Recettes de bar

Bar grillé entier au fenouil
Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily.

Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lever les filets de bar
Lever les filets de bar

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Bar grillé au fenouil et flambé au pastis

Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.

Griller un poisson entier
Griller un poisson entier

Griller des dorades

Ecailler et habiller un poisson rond
Ecailler et habiller un poisson rond

Merlan, truite, rouget, loup (bar), etc

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Bar grillé
Bar grillé

C'est un beau bar :)

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bar aux épices
Bar aux épices

Catalina - Le Blog de Cata  - Une recette pleine de saveur!

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel

Try this !  -  La cuisson au sel donne à la chair du poisson un moelleux et un goût incomparables. Mais ce n’est pas tout, cela nécessite peu de préparation, la cuisson est courte et sans surveillance et c'est léger....

Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel

Papilles à l'affut  -  Recette indispensable pour une cuisson parfaite du poisson au four sous sa croûte de sel.

Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel

La cuisine de Marderelle  -  Envie d'un poisson en croute de sel ? Découvrez cette recette de bar et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bars vapeur à la vanille
Bars vapeur à la vanille

Silviaencuisine  -  Une recette légère et gourmande qui donne des envies d'évasion!

Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne
Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne

Jackie  -  Un bar que j’ai voulu préparer au gingembre et selon une recette vietnamienne que j’avais déjà réalisée avec des darnes de saumon en y apportant quelques modifications. Un voyage pour les papilles comme j’aime.

Poisson au barbecue
Poisson au barbecue

Recettes du Chef  -  Dorade (ou daurade), bar (ou loup), truite... Lorsque le poisson est sauvage un simple filet d'huile d'olive suffit. Mais quand le poisson est d'élevage, comment lui donner du goût ? Avec une cuisson au barbecue...

Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger
Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger

61 Degrés  -  C'est doux, c'est léger, c'est plaisant !

poisson vapeur à la cantonaise
Poisson vapeur à la cantonaise

Twinsribbons  -  Envie d'une vraie cuisine chinoise ? Comme un vrai plat que l'on savoure au Nouvel An Chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous invite à découvrir la recette du poisson entier vapeur à la cantonaise à base de gingembre, de ciboule et...

Bar aux cèpes et au sarrasin
Bar aux cèpes et au sarrasin

kilometre-0  -  Voilà une recette bretonne par excellence avec son bar (nommé loup de mer dans le sud de la France) et son sarrasin (blé noir). J’y ai ajouté des cèpes qui me restaient de l’automne dernier.

Salade de bar aux fruits d'hiver
Salade de bar aux fruits d'hiver

kilometre-0  -  Ici, pas de riz ni de pommes de terre mais un mélange de salade avec des fruits de saison

Bar au four sauce vierge
Bar au four sauce vierge

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bar au four – sauce vierge.

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