Recettes de dinde de Chef Simon

Voici la liste des recettes de dinde par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Dinde farcie aux marrons

Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

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Dinde aux marrons

Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée

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Farce mousseline de volaille

Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

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La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

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Ambroisies de volaille

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

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Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.

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Farce pour terrines et volailles

idées de garnitures et d'assaisonnements pour vos terrines maison

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Airelles au sirop

Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)

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Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier

Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier

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Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

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Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

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Chaud-froid de volaille

Pour la viande, la volaille, le poisson ou le gibier.

Sot-l'y-laisse de dinde confits

Excellents dans une salade composée.

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