Surprenez vos invités avec ces recettes de plats en croûte
Pour des plats particulièrement parfumés et fondants, la cuisson en croûte de sel se révèle idéale. Elle a l'avantage de conserver toutes les saveurs et donner du moelleux aux aliments. On utilise ce mode de cuisson essentiellement pour les volailles et gros poissons.
Une autre manière de cuire en croûte est l'utilisation d'une pâte feuilletée ou brisée. Celles-ci enrobent un filet mignon, des magrets de canard ou un rôti de porc et retiennent le jus de cuisson, ce qui rend le plat à la fois croustillant et fondant. Le pâté en croûte est quant à lui une charcuterie pâtissière traditionnelle consommée dès le Moyen Âge et encore très apprécié de nos jours.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Pizza brocoli fromage
Catalina - Le Blog de Cata - Après la pizza pâte au chou-fleur voici la variante au brocoli. J'ai adoré !
Pâte à pizza au chou-fleur et mozzarella
Catalina - Le Blog de Cata - On l'appelle 'la pizza la plus saine au monde' :)
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Wellington aux champignons et petits légumes
Amande et Basilic - J’ai nommé mon Wellington “aux champignons” car le Wellington n’a rien de végétal à l’origine. En réalité, c’est un rôti de bœuf. D’ailleurs, on appelle ça le bœuf Wellington. Et...
Gâteau moelleux en croûte de pistache et au sirop citronné
zeste - Envie de gâteau extra moelleux en croûte de pistache et au sirop citronné - Un zeste de Gourmandise ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !
Souris d'agneau aux zestes d'agrumes
Quelques Grammes De Gourmandise - Une belle croûte à base de zestes d'agrumes parfume délicatement la souris d'agneau. Vous pourrez le servir avec l'accompagnement de votre choix, pour nous c'était des pommes de terre cuites dans de la...
Croûte aux cerises
La p'tite cuisine de Pauline - En cuisine avec cette belle idée de recette de croûte aux cerises.
Cabillaud en croûte de la mère poulard
Happy papilles - Apportez du pep's à un simple dos ou filet de cabillaud avec ce cabillaud en croûte de la Mère Poulard, à la moutarde et accompagné d'une sauce crémeuse au cidre et à la moutarde
Cabillaud en croûte d'algues
Jacre - Envie de Cabillaud en croûte d'algues - Les recettes de Jacre/En toute simplicité ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Saumon en croûte
Laet's bake it - Voilà une idée recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps. J’ai profité des restes de pâte feuilletée que j’avais préparé pour ma galette des rois pour faire ce saumon...
Cabillaud pané en croûte d'amande
Happy papilles - Réalisez votre poisson pané maison avec cette sympathique recette de cabillaud pané en croûte d'amande... Simple et rapide à réaliser, elle se décline avec n'importe quel poisson blanc
Chevreuil en croûte de carottes pommes de terre
épicétout - Pour les fêtes ou n'importe quelle autre occasion, les amateurs de gibier apprécieront ce plat raffiné de chevreuil en croûte. Une proposition digne d'un grand restaurant mais fait par vous, de quoi épater vos...
Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices, sauce foie gras
épicétout - Voici une belle idée de recette pour les fêtes de fin d'année, une cuisse de volaille discrètement épicée et sa sauce onctueuse au foie gras et aux châtaignes. Parfait lorsqu'on passe noël en...
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Des recettes pour casser une croûte
La cuisson en croûte donne du moelleux et exhale les saveurs de vos préparations.
Il est grand temps de casser la croûte
Pour apporter du moelleux à vos plats, rien de tel qu'une cuisson en croûte.
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10