Essayez ces recettes de bar, un poisson à la chair délicate

Name: Essayez ces recettes de bar, un poisson à la chair délicate
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bar

Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily.

Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lever les filets de bar

Chef Simon

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

Griller un poisson entier

Chef Simon

Griller des dorades

Ecailler et habiller un poisson rond

Chef Simon

Merlan, truite, rouget, loup (bar), etc

Tartare de poisson cru

Chef Simon

L'assiette fraîcheur.

Carpaccio de bar façon sashimi

Chef Simon

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Bar grillé

Chef Simon

Un délicieux poisson grillé au barbecue ou plus classiquement au gril.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Chef Simon

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Filet de bar en écailles de courgette

Chef Simon

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis

Chef Simon

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Voir les recettes de bar du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Filet de loup en croûte de tapenade et salade de fenouil

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Bar aux légumes cuit en papillote

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C'est une recette rapide à faire, saine et on se régale à la fin.

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Burger au filet de bar, tomate, salade et anchois

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Rillettes de bar au citron vert et piment d’ Espelette

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Bien assaisonnées, relevées de piment d’ Espelette et de zeste de citron vert, elles font merveilles sur du pain grillé pour l’ apéritif !

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Bar rôti persil, ail et citron confit

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Une recette simple et rapide avec du bar acheté frais au marché.

Daurade à la plancha

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Profitons de l’été pour cuisiner à la plancha. Rien de plus facile quand on connait les règles de base pour réussir des recettes savoureuses et saines. La daurade à la plancha au gros sel est irrésistible avec sa peau dorée, craquante et légèrement salée.

Bar de ligne au fenouil et au citron

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Une recette marine légère et parfumée aux accents du midi.

Bar farci à la ricotta

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le bar est parfaitement mis en valeur par cette recette.

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Pavé de loup et boulghour, huile de safran

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Le loup de mer, ou bar, est un poisson maigre, mais sa chair est dense et son goût quelque peu neutre. Raison pour laquelle il est facile d’inventer des menus variés autour de ce poisson.

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