Volailles festives pour Noël
Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.
Que ce soit du chapon, de la dinde ou de la pintade, la volaille aura encore une place de choix sur votre table cette année pour les fêtes. Du classique chapon farci aux marrons aux cuisses de poularde parfumées à l'orange, laissez-vous guider par le chef et les gourmets !
Recettes et techniques du Chef
Dinde ou chapon rôti
Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.1 commentaire - 2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Chapon aux champagne et clémentines
- Pour les fêtes de fin d'année, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette de chapon farci et rôti au champagne et aux clémentines. Le champagne apporte un côté acidulé qui caramélise lentement les lamelles d’oignon et la peau du chapon. Les clémentines, c’est la petite note subtile qui imprègne la viande d’un doux parfum d’hiver. Un pur moment de bonheur pour vous et vos convives.4 coups de coeur
Chapon aux cèpes sauce au champagne
- Tout est dans le titre, régalez-vous pour les fêtes avec ce chapon : cèpes, champagne et foie gras, bref, le nec plus ultra ! Cette recette est néanmoins facile à réaliser et surtout vous pouvez la préparer à l'avance, un gros avantage !
Cuisses de poularde à l'orange et au romarin
- Un plat sain et simple aux douces saveurs d'agrumes qui sauront combler les papilles de vos invités. Vous pouvez servir ce plat avec des tranches de polenta ou de panisse poêlées ou encore une purée de pommes de terre maison et pour la touche verte, une bonne salade craquante à l'huile de noix et aux fruits secs.
Chapon de pintade farci aux fruits secs et armagnac
- Je vous conseille d’accompagner cette volaille d’une poêlée de champignons et de marrons et de faire une sauce au foie gras par exemple. Ajouter une pointe d’armagnac pour le rappel de la farce et servez chaud.
Chapon rôti farci chasseur
- Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour les fêtes.
Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort
- Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti auquel elles n'ont rien à lui envier, ces ballotines sauront ravir les papilles de vos convives. Il faut dire qu'elles ont tout pour plaire, suprême de volaille et trompettes de la mort, un duo chic et choc.
Chapon farci aux fruits secs, pommes et pignons
- La cuisine de fêtes en Espagne apprécie les saveurs sucrées salées. Cette volaille de choix est parfumée au Porto et au Brandy, servie avec une sauce aux légumes, relevée à l'ail et garnie de pommes. Tout un poème pour les papilles.
Roulé de dinde farcie aux marrons, sauce à la grenade
- Une recette de plat festif, très savoureux et assez simple et rapide à faire. On peut même préparer la farce à l'avance pour gagner un peu de temps le soir du réveillon, ce qui nous permettra d'envisager ces fêtes sans stress !
Pintade aux clémentines, figues et dattes
- Une pintade fermière Label Rouge, agrémentée de carottes, clémentines, dattes et figues séchées. Particulièrement moelleuse grâce à sa cuisson en papillote, elle sera parfaite sur votre table de fêtes.Une farce aux petits oignons !
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