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Belles volailles pour noël

Dinde ou chapon ? La volaille est souvent le plat principal du repas de noël.

La dinde, traditionnelle est généralement plus grosse que le chapon, un avantage si vous êtes nombreux à table. Souvent moins chère que son concurrent, sa chair est aussi un peu plus maigre. Elle gagne à être farcie.

Le chapon, de taille plus modeste a une chair plus fine, plus tendre, plus savoureuse. Farci, il conviendra aussi a un grand nombre de convives mais fera un peu grimper l'addition !

Volailles de noël

Dinde et chapon, incontournables volailles des réveillons. Voici quelques idées pour les cuisiner.

Volailles festives pour Noël
Volailles festives pour Noël

Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.

De retour de chez mon volailler
De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !

Les belles volailles de Noël
Les belles volailles de Noël

Pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.

Chapi chapon patapon !
Chapi chapon patapon !

Mon beau chapon, roi des tables de fêtes !

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La spéciale grande tablée

Selon le mode de préparation choisi, juste rôties ou farcies, ces recettes de belles volailles de fêtes régaleront de 8 à 15 convives.

Dinde ou chapon rôti
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Dinde farcie aux marrons
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Chapon farci au foie gras : la farce
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Chapon aux cèpes sauce au champagne
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Poularde truffée et farcie
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Poularde demi-deuil
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Poularde au vin jaune et aux morilles
Poularde farcie aux morilles et marrons

Pour vous aider à cuisiner les volailles

Quelques outils indispensables pour choisir et travailler au mieux ce produit typiquement festif.

La découpe du chapon farci
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Arroser une volaille pendant la cuisson
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Farce pour terrines et volailles
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Réussir la volaille de noël
Réussir la volaille de noël

A noël, la volaille a les faveurs d'une majorité de familles.

Les volailles
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

La volaille de Bresse
La volaille de Bresse

La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Le sachiez-tu ?

3 anecdotes pour faire le malin à table.

  • La Volaille de Bresse est facilement reconnaissable par ses codes couleurs. Pattes d 'un gris bleuté dit bleu acier et bague aux nom, prénom et adresse du producteur, apposée à la patte gauche de la volaille.
  • Chapon de Bresse AOP est toujours roulé dans une toile végétale cousue main qui le maintien bien serré pour une meilleure conservation et répartition des graisses.
  • Le poids d 'un chapon peut varier de 3,5 à 4,8 kg ce qui le rend idéal pour les grandes tablées et plus encore s 'il est farci !

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater

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Accompagnements

Champignons et marrons se mettent sur leur 31
Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Dans ma playlist

On écoute Help me repris par Alvin Lee / Ten Years After.

Certifié sans canard ajouté.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

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