Recettes de Philippe Conticini
Philippe Conticini est un chef cuisinier devenu une véritable icône de la gastronomie contemporaine française. Désigné comme l’enfant prodige de la pâtisserie par le Gault&Millau en1989, il n'a cessé depuis de créer, réinventer et d'être une source d'inspiration pour tous les amoureux de la pâtisserie, amateurs et professionnels.
Si vous aimez déguster les verrines, salées et sucrées, sachez qu'il en est le créateur. Il a été en effet le premier, en 1994, à proposer un dessert en verrine permettant de jouer avec les couleurs et les textures. Son style unique et sa volonté de transmettre des émotions par la gourmandise font de lui l'un des plus grands et inspirants pâtissiers au monde. Ce n'est pas pour rien qu'on le retrouve cité dans de nombreux blogs culinaires. Du flan à la brioche en passant par toutes sortes de tartes et d'entremets, sans oublier son Ultime paris-brest, Philippe Conticini a conquis le coeur des plus gourmands par son talent et sa sympathie.
Idées de recettes de Philippe Conticini des Gourmets
Le russe
Amandise - Evidemment, un gâteau avec une crème praliné, comment y résister ? Alors je vous propose de le réaliser pour la fête des mères ou autre occasion festive. Pour ce gâteau, j’ai utilisé la recette du praliné de Philippe Conticini qui est une merveille selon moi.
Tarte au citron meringuée
Comme un coq en pâte - La tarte au citron meringuée (ou sans meringue d’ailleurs), un grand classique de la pâtisserie française, n’est-ce pas ? Et pourtant, après quelques recherches sur son histoire, quelle ne fût pas ma surprise d’apprendre que son origine n’était pas française mais … anglaise ! J’ai dû reprendre une petite tranche de cette succulente tarte au citron meringuée de Philippe Conticini pour me remettre de cette terrible découverte :)
Tarte chocolat praliné
Comme un coq en pâte - Philippe Conticini, génial créateur (entre autres) du meilleur Paris-Brest de l’univers revient en force avec cette superbe tarte chocolat praliné très très gourmande. Des noisettes, des amandes, du chocolat et quelques autres ingrédients pour mettre tout ceci en forme et obtenir 5 couches de pur plaisir gourmand : une pâte sucrée au cacao, une couche de praliné pur, une couche de ganache chocolat noir + chocolat au lait, une ganache montée au praliné et enfin une sorte de coque de noisettes et amandes caramélisées pour clore le tout. Certes, cette tarte vous demandera pas mal de temps et de travail (il faut s’y prendre la veille) mais elle vaut le détour, et ne présente pas de grosse difficulté technique, seulement de la patience et de la concentration 🙂
La brioche feuilletée de philippe conticini
Le Tablier Gourmet - Une brioche feuilletée aussi croustillante que moelleuse. D'après une recette du chef-pâtissier français Philippe Conticini.
Madeleines
Aux Fourneaux - J’avais très envie d’essayer la fameuse recette des madeleines de Philippe Conticini et bien je n’ai pas été déçue, des madeleines de rêve, certes un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Elles sont parfaites pour le goûter.
Mousse au chocolat légère
Comme un coq en pâte - Les recettes de mousse au chocolat sont nombreuses, avec ou sans beurre, avec ou sans lait, avec ou sans jaunes... Pour cette publication, nous avons choisi une recette de Philippe Conticini (notre maître à penser), étonnamment légère : pas de jaunes, très peu de sucre, et pas de beurre. Cette délicieuse mousse au chocolat est donc parfaite pour finaliser un repas en douceur.
Number cake
Atelier de Brigitte - Number Cake, nouvelle pâtisserie à la mode. Disons que c'est une tarte plus élaborée contenant plus de gourmandises que sa cousine. Une tarte endimanchée pour fêter un bel anniversaire en famille et amis. Adaptable à tous les goûts, elle fera le bonheur de tous. Quelques recettes de chefs dans cette composition de number cake...
Sablés bretons au chocolat
QuelquesGrammesDeGourmandise - Des sablés au chocolat à croquer avec gourmandise
Choux vanille et noix de cajou
Marcel et Jean - On a testé la recette du chef Philippe Conticini. Une petite tuerie de gourmandise...
Cake au chocolat
QuelquesGrammesDeGourmandise - Un cake qui ravira petits comme grands d'après une recette de Philippe Conticini
Tarte à la rhubarbe
Isabelle - Cette tarte est composée d’une pâte sucrée, d’un beurre d’amandes, d’une pâte de rhubarbe et de lamelles de rhubarbe. Une tarte d'après le pâtissier Philippe Conticini.
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Tarte du soleil au thon d'après Philippe Conticini
Dans la cuisine d'Hilary - Une délicieuse tarte du soleil au thon bien assaisonné grâce à une recette de Philippe Conticini !
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J'attends Madeleine !
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