1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Volailles>
  4. Viande
Habiller un chapon

Habiller un chapon

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !
Facile
Préparation : 15'

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Habiller un chapon  - Etape 1
1
Habiller un chapon  - Etape 2
2
Habiller un chapon  - Etape 3
3
Habiller un chapon  - Etape 4
4
Habiller un chapon  - Etape 5
5
Habiller un chapon  - Etape 6
6
Habiller un chapon  - Etape 7
7
Habiller un chapon  - Etape 8
8

Quelques mots sur cette recette

Le terme "habillage" englobe les différentes phases chronologiques de la préparation d'une volaille c'est à dire : étirer, flamber, parer et vider.

La volaille ainsi habillée sera ensuite bridée pour être pochée ou rôtie, ou directement découpée à cru. Ici le chapon a déjà été vidé par le volailler.

Je ne résiste pas à l'envie de vous recopier cet extrait de Kaamelott de circonstance :

Eunuque : Bon, vous connaissez le chapon ?
Perceval : Ben ouais c'est bon ça, ça a de la saveur !
Eunuque : Et ben moi c'est pareil.
Perceval : Vous avez de la saveur.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

C'est du tout cuit !

Plat à rôtir en fonte Le Creuset pour vos viandes et volailles de fêtes.

plat à rôtir en fonte Le Creuset

Voir aussi

Farcir et brider un chapon
technique
Farcir et brider un chapon

Eliminer l'os du brechet.

Poulet rôti : la bonne cuisson
technique
Poulet rôti : la bonne cuisson

Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

Découper un canard
video
Découper un canard

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Arroser une volaille pendant la cuisson
video
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Dinde aux marrons
technique
Dinde aux marrons

Dinde aux marrons braisée.

Waterzoï de poulet
technique
Waterzoï de poulet

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Accords vins
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Le lapin, une volaille à poils !
recettes
Le lapin, une volaille à poils !

Un animal de basse-cour plus facile à cuisiner qu'à attraper.

La suite après cette publicité