1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Dinde farcie aux marrons
Assiette de dinde au marrons
La recette du Chef Simon et ses conseils pour une dinde au marrons qui ne soit pas sèche.

Dinde farcie aux marrons

Difficulté moyenne
7
3
Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 5 h

Ingrédients

Recette pour une dinde de noël de 9 kg
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dinde farcie aux marrons - Etape 1
Dinde farcie aux marrons - Etape 2
Dinde farcie aux marrons - Etape 3
Dinde farcie aux marrons - Etape 4
Dinde farcie aux marrons - Etape 5
Dinde farcie aux marrons - Etape 6
Dinde farcie aux marrons - Etape 7
Dinde farcie aux marrons - Etape 8
Dinde farcie aux marrons - Etape 9
Dinde farcie aux marrons - Etape 10
Dinde farcie aux marrons - Etape 11
Dinde farcie aux marrons - Etape 12
Dinde farcie aux marrons - Etape 13
Dinde farcie aux marrons - Etape 14
Dinde farcie aux marrons - Etape 15
Dinde farcie aux marrons - Etape 16
Dinde farcie aux marrons - Etape 17
Dinde farcie aux marrons - Etape 18

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour que la dinde au marrons ne soit pas sèche, deux éléments entrent en jeu : la cuisson longue à température raisonnée et la farce qui permet à la bête de préserver son humidité.

Attention les temps de cuisson sont variables en fonction de la qualité de la volaille. Plus court pour des volailles de batterie et plus long pour des volailles fermières de qualité.

Pour le dressage, servez un morceau de cuisse, un morceau de blanc et une tranche de farce avec un peu de sauce et le reste des marrons que vous aurez préalablement étuvés au beurre.

Pour une dinde de taille raisonnable entre 3 et 4 kg vous utiliserez :
300 g de farce porc et veau - 100 g de blancs de volaille sautés et déglacés à la sauce soja sucrée - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1 échalote - 1/2 bouquet de persil - 1 dl de porto - 80 g de chapelure - 100 g de champignons - 200 g de châtaignes - 1 cuiller à café de 4 épices - garniture aromatique (4 carottes, 2 oignons, 3 gousses d'ail taillés en mirepoix).
Cuisson : entre 2 heures et 2h30 à 170°C

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  08/12/23 .

Accord mets et vin

Accords mets et vins avec la dinde aux marrons

LA dinde aux marrons, c’est LE plat du repas de Noël par excellence. Comme ça ferait mauvais effet vis-à-vis de la famille réunie de se tromper de flacon pour cette occasion ! Allons donc sur une valeur très sûre et tablons sur le Pommard – Trois Follots du Domaine Lejeune. Tout se passera bien !

Voir tous les accords mets et vins...

D'autres recettes du Chef Simon

Chef Simon partage également ces recettes.

Dinde aux marrons
1
La découpe du chapon farci
3
Dinde ou chapon rôti
6

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Emb
Emb
22 déc. 2020 à 10:14

Bonjour,

A suivre...

Chef Simon
Chef Simon
08 déc. 2017 à 18:25

Bonsoir Florin,
J’ai ajouté dans la page les proportions et le temps de cuisson pour une dinde de taille raisonnable entre 3 et 4 kg. Il me semble que ça servira à d’autres ! Les dindes de 9 kg sont rares ;) Pour les ingrédients que vous voulez changer vous êtes libre de suivre votre goût, ce n’est pas un problème. En revanche si vous voulez en ajouter il faudra penser à en réduire d’autres pour ne pas augmenter le poids total de la farce. Bonne soirée. CS

Voir tous les commentaires...

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1