Essayez ces recettes de bar, un poisson à la chair délicate

Bar grillé entier au fenouil
Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily.

Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Lever les filets de bar
Lever les filets de bar

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Bar grillé au fenouil et flambé au pastis

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Griller un poisson entier
Griller un poisson entier

Griller des dorades

Ecailler et habiller un poisson rond
Ecailler et habiller un poisson rond

Merlan, truite, rouget, loup (bar), etc

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Bar grillé
Bar grillé

C'est un beau bar :)

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Voir toutes les recettes de bar du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Bar aux épices
Bar aux épices

Catalina - Le Blog de Cata - Une recette pleine de saveur!

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bar poêlé
Bar poêlé

kilometre-0 - J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas...

Feuilleté de sandre au beurre blanc
Feuilleté de sandre au beurre blanc

Happy papilles - Surprenez et régalez vos convives avec ce feuilleté de sandre (ou de bar) au beurre blanc tiré de l'émission Les carnets de Julie en Loire-Atlantique

Bar rôti au four aux 2 poivrons
Bar rôti au four aux 2 poivrons

Catalina - Le Blog de Cata - Simple, bon et rapide à faire !

Bars vapeur à la vanille
Bars vapeur à la vanille

Silviaencuisine - Une recette légère et gourmande qui donne des envies d'évasion!

Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne
Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne

Jackie - Un bar que j’ai voulu préparer au gingembre et selon une recette vietnamienne que j’avais déjà réalisée avec des darnes de saumon en y apportant quelques modifications. Un voyage pour les papilles comme j’aime.

Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger
Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger

61 Degrés - C'est doux, c'est léger, c'est plaisant !

Bar aux cèpes et au sarrasin
Bar aux cèpes et au sarrasin

kilometre-0 - Voilà une recette bretonne par excellence avec son bar (nommé loup de mer dans le sud de la France) et son sarrasin (blé noir). J’y ai ajouté des cèpes qui me restaient de l’automne dernier.

Bar au four sauce vierge
Bar au four sauce vierge

passeportpourlacuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de bar au four – sauce vierge.

Filets de loup gratinés aux épinards, coppa et parmesan
Filets de loup gratinés aux épinards, coppa et parmesan

Miechambo Cuisine - Une recette fond de placard qui par ses saveurs peut devenir une recette à refaire de temps en temps

Bars marinés à l'estragon
Bars marinés à l'estragon

Happy papilles - Cette marinade au citron, au pastis et à l'estragon convient à merveille pour parfumer délicatement la chair fine et ferme du bar, aussi appelé loup en Méditerranée

Bar rôti aux citrons confits
Bar rôti aux citrons confits

Catalina - Le Blog de Cata - Poisson-citron confits c'est succulent !

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Tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre
Tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre

La Cuisine de Josie - Voici une belle recette de tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre, espuma de poivron et crémeux de carotte à la cardamome. Pour les grandes occasions !

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Meilleures recettes

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Un coup de bar, et ça repart !
Un coup de bar, et ça repart !

Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
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Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

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