Recettes de bar

Bar grillé entier au fenouil
Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily.

Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Lever les filets de bar
Lever les filets de bar

Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

Bar grillé
Bar grillé

C'est un beau bar :)

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bar aux épices

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette pleine de saveur!

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bar aux cèpes et au sarrasin
Bar aux cèpes et au sarrasin

kilometre-0  -  Voilà une recette bretonne par excellence avec son bar (nommé loup de mer dans le sud de la France) et son sarrasin (blé noir). J’y ai ajouté des cèpes qui me restaient de l’automne dernier.

Salade de bar aux fruits d'hiver
Salade de bar aux fruits d'hiver

kilometre-0  -  Ici, pas de riz ni de pommes de terre mais un mélange de salade avec des fruits de saison

Bar au four sauce vierge
Bar au four sauce vierge

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bar au four – sauce vierge.

Poisson au barbecue
Poisson au barbecue

Recettes du Chef  -  Dorade (ou daurade), Bar (ou Loup), truite... Lorsque le poisson est sauvage un simple filet d'huile d'olive suffit. Mais quand le poisson est d'élevage ? Comment lui donner du goût ?

Bar aux épices
Bar aux épices

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette pleine de saveur!

Filets de loup gratinés aux épinards, coppa et parmesan
Filets de loup gratinés aux épinards, coppa et parmesan

Miechambo Cuisine  -  Une recette fond de placard qui par ses saveurs peut devenir une recette à refaire de temps en temps

Bars marinés à l'estragon
Bars marinés à l'estragon

Happy papilles  -  Cette marinade au citron, au pastis et à l'estragon convient à merveille pour parfumer délicatement la chair fine et ferme du bar, aussi appelé loup en Méditerranée

Bagels au bar fumé
Bagels au bar fumé

épicétout  -  Un pain moelleux en forme d'anneau et une garniture que l'on peut varier à l'infini, c'est le bagel à croquer et à emporter si célèbre à New York. Cette fois ci il est garni de tranches de bar fumé,...

Bar rôti aux citrons confits
Bar rôti aux citrons confits

Catalina - Le Blog de Cata  -  Poisson-citron confits c'est succulent !

Filets de Bar pochés au bouillon saveurs d’Asie et sa poêlée de champignons
Filets de bar pochés au bouillon saveurs d’asie et sa poêlée de champignons

Christopher Humbert  -  Filets de Bar pochés au bouillon saveurs d’Asie et sa poêlée de champignons

poisson vapeur à la cantonaise
Poisson vapeur à la cantonaise

Twinsribbons  -  Envie d'une vraie cuisine chinoise ? Comme un vrai plat que l'on savoure au Nouvel An Chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous invite à découvrir la recette du poisson entier vapeur à la cantonaise à base de gingembre, de ciboule et...

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Bar farci à l’orientale
Bar farci à l’orientale

sharing cuisine  -  Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Un coup de bar, et ça repart !
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Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
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Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

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