Recettes d'aiguillettes

Aiguillettes de poulet
L'aiguillette est un morceau de viande de volaille tranché de façon à lui donner une forme effilée. Photo par Varaine.

L'aiguillette est une tranche de chair fine et longue découpée dans les flancs des volailles et des gibiers à plumes, en particulier le canard. Elle désigne également deux morceaux de viande de boeuf, l'aiguillette de rumsteck et l'aiguillette baronne.

Les aiguillettes sont très appréciées car elles constituent un plat fin et savoureux. Elles peuvent être accompagnées d'une sauce à l'orange, d'une sauce à la moutarde ou encore d'une crème d'échalotes. Servies avec des légumes confits, elles feront le bonheur de nombreuses papilles.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Découpe et présentation du magret
Découpe et présentation du magret

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

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Quelques vidéos des Gourmets

Aiguillettes de canard à la provençale
Aiguillettes de canard à la provençale

Passiflore passion d'héllyane - Le plaisir de cuisiner à la plancha à gaz Simogas, c'est conviviale. Cet été soyez plancha. Aujourd'hui je vous propose des aiguillettes de canard à la provençale.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sandwich au pain pita à la viande
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Zika - Chawerma, sandwich oriental d'origine ottomane au pain pain plat ( pita ) au poulet ou à la viande marinée, la garniture peut varier d'un pays à l'autre très apprécié par les jeunes particulièrement.

Aiguillettes de poulet sauce à la crème
Aiguillettes de poulet sauce à la crème

Zika - Des aiguillettes de poulet à la crème, plat facile et rapide des jours de flemme ou en repas du soir.

Aiguillettes de canard à la forestière et crozets
Aiguillettes de canard à la forestière et crozets

Oh la gourmande - Essayez cette recette d'aiguillettes et donnez votre avis en commentaire !

Aiguillettes de poulet à la crème de chorizo poivron et tomates confites
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Christopher Humbert - Envie d'aiguillettes de poulet à la crème de chorizo poivron et tomates confites ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tajine aiguillettes de veau et légumes frais
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Zika - Tajine de veau en aiguillettes avec des légumes frais et une délicieuse petite sauce !

Aiguillettes de canard laquées au miel et au balsamique
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Mimm - Vous cherchez une recette d'aiguillettes de canard laquées au miel et au balsamique - les délices de mimm ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Aiguillettes de canard à la crème au curry
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auxdelicesdemanue - je voulais associer le filet de canard à une épice, et en fouillant dans mon tiroir à épices j'ai tout de suite su que ça serait du curry. J'adore cette épice, tant par son odeur que par son goût délicat. Honnêtement je n'étais pas sûre du...

Aiguillettes de poulet aux légumes verts
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SucreEtEpices - C'est un plat complet, délicieux, léger et économique. Après les fêtes, ça fait du bien de se mettre au vert, pour laisser l'organisme respirer après tous les excès. C'est bon et pas compliqué à préparer. J'ai utilisé des légumes surgelés, sans...

Aiguillettes de canard marinées au yuzu
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Flo14 - Une recette légère et originale qui fera découvrir de nouvelles saveurs à vos convives !

Aiguillettes de poulet au citron et à l'ail
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La casbah des délices - Une recette de tapas facile, rapide mais surtout succulente.

Blanquette d'aiguillettes de poulet
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Dix recettes d'aiguillettes
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