Recettes de croûte de sel

Légumes rôtis en croûte de sel
Légumes, viandes peuvent aussi être cuits en croûte de sel. Photo par Ewan Munro.

La cuisson en croûte de sel est une technique culinaire très simple à réaliser et qui permet d'obtenir des plats aux saveurs exquises. La couche épaisse de gros sel qui recouvre complètement les aliments permet de cuire viandes et poissons à l'étouffée. Leur chair est alors infiniment tendre et savoureuse, un régal pour les papilles.

La dorade et le saumon sont les produits les plus couramment utilisés pour cette technique de cuisson mais le rôti de porc, le poulet, le magret de canard ou encore certains fruits et légumes peuvent bénéficier de cette cuisson pour le moins originale.

Idées de recettes de croûte de sel des Gourmets

Bar en croûte de sel aux agrumes
Bar en croûte de sel aux agrumes

Happy papilles  -  Toujours envie de légèreté en cette début d’année et comme j’imagine que je ne suis pas la seule, je vous propose aujourd’hui ce bar rôti en croûte de sel aux agrumes de Laurent Mariotte. Avec sa chair fine, ferme et délicate, nul doute que vous vous régalerez !

Poulet cuit en croûte de pâte à sel
Poulet cuit en croûte de pâte à sel

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd'hui nous vous proposons une recette pour cuisiner un poulet entier autrement que rôti. il sera cuit dans une croûte de pâte à sel parfumée aux herbes de Provence. Une recette simplissime qui préserve les saveurs et la tendreté de la viande.

Betterave rôtie en croûte de sel
Betterave rôtie en croûte de sel

Turbigo Gourmandises  -  Une texture moelleuse pour cette betterave cuite dans une croûte de sel.

Gigot d'agneau en croûte de sel de Guérande et fines herbes
Gigot d'agneau en croûte de sel de guérande et fines herbes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  L'agneau c'est de saison! La plus facile des recettes, une cuisson au sel et aux fines herbes de santé : romarin, thym, sauge. Des petites merveilles de saveurs qui viennent parfumer cette bonne viande du marché. Préparé en seulement 10 min, laissez le cuire tranquillement au four, oubliez le pour le retrouver un peu plus tard... et déguster cette chère fondante, aromatisée..

Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel

Try this !  -  La cuisson au sel donne à la chair du poisson un moelleux et un goût incomparables. Mais ce n’est pas tout, cela nécessite peu de préparation, la cuisson est courte et sans surveillance et c'est léger. De plus, ce plat s’adapte à de nombreux accompagnements et visuellement c'est beau. Bref, le plat idéal lorsque on reçoit !

Céleri rave en croûte de sel, beurre floral aux épices
Céleri rave en croûte de sel, beurre floral aux épices

Philou Loyen  -  Ce type de cuisson assure un moelleux impeccable à l'aliment et dans ce cas précis, au céleri rave qui va pouvoir se déguster à la petite cuillère. Servir le céleri avec une sauce, un beurre parfumé ou une vinaigrette.

Rôti de porc en croûte de sel
Rôti de porc en croûte de sel

Cook and Book  -  Avec cette technique de cuisson, la viande est tendre et parfumée. Accompagnez ce rôti de porc de pommes de terres sautées ou de n'importe quels légumes de saison. Un plat économique et savoureux qui plaira à tous, petits et grands.

Poulet en croûte de sel, sauce coriandre fraîche
Poulet en croûte de sel, sauce coriandre fraîche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une cuisine facile, rapide à préparer, ce poulet cuit dans du sel. Tendre, moelleux, fondant et parfumé au vin blanc à la moutarde, aux fines herbes, voici un poulet absolument délicieux que vous pourrez proposer en toute occasion.

Betteraves en croûte de sel
Betteraves en croûte de sel

Try this !  -  Une cuisson originale pour un légume tout en saveurs délicates. Les servir arrosées d'un peu d'huile et vinaigre. Parsemer de noix, noisettes... et poivrer. Déguster tiède de préférence.

Selle d'agneau en croute de sel
Selle d'agneau en croute de sel

Les Vagabondages de Vi@ne  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de selle d'agneau en croute de sel.

Bar en croûte de sel, poêlée de choux de Bruxelles
Bar en croûte de sel, poêlée de choux de bruxelles

kilometre-0  -  Pour préserver toute les qualités gustatives de ce beau poisson !

Dorade en croûte de sel
Dorade en croûte de sel

Galilou cuisine  -  Vous cherchez une recette de dorade en croûte de sel ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Filet mignon séché aux herbes
Filet mignon séché aux herbes

Maman...ça déborde !  -  Je ne pensais pas que réaliser sa viande séchée était aussi facile et le résultat est bluffant !

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Pour mettre vos grains de sel

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