Belles volailles pour noël
Dinde ou chapon ? La volaille est souvent le plat principal du repas de noël.
La dinde, traditionnelle est généralement plus grosse que le chapon, un avantage si vous êtes nombreux à table. Souvent moins chère que son concurrent, sa chair est aussi un peu plus maigre. Elle gagne à être farcie.
Le chapon, de taille plus modeste a une chair plus fine, plus tendre, plus savoureuse. Farci, il conviendra aussi a un grand nombre de convives mais fera un peu grimper l'addition !
Volailles de noël
Dinde et chapon, incontournables volailles des réveillons. Voici quelques idées pour les cuisiner.
Volailles festives pour Noël
Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.
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La spéciale grande tablée
Selon le mode de préparation choisi, juste rôties ou farcies, ces recettes de belles volailles de fêtes régaleront de 8 à 15 convives.
Découvrez aussi toutes nos recettes de volailles pour les fêtes...
Pour vous aider à cuisiner les volailles
Quelques outils indispensables pour choisir et travailler au mieux ce produit typiquement festif.
La volaille de Bresse
La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).
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Le sachiez-tu ?
3 anecdotes pour faire le malin à table.
- La Volaille de Bresse est facilement reconnaissable par ses codes couleurs. Pattes d 'un gris bleuté dit bleu acier et bague aux nom, prénom et adresse du producteur, apposée à la patte gauche de la volaille.
- Chapon de Bresse AOP est toujours roulé dans une toile végétale cousue main qui le maintien bien serré pour une meilleure conservation et répartition des graisses.
- Le poids d 'un chapon peut varier de 3,5 à 4,8 kg ce qui le rend idéal pour les grandes tablées et plus encore s 'il est farci !
Maîtrisez vos cuissons
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Accompagnements
Dans ma playlist
On écoute Help me repris par Alvin Lee / Ten Years After.
Certifié sans canard ajouté.
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Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
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les accords pour les recettes de volailles de noël...
Remerciements
Merci aux Gourmets du Club Chef Simon de partager les recettes que vous trouverez dans ce dossier.
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10