Recettes de bar

Bar grillé entier au fenouil
Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily.

Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Lever les filets de bar
Lever les filets de bar

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

Bar grillé
Bar grillé

C'est un beau bar :)

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bar aux épices

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette pleine de saveur!

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bar aux épices
Bar aux épices

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette pleine de saveur!

Filets de loup gratinés aux épinards, coppa et parmesan
Filets de loup gratinés aux épinards, coppa et parmesan

Miechambo Cuisine  -  Une recette fond de placard qui par ses saveurs peut devenir une recette à refaire de temps en temps

Bars marinés à l'estragon
Bars marinés à l'estragon

Happy papilles  -  Cette marinade au citron, au pastis et à l'estragon convient à merveille pour parfumer délicatement la chair fine et ferme du bar, aussi appelé loup en Méditerranée

Bagels au bar fumé
Bagels au bar fumé

épicétout  -  Un pain moelleux en forme d'anneau et une garniture que l'on peut varier à l'infini, c'est le bagel à croquer et à emporter si célèbre à New York. Cette fois ci il est garni de tranches de bar fumé,...

Bar rôti aux citrons confits
Bar rôti aux citrons confits

Catalina - Le Blog de Cata  -  Poisson-citron confits c'est succulent !

Filets de Bar pochés au bouillon saveurs d’Asie et sa poêlée de champignons
Filets de bar pochés au bouillon saveurs d’asie et sa poêlée de champignons

Christopher Humbert  -  Filets de Bar pochés au bouillon saveurs d’Asie et sa poêlée de champignons

poisson vapeur à la cantonaise
Poisson vapeur à la cantonaise

Twinsribbons  -  Envie d'une vraie cuisine chinoise ? Comme un vrai plat que l'on savoure au Nouvel An Chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous invite à découvrir la recette du poisson entier vapeur à la cantonaise à base de gingembre, de ciboule et...

Filet de bar aux endives
Filet de bar aux endives

kilometre-0  -  C’est la pleine période du bar. Profitez-en, c’est un poisson très délicat et délicieux que vous paierez environ 15€ le kilo, chez les bons poissonniers au marché. Beaucoup de petits producteurs se sont mis à la culture d’endives. Elles sont plus...

Bar aux épices marocaines et oranges
Bar aux épices marocaines et oranges

kilometre-0  -  En hiver, on profite des prix raisonnables du bar pour se faire plaisir.

Bar en croûte de sel aux agrumes
Bar en croûte de sel aux agrumes

Happy papilles  -  Toujours envie de légèreté en cette début d’année et comme j’imagine que je ne suis pas la seule, je vous propose aujourd’hui ce bar rôti en croûte de sel aux agrumes de Laurent Mariotte....

Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel

Papilles à l'affut  -  Recette indispensable pour une cuisson parfaite du poisson au four sous sa croûte de sel

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Bar farci à l’orientale
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Meilleures recettes

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Un coup de bar, et ça repart !
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Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
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