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Habiller un chapon

Habiller un chapon

Facile
Préparation : 15'

Ingrédients

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Préparation de la recette

Habiller un chapon  - Etape 1
1
Habiller un chapon  - Etape 2
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Habiller un chapon  - Etape 3
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Habiller un chapon  - Etape 4
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Habiller un chapon  - Etape 5
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Habiller un chapon  - Etape 6
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Habiller un chapon  - Etape 7
7
Habiller un chapon  - Etape 8
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Quelques mots sur cette recette de base

Le terme "habillage" englobe les différentes phases chronologiques de la préparation d'une volaille c'est à dire : étirer, flamber, parer et vider.

La volaille ainsi habillée sera ensuite bridée pour être pochée ou rôtie, ou directement découpée à cru. Ici le chapon a déjà été vidé par le volailler.

Je ne résiste pas à l'envie de vous recopier cet extrait de Kaamelott de circonstance :

Eunuque : Bon, vous connaissez le chapon ?
Perceval : Ben ouais c'est bon ça, ça a de la saveur !
Eunuque : Et ben moi c'est pareil.
Perceval : Vous avez de la saveur.

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