Tourte au chevreuil sauvage façon meat pie

Tourte au chevreuil

Name: Tourte au chevreuil
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: gibier
Ingredients: 500gr de farine; ¾ càc de sel; 1 càc de sucre; 185gr de beurre à température ambiante; 1 gros oeuf (75gr, cassé); 120gr d'eau; 600gr de civet de chevreuil sauvage frais; 350gr de hachis de porc; 200gr de foie (idéalement de chevreuil); ½ botte de persil; 2 gousses d'ail; 6cl de calvados; 1 càc de sel; 1 càc de poivre noir fraichement moulu; 2 oeufs; 2 échalotes; 2 càs de moutarde à l'ancienne

Isabelle

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

10 personnes

Pâte

500 g de farine

0.75 càc de sel

1 càc de sucre

185 g de beurre à température ambiante

1 gros oeuf (75gr, cassé)

120 g d'eau

Farce

600 g de civet de chevreuil sauvage frais

350 g de hachis de porc

200 g de foie (idéalement de chevreuil)

0.5 botte de persil

2 gousses d'ail

6 cl de calvados

1 càc de sel

1 càc de poivre noir fraichement moulu

2 oeufs

2 échalotes

2 cas de moutarde à l'ancienne

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici un plat simple et savoureux qui convient parfaitement aux fêtes car côté présentation, casser la croûte ensemble, c'est convivial et chaleureux. Ici donc une tourte au chevreuil, parfumée au calvados et à la moutarde ancienne. Servir avec une confiture d'oignons rouges et une salade de mâche, vinaigrette pomme et miel.

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Publié le 7 décembre 2016 à 08h23, Modifié le 31 octobre 2024 à 10h19

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tourte au chevreuil

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Rien de tel que Thunderstruck des AC/DC pour déguster cette tourte au chevreuil

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