Recettes de pruneaux

Pruneaux
Les pruneaux sont délicieux pour accompagner le lapin, la volaille et le gibier. Photo par david pacey.

Le pruneau est une prune séchée d'une variété appelée prune d'ente ou prune d'Agen. Ses bienfaits sur la santé sont nombreux. Réputé depuis l'Antiquité pour ses vertus sur le transit intestinal, le pruneau est un des fruits énergétiques les plus riches en antioxydants et en fibres. Sucrée mais peu calorique, sa composition permet de lutter contre le vieillissement. En France, le célèbre pruneau d'Agen possède depuis 2002 une Indication Géographique Protégée.

Le pruneau offre une multitude de possibiltés en cuisine pour des saveurs qui traversent les frontières. Du tajine d'agneau oriental aux rissoles de l’Aveyron en passant par l'incontournable far breton, il y en a pour tous les goûts. Sur de nombreuses tables, les pruneaux laissés macérer plusieurs mois dans une eau de vie terminent agréablement un repas

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Boule au sarrasin, amande, pruneau et spiruline enrobée de chocolat
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Far noir
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Gâteau breton fourré crème de pruneau
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Joulutorttu, étoiles de Noël finlandaises
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Mon far aux pruneaux
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Muffins à l'orange, abricots et pruneaux
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Gourmicom  -  Essayez cette recette de cake et donnez votre avis en commentaire !

Pruneaux au vin rouge
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Un peu gay dans les coings  -  Le sticky toffee pudding britannique est classiquement à base de dates, mais aux pruneaux, c'est super aussi!

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Brochettes du sud-ouest
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