Essayez ces recettes de bar, un poisson à la chair délicate

Name: Essayez ces recettes de bar, un poisson à la chair délicate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: bar

Le bar est aussi appelé loup en méditerranée. Photo par Ralph Daily.

Le loup, aussi appelé bar, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu'il a peu d'arêtes.

Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, frit ou farci. Il est délicieux avec une sauce au beurre blanc par exemple et peut s’accompagner de nombreux légumes et féculents.

Recettes, techniques et vidéos de bar et de papillote du Chef

Filet de bar en écailles de courgette

Chef Simon

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

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Bar au fenouil en papillote, far de blé noir et sauce beurre blanc

Une aiguille dans l potage

Par chez moi en Bretagne, les restaurateurs proposent assez régulièrement du blé noir pour accompagner le poisson. C’est un accompagnement qui change du riz ou des pommes de terre, et en plus, le mariage des saveurs et textures est vraiment agréable.