Recettes de salicorne

salicorne dans un plat
La salicorne est une algue connue aussi sous le nom de criste-marine Photo par Oliver Hallmann.

La salicorne est une plante halophile, c'est-à-dire qui se plait dans les terrains salés, poussant sur les plages et marais salés d'Europe de l'Ouest, en particulier en baie de Somme, en Bretagne et en Camargue. Très riche en iode, calcium, phosphore et vitamines, elle est un aliment de choix qui se récolte entre mai et août.

Juteuse et aromatique, la salicorne, surnommée cornichon de mer, se déguste aussi bien crue et nature que poêlée avec un peu de beurre, ail et persil en accompagnement de vos plats de viandes et de poissons. Elle agrémente une salade composée, une omelette ou un plat de pâtes et, tout comme le cornichon, elle peut servir de condiment et apporter ses saveurs salines aux côtés d'une terrine de poisson.

Idées de recettes de salicorne des Gourmets

Langoustines aux abricots et aux girolles
Langoustines aux abricots et aux girolles

Renards Gourmets  -  Les langoustines sont excellentes en été, elles se marient aussi très bien avec les amandes et les premières petites girolles. Cette recette est la version estivale de celle que nous préparons au printemps en barigoule.

Salade de salicorne et moules
Salade de salicorne et moules

Ma cuisine santé  -  Vous cherchez une recette de salade de salicorne et moules ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade tiède de salicorne crevettes et vinaigrette de framboises
Salade tiède de salicorne crevettes et vinaigrette de framboises

Cooking & Cakes  -  Parce qu’il fait beau et que les salades ont leur succès, je vous propose une salade tiède de salicorne !

Poêlée de salicorne aux écrevisses, sauce à la framboise
Poêlée de salicorne aux écrevisses, sauce à la framboise

Jackie  -  Une poêlée de salicorne aux écrevisses, sauce à la framboise, une recette surprenante me direz-vous mais absolument délicieuse. Une association sucrée salée des plus intéressante à laquelle il fallait penser et je vous la recommande.

Filet de cabillaud cuit à basse température
Filet de cabillaud cuit à basse température

miamponpon  -  Servi avec une sauce aux crevettes grises.

Filet de lieu noir à la salicorne
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Une cuillerée pour papa  -  Recette aux algues à faibles calories.

Pintxo de burger terre et mer
Pintxo de burger terre et mer

LaFrancesa  -  Pintxo de burger terre et mer à base de produits basques et catalans.

Spaghettis à l’espadon, tomates cerises et salicorne
Spaghettis à l’espadon, tomates cerises et salicorne

Ma fourchette est italienne  -  Un aller simple pour une terrasse du sud de l’Italie. Une recette qui sent bon l’été!

Busiate siciliennes aux lupins et aux salicornes
Busiate siciliennes aux lupins et aux salicornes

Lutsubo  -  Une belle association Terre et mer en version végé !

Salicornes thon saumon
Salicornes thon saumon

latabledeclara.fr  -  Une salade de la mer fraîche et délicieuse

Saint-Jacques, lupins et salicornes, sauce "passion"
Saint-jacques, lupins et salicornes, sauce "passion"

Philou Loyen  -  S’il est vrai que la Saint-Jacques révèle toute sa palette de saveurs lorsqu’elle est rapidement snackée voire même crue, j’aime aussi l’associer à diverses saveurs fruitées. Ici, ce sera l’acidulé qui l’accompagnera et qui mettra parfaitement son côté sucré en avant.

Huître chaude à la vodka et beurre de caviar
Huître chaude à la vodka et beurre de caviar

La cerise sur lemaillot  -  Une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute carton plein auprès de vos invités.

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Philou Loyen  -  S’il est vrai que la Saint-Jacques révèle toute sa palette de saveurs lorsqu’elle est rapidement snackée voire même crue, j’aime aussi l’associer à diverses saveurs fruitées. Ici, ce sera l’acidulé qui l’accompagnera et qui mettra parfaitement son côté sucré en avant.

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Donnez à votre assiette un air marin
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