Surprenez vos invités avec ces recettes de plats en croûte

Service d'un poisson cuit en croûte de sel.
La cuisson en croûte de sel est très apprécié des amateurs de poissons. Photo par Kondor83.

Pour des plats particulièrement parfumés et fondants, la cuisson en croûte de sel se révèle idéale. Elle a l'avantage de conserver toutes les saveurs et donner du moelleux aux aliments. On utilise ce mode de cuisson essentiellement pour les volailles et gros poissons.

Une autre manière de cuire en croûte est l'utilisation d'une pâte feuilletée ou brisée. Celles-ci enrobent un filet mignon, des magrets de canard ou un rôti de porc et retiennent le jus de cuisson, ce qui rend le plat à la fois croustillant et fondant. Le pâté en croûte est quant à lui une charcuterie pâtissière traditionnelle consommée dès le Moyen Âge et encore très apprécié de nos jours.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Petits pâtés chauds en croûte
Petits pâtés chauds en croûte

Des petits oreillers gourmands.

Bouchées, croûtes et vol-au-vent
Bouchées, croûtes et vol-au-vent

Pour hors d'oeuvre chaud.

Feuilletés de ris de veau
Feuilletés de ris de veau

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

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Quelques vidéos des Gourmets

Pizza brocoli fromage
Pizza brocoli fromage

Catalina - Le Blog de Cata - Après la pizza pâte au chou-fleur voici la variante au brocoli. J'ai adoré !

Pâte à pizza au chou-fleur et mozzarella
Pâte à pizza au chou-fleur et mozzarella

Catalina - Le Blog de Cata - On l'appelle 'la pizza la plus saine au monde' :)

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Wellington aux champignons et petits légumes
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Gâteau moelleux en croûte de pistache et au sirop citronné
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zeste - Envie de gâteau extra moelleux en croûte de pistache et au sirop citronné - Un zeste de Gourmandise ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Souris d'agneau aux zestes d'agrumes
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Croûte aux cerises
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La p'tite cuisine de Pauline - En cuisine avec cette belle idée de recette de croûte aux cerises.

Pâté croûte de volaille
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Docteur chocolatine - Le fameux pâté croûte à déguster à plusieurs

Cabillaud en croûte de la Mère Poulard
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Cabillaud en croûte d'algues
Cabillaud en croûte d'algues

Jacre - Envie de Cabillaud en croûte d'algues - Les recettes de Jacre/En toute simplicité ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Saumon en croûte
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Cabillaud pané en croûte d'amande
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Happy papilles - Réalisez votre poisson pané maison avec cette sympathique recette de cabillaud pané en croûte d'amande... Simple et rapide à réaliser, elle se décline avec n'importe quel poisson blanc

Chevreuil en croûte de carottes pommes de terre
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épicétout - Pour les fêtes ou n'importe quelle autre occasion, les amateurs de gibier apprécieront ce plat raffiné de chevreuil en croûte. Une proposition digne d'un grand restaurant mais fait par vous, de quoi épater vos...

Cuisse de chapon en croûte de pain d'épices, sauce foie gras
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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes pour casser une croûte
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La cuisson en croûte donne du moelleux et exhale les saveurs de vos préparations.

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Pour apporter du moelleux à vos plats, rien de tel qu'une cuisson en croûte.

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