Recettes de pruneaux

Pruneaux
Les pruneaux sont délicieux pour accompagner le lapin, la volaille et le gibier. Photo par david pacey.

Le pruneau est une prune séchée d'une variété appelée prune d'ente ou prune d'Agen. Ses bienfaits sur la santé sont nombreux. Réputé depuis l'Antiquité pour ses vertus sur le transit intestinal, le pruneau est un des fruits énergétiques les plus riches en antioxydants et en fibres. Sucrée mais peu calorique, sa composition permet de lutter contre le vieillissement. En France, le célèbre pruneau d'Agen possède depuis 2002 une Indication Géographique Protégée.

Le pruneau offre une multitude de possibiltés en cuisine pour des saveurs qui traversent les frontières. Du tajine d'agneau oriental aux rissoles de l’Aveyron en passant par l'incontournable far breton, il y en a pour tous les goûts. Sur de nombreuses tables, les pruneaux laissés macérer plusieurs mois dans une eau de vie terminent agréablement un repas

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tajine de veau aux pruneaux

Tastygourmandise  -  Le fameux tajine de veau aux pruneaux , qui n'a pas gouté ce tajine et n'est pas tombé sous son charme ?!!!!, Ce tajine est une richesse culinaire à déguster absolutely . Rien que d'en parler j'en bave déja :), je suis une grande gourmande, c'est...

Tajine de veau aux pruneaux à la marocaine
Tajine de veau aux pruneaux à la marocaine

Loubna G Une recette orientale et chaleureuse pour des repas en famille.

Bananes flambées, Armagnac et fruits secs
Bananes flambées, armagnac et fruits secs

bObStronomie Ca change du Rhum classique, et avec la peau c'est encore mieux

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poulet au safran et fruits secs
Poulet au safran et fruits secs

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de poulet au safran et fruits secs..

Gâteau de pommes de terre Bonnotte aux pruneaux
Gâteau de pommes de terre bonnotte aux pruneaux

Turbigo Gourmandises  -  Un gâteau réalisé avec une pâte à base de pommes de terre bonnote de Noirmoutiers et de poudre d'amande, pensé à la façon d'un far aux pruneaux. Il est moelleux, avec une texture...

Boule au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat
Boule au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de boule au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat, vegan ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Boulettes de panais en bouillon
Boulettes de panais en bouillon

une aiguille dans l potage  -  Une recette qui fait la part belle aux légumes

Boule d'énergie aux pruneaux, goji, chia, gingembre et spiruline
Boule d'énergie aux pruneaux, goji, chia, gingembre et spiruline

miamponpon  -  Envie de Boule d'énergie aux pruneaux, goji, chia, gingembre et spiruline, vegan ? Découvrez cette recette de végétarien et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâte de pruneaux et filet de canette grillé
Pâte de pruneaux et filet de canette grillé

Les Gourmands disent  -  [Petite touche!] 🦆 La cuisine est souvent histoire de détail, de petites touches. La période de confinement ne nous empêche pas d’avoir accès à notre barbecue. Nous avons fait griller un filet de canette. La canette est plus tendre que le...

Bananes flambées, Armagnac et fruits secs
Bananes flambées, armagnac et fruits secs

bObStronomie  -  Ca change du Rhum classique, et avec la peau c'est encore mieux

Cake chocolat et pruneaux aux épices chaï
Cake chocolat et pruneaux aux épices chaï

La gourmandise selon Angie  -  irrésistible gâteau au chocolat sucré avec des pruneaux et cuit à la vapeur pour un moelleux incomparable!

Le lapin perdu
Le lapin perdu

Mimm  -  Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une...

Far aux pruneaux et abricots au lait d'amandes
Far aux pruneaux et abricots au lait d'amandes

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de far aux pruneaux et abricots au lait d'amandes.

Koulitch du Café Pouchkine
Koulitch du café pouchkine

Sucré Sablé  -  Brioche traditionnelles de la Pâque Orthodoxe que l'on retrouve sur toutes les tables slaves. La recette est tiré du numéro 38 du magazine Fou de Pâtisserie et nous est présentée par Patrick Pailler chef pâtissier du Café Pouchkine à Paris.

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Far Breton aux pruneaux
Far Breton aux pruneaux

Isabelle  -  En attendant que les jolies prunes mûrissent au jardin, rien de tel qu'un far pour le petit déjeuner tardif d'un dimanche pluvieux.

Variation du far traditionnel car pour être parfait à notre...

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Meilleures recettes

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Pruneaux cuits et pruneaux crus
Pruneaux cuits et pruneaux crus

Disponible toute l'année le pruneau se prête à de nombreuses recettes.

Comme un far dans la nuit
Comme un far dans la nuit

La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.

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