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Salicorne et tomate cerise : toutes nos recettes

Salicorne dans un plat
La salicorne est une plante connue aussi sous le nom de criste-marine ou passe-pierre Photo par Oliver Hallmann
La salicorne, ou passe-pierre, est une plante halophile, c'est-à-dire qui se plait dans les terrains salés, poussant sur les plages et marais salés d'Europe de l'Ouest, en particulier en baie de Somme, en Bretagne et en Camargue. Très riche en iode, calcium, phosphore et vitamines, elle est un aliment de choix qui se récolte entre mai et août.

Juteuse et aromatique, la salicorne, surnommée cornichon de mer, se déguste aussi bien crue et nature que poêlée avec un peu de beurre, ail et persil en accompagnement de vos plats de viandes et de poissons. Elle agrémente une salade composée, une omelette ou un plat de pâtes et, tout comme le cornichon, elle peut servir de condiment et apporter ses saveurs salines aux côtés d'une terrine de poisson.

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Des idées de recettes de salicorne et tomate cerise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de moules aux salicornes et tomates cerises
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Je me suis inspirée d’une recette extraite du livre « Carnet de recettes de Vendée » en y ajoutant des tomates cerises locales. Pour plus de plaisir, allez à la pêche aux moules et aux salicornes. Les Pays de la Loire comportent 450 kms de côtes avec des paysages très différents (sauvages, rocheux, sableux) …de quoi se faire plaisir ! Une recette originale et savoureuse.

Salade de salicorne et moules
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Spaghettis à l’espadon, tomates cerises et salicorne
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Un aller simple pour une terrasse du sud de l’Italie. Une recette qui sent bon l’été!

Travers de porc à la moutarde aux salicornes version estivale
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Comme il fait très chaud, j'ai choisi une version légère de travers.

Salade de salicornes
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