Aiguillettes et dinde : toutes nos recettes

Name: Les aiguillettes se déclinent en une multitude de recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: aiguillettes
Ingredients: 300 g de farce porc et veau; 150 g de blancs de volaille; 350 g de foie gras cru; 140 g de lardons; 2 oeufs; 1 petit suisse; 3 gousses d'ail; 150 g d'échalotes ciselées; 125 g d'oignon ciselé pour la farce + 300 g d'oignons en mirepoix pour le fond de poêlage; 1/2 bouquet de persil haché fin; 80 g de cerneaux de noix; 6 tranches de pain de mie; 10 cl de porto rouge

L'aiguillette est un morceau de viande de volaille tranché de façon à lui donner une forme effilée.

L'aiguillette est une tranche de chair fine et longue découpée dans les flancs des volailles et des gibiers à plumes, en particulier le canard. Elle désigne également deux morceaux de viande de boeuf, l'aiguillette de rumsteck et l'aiguillette baronne.

Les aiguillettes sont très appréciées car elles constituent un plat fin et savoureux. Elles peuvent être accompagnées d'une sauce à l'orange, d'une sauce à la moutarde ou encore d'une crème d'échalotes. Servies avec des légumes confits, elles feront le bonheur de nombreuses papilles.

Recettes d'aiguillettes et dinde du Chef Simon, techniques et vidéos

La découpe du chapon farci

Chef Simon

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Voir les recettes d'aiguillettes du Chef
Voir les recettes de dinde du Chef

À ne pas manquer !

La dinde

8 plats à préparer avec vos restes de dinde (et la carcasse aussi)

À ne pas manquer !

La dinde

8 plats à préparer avec vos restes de dinde (et la carcasse aussi)

Toutes les recettes d'aiguillettes et dinde des Gourmets

Des idées de recettes d'aiguillettes et dinde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aiguillettes de dinde, sauce crémeuse aux tomates séchées

Mimm

Voici un petit plat rapide à préparer lorsqu’on rentre du travail : des aiguillettes de dinde bien moelleuses dans une sauce crémeuse aux tomates séchées.

Aiguillettes de dinde marinées au skyr et curcuma

Oh la gourmande

Je vous propose à nouveau de la dinde, et cette fois-ci préparée avec une délicieuse marinade à base de skyr. Ici cela permet de garder la viande bien moelleuse, la cuisson au four est bien pratique. J’ai accompagné ma viande avec des pommes de terre, mais vous pourrez faire un peu de semoule ou des légumes verts selon la saison.