Recettes de graines germées

Graines germées
Les particuliers peuvent produire des graines germées pour leur propre consommation. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il existe différentes familles de graines germées dont les légumineuses, les céréales, les oléagineux, les aromates et les légumes. Riches en minéraux et en vitamines, elle se consomment dès que le germe pointe. Selon l'utilisation que vous souhaitez en faire, vous préférerez des graines fortes en goût comme celles issues de la moutarde, du radis ou du fenouil ou des graines plus douces comme les graines de tournesol ou de lin.

Généralement consommées crues, elles agrémentent salades, sandwichs et rouleaux de printemps. Dans une omelette, un potage ou une tartinade, elles donnent vitalité et croquant à tous vos plats.

Quelques vidéos de graines germées du Chef et des Gourmets

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Idées de recettes de graines germées des Gourmets

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Amande et Basilic  -  Connaissez-vous le paté végétal ou végépâté ? Voici une version crue, aux jeunes pousses, une recette healthy et gourmande.

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A Prendre Sans Faim  -  Une recette de courge gratinée qui a eu beaucoup de succès chez moi.

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Epices & moi  -  Un parmentier joliment coloré et festif aux saveurs sucrées salées. En plus d’être bien bon, c’est très joli ! Un parmentier divinement goûteux qui fera une entrée parfaite pour les fêtes de fin d’année. Si le tofu fumé ne vous inspire pas, il y a le seitan pour une version végétale ou un haché de veau pour une version non végétarienne. Ce petit plat est déclinable à souhait.

Pousses de soja germées
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Faites germer vos pousses de soja , c’est hyper facile avec le pas à pas ! Le haricot mungo. Le haricot mungo germé vous connaissez ? Il est communément appelé germe ou pousse de soja. Voici toutes mes astuces pour réussir le Haricot Mungo germé très facilement. Cette graine est très facile à faire germer, dans un saladier, un verre, un bocal, un germoir à étage. Il germe n’importe où ! Le rendement est de 4 à 6 fois le volume de la graine sèche. Les Haricot Mungo (ou soja vert) font partie de la famille des légumineuses à graines. Poussé dans l’obscurité et à la verticale, il donne des longues tiges blanches utilisées en cuisine chinoise. Ce sont de grosses graines rondes d’un beau vert brillant. On le confond souvent avec le haricot de soja (appelé fève de soja). Ce sont 2 variétés différentes par le gout et la composition.

Salade de courge butternut en coque
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de salade de courge servie dans sa coque qui fera son effet aussi bien visuellement que gustativement. Légère et savoureuse, cette salade saura séduire les papilles de vos convives.

Salade toute verte
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Ma cuisine santé  -  Envie de Salade toute verte ? Découvrez cette recette de gluten free et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Repas alcalin complet
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Sandwich cake bœuf betteraves
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de sandwich cake avec de fines tranches de bœuf séché, de la pomme et de la betterave. A proposer en entrée ou lors d'un apéritif dînatoire à vos invités qui apprécieront autant le visuel que l'association de saveurs.

Club sandwich tofu laitue tomates
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Keskonmangemaman?  -  Un bon sandwich végétalien c'est possible , et c'est même très facile à faire , le club sandwich revisité en version vegan , gourmand à souhait

Rouleaux de printemps
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A Prendre Sans Faim  -  Une autre façon de faire les rouleaux de printemps, ici avec du chou, des betteraves et des graines germées.

Burger végétarien
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Recettes de Juliette  -  Galettes de flocons d'avoine et légumes. Une recette de burger végétarien composé d'une galette de légumes très savoureuse et de crudités de saison. Délicieux !

Soupe froide de melon, ricotta au basilic et graines germées d’alfalfa
Soupe froide de melon, ricotta au basilic et graines germées d’alfalfa

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Cette soupe de melon est tout simplement parfaite pour un déjeuner ou dîner léger, ou encore en version mini pour un apéro dînatoire, le tout arrosé d’un bon verre de rosé.

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