Recettes de graines
Les graines sont des aliments très anciens, consommés parfois depuis 3000 ans avant Jésus-Christ. Riches en protéines, vitamines, minéraux, enzymes et acides gras, elles sont un atout indéniable pour notre santé. À consommer crues de préférence pour profiter au maximum de leurs bienfaits, ou moulues et râpées, elles apportent une touche d'originalité à tous nos plats, du petit-déjeuner au dessert.
Les graines de chia sont certainement celles qui connaissent un succès de plus en plus grand et on aime les retrouver dans des pâtes à gâteaux, pudding ou smoothie. Les graines de moutarde sont idéales pour réhausser le goût d'un curry. De lin, de tournesol, de sésame, de pavot, de fenouil, de chanvre, d'anis ou de nigelle, les graines agrémentent biscuits, pains, soupes, gratins et omelettes.
Recettes, techniques et vidéos de graines du Chef
Quelques vidéos de graines du Chef et des Gourmets
Barres de céréales
Le Pays des Gourmandises - Des petites barres de céréales faciles et rapides à confectionner, parfaites pour une pause gourmande à tout moment de la journée !
Idées de recettes de graines des Gourmets
Velouté de butternut et ses graines croustillantes
miamponpon - un potage agrémenté de graines de butternut grillées: l'onctueux et le croquant dans la même cuillère!
Poulet à l'ananas
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Salade composée œufs & thon
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Graines de butternut grillées à l'huile d'olive et au thym
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Cluster de granola
la cuisine d'agnes - un doux mélange de graines, d'amandes, de noix de pécan, de noix de coco torréfiés et de meringue pour obtenir de délicieux biscuits bien croquants et croustillants
Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de noël
emma.cuisine
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Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël.
La cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon a de nombreux avantages :
- obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi "gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la viande si tendre avec une cuillère ;
- la cuisson basse température permet de garder les saveurs de la viande qui est moins "agressée" par la cuisson basse température que part une cuisson plus forte qui diminue le goût et assèche la viande ;
- d'avoir du temps libre pour faire autre chose pendant les 7 heures de cuisson !
La marinade du gigot, préparée la veille, confère à la viande des parfums délicats et subtils.
Gâteau à la poire, aux graines salées et chocolat
Eva Torocoro - Le gâteau qu'avait tout pour plaire !
Sablés au parmesan et éclats de noisettes
Bistro de Jenna - Envie de Sablés au parmesan et éclats de noisettes ? Découvrez cette recette de parmesan et donnez votre avis en commentaire !
Pain crackers au thym, fruits secs et noix
Bistro de Jenna - Ce pain crackers est idéal pour accompagner vos tartinades pour l’apéritif, ainsi que le foie gras ou fromage. Une recette parfaite pour les fêtes et tous au long d'année.
Crackers suédois aux graines knäckebröd
Del's cooking twist - Rapides à préparer, ces crackers suédois minces et croustillants s’accompagnent de beurre, de fromage ou toute autre tartinade salée pour l’apéritif. N’hésitez pas à utiliser les graines que vous avez sous la main. Certains aiment la seule association sésame noir sésame blanc, d’autres aiment lorsqu’il y a du cumin, du piment séché émincé, ou encore des graines de chia. Il n’y a pas de règle, à vous de vous approprier votre version préférée.
Pain suédois aux graines, noisettes et fruits secs
Rosenoisettes - Tellement rapide à faire car sans pétrissage, ce pain est absolument délicieux et équilibré comme il faut. Il est également très digeste comme il est dépourvu de gluten et de levure boulangère, pourtant il se conserve plusieurs jours sans rassir car la mélasse aide à la conservation tout en apportant son lot de nutriments.
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Pain complet aux graines et aux noix
Recettes de Juliette - Le résultat est parfait ! La mie est moelleuse comme je l'aime et les graines et les noix apportent un côté croquant au pain.
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Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
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