Recettes d'île flottante

Iles flottantes dans une coupe sur fond bleu
Iles flottantes ou oeufs à la neige. Photo par Voedingscentrum.

L'île flottante est un dessert classique de la pâtisserie française. Léger et frais, il est souvent plébiscité à la fin d'un repas consistant. Selon la recette du chef Auguste Escoffier, il est traditionnellement réalisé avec un biscuit de Savoie imbibé de liqueur et coupé en tranches séparées par une confiture d'abricot, des raisins de Corinthe et des amandes hachées. Avec le temps cette recette s'est transformée en des blancs d'oeufs en neige pochés sur une crème anglaise et nappés de caramel, tout simplement des oeufs à la neige.

Comme tout grand classique, l'île flottante est revisitée de mille et une façons. Au chocolat, à la réglisse, aux fraises ou à la noix de coco, tout est possible. Elle peut également se présenter sous forme d'entrée, au saumon fumé, au haddock ou aux asperges, de quoi étonner vos invités.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

L'oeuf Sophie
L'oeuf sophie

Une recette exclusive d'Alexandre Blanc pour Chef Simon.

Ile flottante
Ile flottante

Revisitée par Chef Simon mais néanmoins classique

Voir toutes les recettes d'île flottante du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Île flottante
Île flottante

CUISINE EN FOLIE - Un dessert régressif et ultra réconfortant !

Voir toutes les vidéos de recettes d'île flottante...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ile flottante caramamélisée
Ile flottante caramamélisée

Carmen - Envie de Ile flottante caramamélisée-Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette d'entremet sucré et donnez votre avis en commentaire !

Iles flottantes salées safran et oeufs de truite
Iles flottantes salées safran et oeufs de truite

Turbigo Gourmandises - On réalise une crème anglaise salée parfumée au safran, qui sera servie tiède, accompagnée de blancs d’oeufs montés en neige, également salés. On peut les pocher dans de l’eau...

la creme anglaise facile et rapide
La creme anglaise facile et rapide

amour de cuisine - Vous cherchez une recette de la creme anglaise facile et rapide ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Île flottante amande, noix caramélisées au sirop d'érable épicé.
Île flottante amande, noix caramélisées au sirop d'érable épicé.

Isabelle - Dessert sans lactose pour clore en toute légèreté un repas de fête.

Ile flottante
Ile flottante

jolivet - une délicieuse crème anglaise et ses oeufs en neige, ça vous dit ?

Île flottante au jus de pois chiche
Île flottante au jus de pois chiche

Les petits plats du Prince - Une île flottante sans gluten, sans lactose et sans oeuf, oui c'est possible avec cette recette à l'aquafaba et aux framboises

Iles flottantes au parmesan
Iles flottantes au parmesan

cuisine en folie - Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la...

Ile flottante au coulis de framboises
Ile flottante au coulis de framboises

kilometre-0 - Une revisite pour ce classique des desserts français !

Îles flottantes sur coulis de fraises
Îles flottantes sur coulis de fraises

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées... - Envie de Îles flottantes sur coulis de fraises ? Découvrez cette recette de coulis et donnez votre avis en commentaire !

Île flottante au pralin d'amandes
Île flottante au pralin d'amandes

Les petits plats du Prince - Un dessert de grand mère comme je les apprécie tout particulièrement : les îles flottantes ou œufs en neige... Parfait pour terminer un repas du weekend, et bien pratique pour écouler le surplus des œufs pondus par mes poulettes... Les îles...

Îles flottantes à la Chartreuse
Îles flottantes à la chartreuse

épicétout - A la liqueur Chartreuse.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8
Donnez-nous votre avis
Donnez-nous votre avis

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Retour aux classiques
Retour aux classiques

Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

Voir toutes les sélections de recettes...