Volailles festives pour Noël

Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.

Que ce soit du chapon, de la dinde ou de la pintade, la volaille aura encore une place de choix sur votre table cette année pour les fêtes. Du classique chapon farci aux marrons aux cuisses de poularde parfumées à l'orange, laissez-vous guider par le chef et les gourmets !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 19/12/2020.

Recettes et techniques du Chef

Dinde ou chapon rôti
Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.
1 commentaire - 4 coups de coeur
Dinde farcie aux marrons
Dinde rôtie farcie aux marrons.
3 commentaires - 5 coups de coeur
Dinde aux marrons
Dinde aux marrons braisée.

Recettes des Gourmets

Chapon aux champagne et clémentines
Chapeau Melon - Pour les fêtes de fin d'année, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette de chapon farci et rôti au champagne et aux clémentines. Le champagne apporte un côté acidulé qui caramélise lentement les lamelles d’oignon et la peau du chapon. Les clémentines, c’est la petite note subtile qui imprègne la viande d’un doux parfum d’hiver. Un pur moment de bonheur pour vous et vos convives.
5 coups de coeur
Chapon aux cèpes sauce au champagne
Recettes du Chef - Tout est dans le titre, régalez-vous pour les fêtes avec ce chapon : cèpes, champagne et foie gras, bref, le nec plus ultra ! Cette recette est néanmoins facile à réaliser et surtout vous pouvez la préparer à l'avance, un gros avantage !
1 coup de coeur
Cuisses de poularde à l'orange et au romarin
gourmand et bio - Un plat sain et simple aux douces saveurs d'agrumes qui sauront combler les papilles de vos invités. Vous pouvez servir ce plat avec des tranches de polenta ou de panisse poêlées ou encore une purée de pommes de terre maison et pour la touche verte, une bonne salade craquante à l'huile de noix et aux fruits secs.
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Chapon de pintade farci aux fruits secs et Armagnac
La Cuisine de Josie - Je vous conseille d’accompagner cette volaille d’une poêlée de champignons et de marrons et de faire une sauce au foie gras par exemple. Ajouter une pointe d’armagnac pour le rappel de la farce et servez chaud.
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Chapon rôti farci chasseur
Turbigo Gourmandises - Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour les fêtes.
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Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort
Bistro de Jenna - Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti auquel elles n'ont rien à lui envier, ces ballotines sauront ravir les papilles de vos convives. Il faut dire qu'elles ont tout pour plaire, suprême de volaille et trompettes de la mort, un duo chic et choc.
1 coup de coeur
Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons
Streetfood et cuisine du monde - La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout un poème pour les papilles.
1 coup de coeur
Chapon rôti aux légumes de saison
My Parisian Kitchen - Un chapon traditionnel cuit au four en toute simplicité avec tous les conseils de cuisson pour obtenir une viande très moelleuse.. Avec comme accompagnement de délicieux légumes d'hiver : potimarron, carotte, navet, patate douce, oignon et quelques marrons.
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Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices, sauce foie gras
épicétout - Voici une belle idée de recette pour les fêtes de fin d'année, une cuisse de volaille discrètement épicée et sa sauce onctueuse au foie gras et aux châtaignes. Parfait lorsqu'on passe noël en petit comité.
1 coup de coeur

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