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Cuisiner sans beurre ? Pas si compliqué avec ces recettes...

Quatre quarts sans beurre

La cuisine sans beurre peut être très goûteuse. Photo par Isabelle.

Difficile d'imaginer un bon gâteau moelleux ou encore une brioche à la mie filante et aérée sans présence de beurre. Et pourtant il est tout à fait possible de faire sans notre motte tant aimée. En cas de pénurie, ou plus sérieusement en cas d'intolérance au lactose ou dans le cadre d'une alimentation végétalienne, à nous de ruser pour obtenir ces textures et saveurs indispensables au bonheur de nos papilles.

Exit le beurre donc et place à la purée d'amande, aux courgettes, à la compote de pommes ou à l'huile de coco, les produits chouchous des amateurs de "cuisine santé". Etonnant ? Essayez donc quelques unes des recettes proposées par le Chef et les gourmets, vous nous en direz des nouvelles.

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Recettes, techniques et vidéos de sans beurre du Chef

Pancakes
Pancakes
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Une recette rapide et facile pour des pancakes sucrés sans beurre bien moelleux.
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Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère
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Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !
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Coquelet au citron
Coquelet au citron
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Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.
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Voir les recettes de sans beurre du Chef

Idées de repas, menus et recettes de sans beurre des Gourmets

Pâte à tartiner au speculoos
Pâte à tartiner au speculoos
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Voici la recette d'une pâte à tartiner ultra savoureuse, vite préparée et vite engloutie ! Elle est par ailleurs peu sucrée, sans lait et sans gluten. La préparation est ultra enfantine et rapide. On place tous les ingrédients dans le blender, on mixe et hop le tour est joué !
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Nouille de riz au tofu mariné
Nouille de riz au tofu mariné
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Une petite recette très simple et rapide à réaliser, qui fera sans nul doute voyager vos papilles ! En 15 minutes, vous aurez ainsi un plat qui vous emmènera en Asie. Pour cela, il vous faudra des nouilles de riz, du tofu mariné au gingembre et au citron, un mélange de champignons (ici shitakés et champignons bruns), quelques aromates et le tour est joué !
Galette des rois à la frangipane healthy
Galette des rois à la frangipane healthy
Amelia Amelia
Après les fêtes de fin d'années, voilà l'épiphanie ! Perso, autant j'adore les fêtes, autant l'après fêtes est tellement looonnnggg... Alors cette année, pour ne pas tomber dans la nostalgie de ce moment de l'année (celui où l'on comprend qu'il faut encore attendre 365 jours), j'ai tenté la galette des rois (sans MG).
Brownies pralinés au chocolat
Brownies pralinés au chocolat
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Brownies pralinés au chocolat sans beurre ni farine.
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Brownie sans matière grasse à la courgette
Brownie sans matière grasse à la courgette
Amandine Cooking Amandine Cooking
Un brownie à la fois gourmand et fondant tout en restant sain et léger, c'est possible ! Il suffit de remplacer le beurre par... de la courgette ! N'ayez pas peur, on ne la sent pas du tout, elle est vraiment insoupçonnable et permet juste de conserver une texture semblable a celle avec du beurre ou autre matière grasse, l'avantage c'est que c'est sain et plein de vitamines !
Gâteau chocolat noisette à la vapeur
Gâteau chocolat noisette à la vapeur
Mes recettes healthy Mes recettes healthy
Un gâteau chocolat noisette avec glaçage, très moelleux car cuit à la vapeur. Eh oui c’est peut-être étonnant mais la cuisson à la vapeur permet d’obtenir des gâteaux très moelleux et aérés. Ainsi 35 minutes suffiront pour cuire ce gâteau au chocolat et noisette.
Brioche sans beurre à la vanille
Brioche sans beurre à la vanille
épicétout épicétout
La brioche c'est gourmand et particulièrement quand elle est riche en beurre ! Alors si vous voulez vous régaler d'une brioche au petit déjeuner ou au goûter sans faire d'entorse à votre régime alimentaire j'ai ce qu'il vous faut ! Une brioche légère zéro complexe.
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Cookies sans huile sans beurre
Cookies sans huile sans beurre
Plat et recette Plat et recette
Voici une recette pour faire des cookies légers, des cookies sans huile sans beurre, très facile à réaliser pour le goûter ou le petit déjeuner. Pour remplacer les matières grasses nous utiliserons du fromage blanc 0%, 150 g de fromage frais ferait l’affaire aussi.
Muffins double chocolat sans beurre
Muffins double chocolat sans beurre
Eva Torocoro Eva Torocoro
Avez-vous entendu parler de la pénurie de beurre qui désole la France en ce moment ? À la maison, on en consomme pas mal, surtout au petit-déjeuner mais j’aime bien aussi parfois snober le beurre et essayer de nouveaux mélanges.

Je peux vous dire que ces muffins sont moelleux à souhait et qu’il n’y a pas un gramme de beurre mais finalement, c’est très bien comme ça !
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Biscuit léger au citron et fève tonka
Biscuit léger au citron et fève tonka
Happy papilles Happy papilles
Je vous propose aujourd’hui de réaliser un biscuit léger au citron et à la fève tonka qui présente la particularité d’être réalisé sans beurre et même sans lactose. Ce biscuit n’a pas usurpé son nom puisque il est léger par sa texture, mais aussi par sa composition ; il est en effet réalisé sans matière grasse et j’ai aussi allégé la quantité de sucre. La recette prévoyait en effet 170 g de sucre en poudre, quantité que j’ai abaissé à 120 g dans la recette que je vous propose.
Yaourt à la linette et amlou
Yaourt à la linette et amlou
miamponpon miamponpon
Cette fois-ci point de gâteau mais un dessert ou un goûter ou un en-cas très facile à préparer et pas commun avec l'amlou aux amandes, la linette, sans oublier un bon miel ! L'amlou est une préparation culinaire berbère comme une pâte à tartiner. Elle se compose d'huile d'argan, d'amandes ou de cacahuètes et du miel d'oranger.
Grenoblois au café sans beurre à la fève tonka
Grenoblois au café sans beurre à la fève tonka
Mes recettes healthy Mes recettes healthy
Ce gâteau est composé de noix de Grenoble, mais aussi de fécule, de café, de sucre complet et surtout de la fève Tonka qui lui donne un arrière goût très sympa. Ce grenoblois au café est une version plus healthy et diététique; au regard de la matière grasse qui n’a pas été ajouté. Mais attention il n’en demeure pas moins que cette recette sans gluten reste gourmande car la noix est un oléagineux qui est assez gras. Cet ajout de matière grasse était donc superflu pour moi.

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat et avocat
Fondant au chocolat et avocat
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
La question que tout le monde se pose : de l'avocat dans un gâteau au chocolat, ça se sent ? Eh bien non, pas du tout. Il diminue fortement l'apport calorique mais ne modifie pas le goût du gâteau alors essayez-le et vous serez convaincus.

Meilleures recettes de sans beurre

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Sans beurre et sans reproche
Sans beurre et sans reproche
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

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