Recettes de Philippe Conticini

Philippe Conticini
Philippe Conticini est l'inventeur des verrines. Photo par Mary s.

Philippe Conticini est un chef cuisinier devenu une véritable icône de la gastronomie contemporaine française. Désigné comme l’enfant prodige de la pâtisserie par le Gault&Millau en1989, il n'a cessé depuis de créer, réinventer et d'être une source d'inspiration pour tous les amoureux de la pâtisserie, amateurs et professionnels.

Si vous aimez déguster les verrines, salées et sucrées, sachez qu'il en est le créateur. Il a été en effet le premier, en 1994, à proposer un dessert en verrine permettant de jouer avec les couleurs et les textures. Son style unique et sa volonté de transmettre des émotions par la gourmandise font de lui l'un des plus grands et inspirants pâtissiers au monde. Ce n'est pas pour rien qu'on le retrouve cité dans de nombreux blogs culinaires. Du flan à la brioche en passant par toutes sortes de tartes et d'entremets, sans oublier son Ultime paris-brest, Philippe Conticini a conquis le coeur des plus gourmands par son talent et sa sympathie.

Quelques vidéos de Philippe Conticini du Chef et des Gourmets

Langues de chat siamois chocolat, noisette

sharing cuisine  -  Une recette à tomber pour une pause café d’exception ! Recette en vidéo.

Le crousti-fondant de Philippe Conticini
Le crousti-fondant de philippe conticini

CUISINE EN FOLIE Une gourmandise ultra chocolatée !

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Idées de recettes de Philippe Conticini des Gourmets

Le Cakounet au chocolat fondant
Le cakounet au chocolat fondant

L'entracte gourmand  -  Une GROSSE envie de CHOCOLAT ? Le Cakounet au chocolat de Philippe Conticini, est une vraie tuerie, à la fois fondant, moelleux et gourmand !!!!!

Le crousti-fondant de Philippe Conticini
Le crousti-fondant de philippe conticini

CUISINE EN FOLIE  -  Une gourmandise ultra chocolatée !

Saint honoré à la vanille
Saint honoré à la vanille

Docteur chocolatine  -  La recette du grand chef, savoureuse, craquante, fondante, gourmande

Madeleines à la vanille de Philippe Conticini
Madeleines à la vanille de philippe conticini

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici ma recette de madeleines préférée. Elles sont moelleuses, délicieuses et inratables…

Tartelettes Rhubarbe et Cassis
Tartelettes rhubarbe et cassis

Sucré Sablé  -  Interprétation de la tartelette à la rhubarbe de P. Conticini, composée d'une pâte sucrée au citron vert, d'une pâte puis d'une compote de rhubarbe et d'une crème montée aux baies de cassis

Croissants de Philippe Conticini
Croissants de philippe conticini

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Croissants, recette de Philippe Conticini.... juste irrésistiblement bons !

Pâte sucrée
Pâte sucrée

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette pâte sucrée est la meilleure que j’ai faite jusqu’à présent, j’ai bien l’intention de me servir régulièrement de cette recette comme base à mes tartes sucrées (tarte au citron, au chocolat, aux fraises…).

Le Russe
Le russe

Amandise  -  Evidemment, un gâteau avec une crème praliné, comment y résister ? Alors je vous propose de le réaliser pour la fête des mères ou autre occasion festive. Pour ce gâteau, j’ai utilisé la recette du praliné de Philippe Conticini qui est une merveille selon moi.

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

Comme un coq en pâte  -  La tarte au citron meringuée (ou sans meringue d’ailleurs), un grand classique de la pâtisserie française, n’est-ce pas ? Et pourtant, après quelques recherches sur son histoire, quelle ne fût pas ma surprise d’apprendre que son origine n’était pas française mais … anglaise ! J’ai dû reprendre une petite tranche de cette succulente tarte au citron meringuée de Philippe Conticini pour me remettre de cette terrible découverte :)

Tarte chocolat praliné
Tarte chocolat praliné

Comme un coq en pâte  -  Philippe Conticini, génial créateur (entre autres) du meilleur Paris-Brest de l’univers revient en force avec cette superbe tarte chocolat praliné très très gourmande. Des noisettes, des amandes, du chocolat et quelques autres ingrédients pour mettre tout ceci en forme et obtenir 5 couches de pur plaisir gourmand : une pâte sucrée au cacao, une couche de praliné pur, une couche de ganache chocolat noir + chocolat au lait, une ganache montée au praliné et enfin une sorte de coque de noisettes et amandes caramélisées pour clore le tout. Certes, cette tarte vous demandera pas mal de temps et de travail (il faut s’y prendre la veille) mais elle vaut le détour, et ne présente pas de grosse difficulté technique, seulement de la patience et de la concentration 🙂

La brioche feuilletée de Philippe Conticini
La brioche feuilletée de philippe conticini

Le Tablier Gourmet  -  Une brioche feuilletée aussi croustillante que moelleuse. D'après une recette du chef-pâtissier français Philippe Conticini.

Madeleines
Madeleines

Aux Fourneaux  -  J’avais très envie d’essayer la fameuse recette des madeleines de Philippe Conticini et bien je n’ai pas été déçue, des madeleines de rêve, certes un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Elles sont parfaites pour le goûter.

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Le Russe
Le Russe

Amandise  -  Evidemment, un gâteau avec une crème praliné, comment y résister ? Alors je vous propose de le réaliser pour la fête des mères ou autre occasion festive. Pour ce gâteau, j’ai utilisé la recette du praliné de Philippe Conticini qui est une merveille selon moi.

D'autres listes de recettes de Philippe Conticini

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J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !

Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.

La rhubarbe c'est maintenant !
La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

Et si on se faisait une soirée croques ?
Et si on se faisait une soirée croques ?

La solution pour les soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner.

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