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Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Accords parfaits pour volailles parfaites

C'est bientôt le grand jour. Cette année, pour le réveillon, vous allez cuisiner une belle volaille. La cuisson de la dinde ou du chapon sera parfaite. La sauce et les légumes seront savoureux également. Ne vous reste plus qu'à choisir le superbe vin que vous servirez pour accompagner le plat. Voici quelques propositions de vins pour satisfaire les palais les plus exigeants... ou les plus curieux !

Quelques vins pour accompagner la belle volaille du réveillon ?

La volaille est souvent la pièce maitresse d'un repas de fêtes réussi. Voici quelques accords mets et vins pour vos chapons, dindes, poulardes... à partir d'un choix de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon.

Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti

Pour ce classique parmi les classiques, le Morgon de Vincent Flache s’impose en exemple. Equilibré à la perfection, ses arômes de griottes et de fruits mûrs ressortent d’une pureté remarquable et se fondent à ravir avec la chair tendre et goûteuse de la grande volaille.

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Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons

LA dinde aux marrons, c’est LE plat du repas de Noël par excellence. Comme ça ferait mauvais effet vis-à-vis de la famille réunie de se tromper de flacon pour cette occasion ! Allons donc sur une valeur très sûre et tablons sur le Pommard – Trois Follots du Domaine Lejeune. Tout se passera bien !

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Cuisses de poularde à l'orange et au romarin
Cuisses de poularde à l'orange et au romarin

Cette recette aux accents très provençaux est l’occasion, une fois n’est pas coutume, de mettre en valeur les bons vins rouges de Provence empreints de générosité et de parfums de garrigue. Sur ces cuisses de poularde, le rouge Prestige du Château d’Ollières fait la démonstration que le terroir provençal n’est pas une simple histoire de rosé.

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Coq au riesling
Coq au riesling

Quand le vin est un ingrédient clé de la recette au point de faire partie de son intitulé, il n’y a pas à tergiverser : le même vin ou a minima un vin similaire doit être servi à table pour accompagner ce plat. En Alsace, sur la commune de Bennwihr, nous avons un faible pour ce plat. En Alsace, sur la commune de Bennwihr, nous avons un faible pour le Riesling Granite de Laurent Barth dont la robe jaune paille brillante annonce un grand moment de dégustation.

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Un article ajouté le 19/04/24  - Mis à jour le 23/04/24 .

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Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.

Quel vin boire avec une belle viande de noël ?
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Impossible de dissocier le plaisir d'une belle pièce de viande de celui du vin !

Quels vins boire avec la bûche de noël ?
Quels vins boire avec la bûche de noël ?

Au chocolat ou aux fruits, la bûche du réveillon aime la compagnie de vins doux ou pétillants.

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Habiller un chapon
Habiller un chapon

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons

Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.

Dinde aux marrons
Dinde aux marrons

Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée

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