Salade de riz noir terre-mer au chorizo, crevettes et encornets

Salade de riz noir terre-mer

Name: Salade de riz noir terre-mer
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: riz noir
Ingredients: 350 gr de riz noir; 500 gr de belles crevettes; 500 gr de lamelles d'encornets; 200 gr de chorizo; 100 gr de salicornes; 3 oignons nouveaux; 2 branches de céleri; 10 cl de vin blanc; 2 gr de salade de la mer; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de moutarde aux algues (sinon classique); 1 jaune d'œuf; 20 cl d'huile; 0.5 gr de piment d'Espelette

Le popoteur

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

350 gr de riz noir

500 gr de belles crevettes

500 gr de lamelles d'encornets

200 gr de chorizo

100 gr de salicornes

3 oignons nouveaux

2 branches de céleri

10 cl de vin blanc

2 gr de salade de la mer

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde aux algues (sinon classique)

1 jaune d'œuf

20 cl d'huile

0.5 gr de piment d'Espelette

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

La salade de riz, en été lorsqu'il fait bien chaud, tout le monde adore ça pour son côté fraîcheur, mais aussi parce qu'on peut y mettre un peu de tout à son goût. Voici donc une salade de riz bien différente, au chorizo, crevettes et encornets.

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chorizo crevettes encornet moutarde aux algues riz riz noir salade de riz salicorne

Recette ajoutée le 10/06/22 - Mise à jour le 02/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Salade de riz noir terre-mer

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Une belle salade que vous pourrez préparer en écoutant AC/DC - Heatseeker

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Christophines farcies

Voici un légume qui gagnerait à être plus connu qu'il ne l'est, la christophine. Egalement connu sous le nom de chayote, elle est très cultivée aux Antilles françaises, en Guyane, à la Réunion, et bien d’autres pays. Proche de la courgette, elle peut être consommée cuite, crue, en gratin, dans une ratatouille, ou juste poêlée.

Pour ma première préparation, je la voulais farcie. Une christophine ou chayote farcie au lieu noir et aux crevettes, le tout délicatement parfumé au gingembre, coriande, persil et piment. Une explosion de saveurs en bouche.

Soufflé de poisson et crevettes aux salicornes

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