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Essayez ces recettes de bar, un poisson à la chair délicate

Bar grillé entier au fenouil

Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily.

Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

Recettes, techniques et vidéos de bar du Chef

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
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Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
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Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi
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Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
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Bar grillé
Bar grillé
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Un délicieux poisson grillé au barbecue ou plus classiquement au gril.
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Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
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Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
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Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
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Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.
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Lever les filets de bar
Lever les filets de bar
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Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.
Griller un poisson entier
Ecailler et habiller un poisson rond
Ecailler et habiller un poisson rond
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Merlan, truite, rouget, loup (bar), etc
Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru
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L'assiette fraîcheur.

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