Salicorne et cuisine légère : toutes nos recettes

Name: Quelles recettes avec de la salicorne ?
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: salicorne

La salicorne est une plante connue aussi sous le nom de criste-marine ou passe-pierre Photo par Oliver Hallmann

La salicorne, ou passe-pierre, est une plante halophile, c'est-à-dire qui se plait dans les terrains salés, poussant sur les plages et marais salés d'Europe de l'Ouest, en particulier en baie de Somme, en Bretagne et en Camargue. Très riche en iode, calcium, phosphore et vitamines, elle est un aliment de choix qui se récolte entre mai et août.

Juteuse et aromatique, la salicorne, surnommée cornichon de mer, se déguste aussi bien crue et nature que poêlée avec un peu de beurre, ail et persil en accompagnement de vos plats de viandes et de poissons. Elle agrémente une salade composée, une omelette ou un plat de pâtes et, tout comme le cornichon, elle peut servir de condiment et apporter ses saveurs salines aux côtés d'une terrine de poisson.

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Toutes les recettes de salicorne et cuisine légère des Gourmets

Des idées de recettes de salicorne et cuisine légère pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dos de saumon, quinoa crémeux au salicornes

pimprenelle

Un plat léger, une belle assiette de quinoa au bon goût de noisette, un super aliment riche en fer, en protéines et en sucres lents et des paillettes d’algues (laitue de mer, nori…) pour compléter ce plat qui vous fera du bien.

Salade de chou-fleur à la salicorne et dos de cabillaud

auxdelicesdemanue

J'ai trouvé chez mon primeur des salicornes fraiches et pas très loin un beau chou-fleur et je me suis dit que ces deux là devraient bien s'accorder.
C'était un régal ! Une salade savoureuse délicieusement agrémentée de salicornes.

Filet de lieu noir à la salicorne

Une cuillerée pour papa

Recette aux algues à faibles calories. La petite touche finale est apportée par le déglaçage au vinaigre. Un sirop de vinaigre de vin de Bordeaux au cassis, une petite merveille d’onctuosité et de douceur qui va contrebalancer l’acidité de la salicorne.

Konjac au saumon et salicorne à la sauce citronnée

auxdelicesdemanue

Aujourd'hui je vous propose une recette légère et gourmande. Avant les fêtes et les repas festifs qui vont avec, je me concocte quelques plats légers.
Les konjacs n'ont pas vraiment de goût, mais ils s'imprègnent des saveurs des autres ingrédients et sont rassasiants.

Salade de pommes de terre au saumon, aux moules et aux salicornes

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Voilà une salade faite avec des produits made in Loire-Atlantique. Pour cette recette, choisissez des pommes de terre charlotte et des moules qui sont bien charnues en ce moment. La saison des moules de l'Atlantique va de juillet à octobre. Vous pourrez en trouver avant ou après mais elles seront moins bonnes.