Bar en croûte de sel aux agrumes d'après Laurent Mariotte

Bar en croûte de sel aux agrumes

Name: Bar en croûte de sel aux agrumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bar
Ingredients: 1 bar de ligne d’environ 2 kg vidé, sans ouïe, non écaillé ou 2 plus petits; 1 orange non traitée; 1 citron non traité; 2,5 kg de gros sel de Guérande; 3 blancs d’œufs; 3 brins de thym effeuillés + 2 brins; 2 brins d’aneth

Happy papilles

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 bar de ligne d’environ 2 kg vidé, sans ouïe, non écaillé ou 2 plus petits

1 orange non traitée

1 citron non traité

2,5 kg de gros sel de Guérande

3 blancs d’œufs

3 brins de thym effeuillés + 2 brins

2 brins d’aneth

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Toujours envie de légèreté en cette début d’année et comme j’imagine que je ne suis pas la seule, je vous propose aujourd’hui ce bar rôti en croûte de sel aux agrumes de Laurent Mariotte. Avec sa chair fine, ferme et délicate, nul doute que vous vous régalerez !

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aneth bar citron croûte de sel gros sel Laurent Mariotte orange sel de Guérande thym

Publié le 13 janvier 2020 à 10h42, Modifié le 31 mars 2025 à 16h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bar en croûte de sel aux agrumes

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Un bar qui se prépare en compagnie de Oasis - Stand By Me

Accord mets et boisson

Une infusion de verveine citronnée rafraîchit et prolonge les notes d’agrumes. Un Chardonnay minéral, aux touches d’agrumes et de fleurs blanches, sublime la finesse du bar.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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