savoureuse avec du poisson blanc, inspirée de celle du Chef Grégory Mirer Les Bories et Spa à Gordes dans le Vaucluse. Dans cette recette J'ai utilisé les fanes de radis pour donner un peu de piquant à la crème de...

Porridge riz noir et mangue
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Gnuddi aux truffes de Toscane sur riz noir et sauce au jambon cru
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Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de siphon et donnez votre avis en commentaire !

Salade de Noël au riz vénéré et suprêmes d’agrumes
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Amande et Basilic  -  Une délicieuse salade de Noël au riz vénéré et suprêmes d’agrumes. Un subtil mélange de kumquat et orange maltaise avec la douceur du riz noir et de l’avocat.

Galettes de cabillaud aux saveurs asiatiques accompagnées d'un riz venere
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PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons une alternative plus saine aux croquettes de poisson panées et surgelées... nous avons choisi de confectionner des galettes de cabillaud aux saveurs asiatiques qui seront accompagnées d'un riz intégral noir...

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