Découvrez en recettes comment cuisiner avec les oignons rouges

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Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: oignons rouges

L'oignon rouge est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Photo par PxHere.

Avec un parfum plus sucré et délicat que le blanc et le jaune, l'oignon rouge s'apprête aussi bien dans une salade composée que dans une compotée pour accompagner foie gras ou filet mignon pour les amateurs de saveurs aigres-douces.

Source de bienfaits pour notre organisme, il fait partie de ce que l'on appelle les aliments-médicaments. On n'hésite donc plus à le mettre un peu partout, dans notre hamburger fait maison, dans une quiche ou dans une terrine. On peut même le farcir de champignons et de chair à saucisse pour une repas des plus savoureux.

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Recettes, techniques et vidéos d'oignons rouges du Chef

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Compote d'oignons rouges

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Hamburgers

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Salade de morue

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Cette salade est très rafraîchissante pour les soirs d’été mais attention avec la morue il faut pouvoir la préparer à l'avance. La morue doit d'abord être dessalée et blanchie avant de pouvoir être travaillée en salade.

Salade Inca

BriceG

Voici une salade de quinoa coloré que nous avons dégusté après une longue matinée de marche, pour visiter le site de Moray, le grand laboratoire Inca qui a permis au pays de développer des milliers de variétés de légumes et céréales. C’est terriblement frais, terriblement simple, et vous verrez durant l’été, vous ne pourrez plus vous passer de cette recette du Pérou !

Rillettes de radis roses au chèvre

Happy papilles

A l'heure de l'apéritif, nul doute que vous apprécierez la fraîcheur de ces rillettes crémeuses de radis roses au chèvre frais, agrémentées de citron et de menthe.

Filet mignon en croûte, sauce porto

Mariatotal

C’est le filet mignon qu’Erica Falck, héroïne des enquêtes de l'autrice suédoise Camilla Läckberg, a servi à son partenaire, que Guillaume Lebeau et Anne Martinetti ont rédigé dans leur recueil de recettes “Crimes glacés”. Le roman est suédois, mais l'histoire ne dit pas si la recette l'est. Le mystère est à son comble. Accompagnez de purée de pommes de terre ou de chou-fleur gratiné, par exemple.

Ceviche de cabillaud

la cuisine d'agnes

Issu de la cuisine péruvienne, un ceviche (ou cebiche) de cabillaud macéré dans du jus de citron vert, oignon rouge et coriandre...Une entrée fraiche et légère.

Timbale de crabe, avocat et mangue

Une aiguille dans l potage

Ce plat est facile à préparer et le rendu très joli; cette timbale de crabe, avocat et mangue peut faire une belle entrée festive (ou non), à déguster bien frais. L’ensemble est fondant, l’oignon rouge apportant un peu de mâche. Une entrée festive ou non, pleine de fraîcheur et de saveur.

Nouilles soba et foie de morue fumé à la moutarde truffée

Simply Mythily

Le foie de morue, vous connaissez ? Avec des nouilles soba et des oignons rouges, cela devient vite plus sexy ! Une recette simple et étonnante à réaliser pour faire le plein d’omégas 3, nécessaires à une bonne santé musculaire et mentale.

Salade de chou, christophine ou concombre, carotte épicée

Streetfood et cuisine du monde

Une salade complète, fraîche, faibles en calories (version vinaigrette), facile à cuisiner. Elle est composée de chou, de poivrons, de chouchou ou concombre, de carotte, d'oignons rouges, de fines herbes et d'épices. Light mais gourmande, elle se transporte en pique-nique, en lunch-box pour le repas au bureau, ou accompagne joyeusement les barbecues et les planchas.

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Salade de macaronis au jambon, fromage, carotte, oeufs, mayonnaise

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Porto rico. Une bonne salade complète aux pâtes (torsadées, macaronis, coquillettes..), légumes, oeufs et jambon, à la mayonnaise et crème fraîche. Elle est idéale pour le pique-nique, accompagner barbecue et plancha la lunchbox du repas au bureau.

Salade de fenouil, pickles d'oignon rouge et vinaigrette acidulée à la mangue

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On se régale avec ces dos de cabillaud au lait de coco gingembre et citron vert, à accompagner de riz, de haricots verts ou de jeunes poireaux par exemple

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Velouté d'artichauts et topinambours

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Les délicieux artichauts du Roussillon sont sur les étals, il faut en profiter

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