Recettes d'aiguillettes

Aiguillettes de poulet
L'aiguillette est un morceau de viande de volaille tranché de façon à lui donner une forme effilée. Photo par Varaine.

L'aiguillette est une tranche de chair fine et longue découpée dans les flancs des volailles et des gibiers à plumes, en particulier le canard. Elle désigne également deux morceaux de viande de boeuf, l'aiguillette de rumsteck et l'aiguillette baronne.

Les aiguillettes sont très appréciées car elles constituent un plat fin et savoureux. Elles peuvent être accompagnées d'une sauce à l'orange, d'une sauce à la moutarde ou encore d'une crème d'échalotes. Servies avec des légumes confits, elles feront le bonheur de nombreuses papilles.

Recettes, techniques et vidéos d'aiguillettes du Chef

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et fumage rapide à l'assiette avant le service.

Découpe et présentation du magret
Découpe et présentation du magret

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

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Quelques vidéos d'aiguillettes du Chef et des Gourmets

La découpe du chapon farci

Chef Simon  -  Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Aiguillettes de canard à la provençale
Aiguillettes de canard à la provençale

Passiflore passion d'héllyane Le plaisir de cuisiner à la plancha à gaz Simogas, c'est conviviale. Cet été soyez plancha. Aujourd'hui je vous propose des aiguillettes de canard à la provençale.

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Idées de recettes d'aiguillettes des Gourmets

Aiguillettes de canard au poivre de sarawak et écrasée de potiron pommes de terre
Aiguillettes de canard au poivre de sarawak et écrasée de potiron pommes de terre

épicétout  -  Voila une recette simple, classieuse qui respecte les saveurs. Un écrasé de pommes de terre et potiron au beurre tout simplement et des aiguillettes de canard juste saisies avec une petite touche de sauce au poivre qui vient relever l'ensemble.

Aiguillettes de canard à la provençale
Aiguillettes de canard à la provençale

Passiflore passion d'héllyane  -  Le plaisir de cuisiner à la plancha à gaz Simogas, c'est conviviale. Cet été soyez plancha. Aujourd'hui je vous propose des aiguillettes de canard à la provençale.

Aiguillettes de poulet, sauce curry et riz
Aiguillettes de poulet, sauce curry et riz

omothermix  -  Préparer un plat complet en 5 minutes grâce au varoma du thermomix.

Aiguillettes de canard marinées au yuzu
Aiguillettes de canard marinées au yuzu

Flo14  -  Une recette légère et originale qui fera découvrir de nouvelles saveurs à vos convives !

Aiguillettes de poulet au citron et à l'ail
Aiguillettes de poulet au citron et à l'ail

La casbah des délices  -  Une recette de tapas facile, rapide mais surtout succulente.

Blanquette d'aiguillettes de poulet
Blanquette d'aiguillettes de poulet

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Vous cherchez une recette de blanquette d'aiguillettes de poulet ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Aiguillettes de poulet panées sauce au gorgonzola
Aiguillettes de poulet panées sauce au gorgonzola

Laet's bake it  -  Accompagné d’un quinoa nature, il s'agit d'un petit plat rapide et tellement bon, à tester d’urgence à condition d’aimer le gorgonzola !

Émincé de canard, sabayon à la moutarde
Émincé de canard, sabayon à la moutarde

Miechambo Cuisine  -  Une recette rapide et savoureuse qui épatera vos convives et régalera toute la famille ! Peu d'ingrédients suffisent pour la réaliser. Un riz pilaf ou simplement des pâtes accompagneront parfaitement bien ce plat.

canard sauce crevette riz frit
Canard sauce crevette riz frit

la cuisine d'agnes  -  Bientôt le nouvel an chinois et pour l’occasion voici une recette délicieuse et pas compliquée du tout, comme bon nombre de recettes dans la cuisine chinoise où l’on utilise le canard de façon beaucoup plus variée qu’en Occident. Ici des aiguillettes de canard coupées le plus finement possible que l’on fait frire et que l’on accompagnera d’une sauce aux crevettes et d’un riz frit. L’association canard crevette est aussi étonnante qu'elle est réussie.

Wok d’aiguillettes de canard
Wok d’aiguillettes de canard

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Un wok bien parfumé et avec plein de légumes (carottes oranges et jaunes, poivrons, brocoli et champignons noirs)

Roulés de canard au foie gras et caramel de pomme
Roulés de canard au foie gras et caramel de pomme

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de roulés de canard au foie gras et caramel de pomme.

Comme un blesotto de poulet, poireaux au curry
Comme un blesotto de poulet, poireaux au curry

Les délices de Letiss  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de comme un blesotto de poulet, poireaux au curry.

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canard sauce crevette riz frit
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Dix recettes d'aiguillettes
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De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.

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