Chapon aux fruits secs

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Chapon aux fruits secs 1 chapon de 2,5 kg - 100 g de foies de volaille - 100 g de lardons fumés - 2 échalotes - 10 brins de persil plat - 100 g d’abricots secs - 100 g de pruneaux - 50 g de raisins secs - 50 g d’amandes sans la peau - 15 cl de cognac - poivre du moulin - beurre - huile - 250 g de pain de mie sans croûte - ficelle de cuisine - 3 patates douces en cubes - 3 branches de céleri en tronçons - 3 oignons émincés - 2 mangues en dés - sel, poivre - une pointe de piment - huile d’olive

Préparation de la recette (extrait)

  • Coupez les raisins, les abricots et les pruneaux coupés en dés.
  • Mettez-les dans un saladier et faites mariner dans 15 cl d’eau chaude mélangée au cognac.
  • Coupez les foies de volaille en morceaux et hachez les échalotes.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Un chapon farci aux fruits secs, accompagné de patates douces et mangues. La farce est généreuse et savoureuse et l’accompagnement proposé l’est tout autant. Le chapon cuit gentiment au four pendant presque trois heures.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Chapi chapon patapon !

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Mon beau chapon, roi des tables de fêtes !

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Chapon farci.

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