Potage velouté de fanes de carottes au cumin

Potage de fanes de carottes au cumin

Name: Potage de fanes de carottes au cumin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: carottes
Ingredients: 1 botte de carottes fanes; 1 carotte; 1 gros oignon rouge; 1 cs d’huile d'olive; 1 cube de bouillon (légumes ou poulet); 75 cl d’eau; 50 à 75 g de fromage à tartiner; 2 cs de cumin en poudre; 2 cc de grains de cumin

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 botte de carottes fanes

1 carotte

1 gros oignon rouge

1 cs d’huile d'olive

1 cube de bouillon (légumes ou poulet)

75 cl d’eau

50 à 75 g de fromage à tartiner

2 cs de cumin en poudre

2 cc de grains de cumin

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Préparation de la recette

1Coupez les fanes de la botte de carottes et lavez-les en les laissant un peu tremper dans l'eau froide jusqu'à ce que la terre soit évacuée. Réservez une carotte entière.

2Pelez et hachez l'oignon. Faites-le fondre avec l'huile dans un faitout pendant 3 à 5 minutes.

3Coupez grossièrement les fanes et épluchez et tronçonnez la carotte pendant ce temps. Ajoutez-les à l'oignon et retournez tout pendant 2 ou 3 minutes.

4Versez l'eau et le cube de bouillon. Ajoutez la poudre de cumin, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir pendant 25 ou 30 minutes.

5Mixez le tout avec un peu de fromage à tartiner. Dosez selon votre goût de façon que le potage soit plus ou moins crémeux. Retirez les tiges qui restent coincées dans les pales du mixer.

6Répartissez dans des bols individuels et saupoudrez de quelques graines de cumin entier. Vous pouvez aussi ajouter une cuillerée à café de carotte râpée, crue, dans chaque bol.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ne jetez pas les fanes de carottes, vous en ferez un excellent potage. Il suffit de l'assaisonner, bien sûr. Pendant qu'elles sont fraîches et d'un beau vert cru, lavez-les bien, séchez-les, hachez-les et congelez-les jusqu'au moment de les cuisiner.

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Publié le 20 novembre 2022 à 12h00, Modifié le 25 mai 2024 à 15h01

Accord mets et musique

A écouter en préparant Potage de fanes de carottes au cumin

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En cuisine avec Queen – Bohemian Rhapsody

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