La recette de la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

Tarte à la rhubarbe

Name: Tarte à la rhubarbe
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: rhubarbe
Ingredients: 155 g de farine; 93 g de beurre mou; 60 g de sucre glace; 27 g de poudre d'amandes; 1 gros oeuf; 2 pincées de fleur de sel; 1 gousse de vanille; 500 g de rhubarbe fraiche; 4 cl D'eau; 150 g de sucre; 1 pincée de fleur de sel; le jus d'un demi citron; 5 g de gélatine (2.5 feuilles); 60 g de beurre mou; 30 g d'amandes réduites en poudre; 53 g de crème pâtissière maison; 60 g de sucre; 4 tiges de rhubarbe; 3 cuillères à soupe de sucre

Royal Chill

Difficulté moyenne

Préparation : 3 h Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

155 g de farine

93 g de beurre mou

60 g de sucre glace

27 g de poudre d'amandes

1 gros oeuf

2 pincées de fleur de sel

1 gousse de vanille

500 g de rhubarbe fraiche

4 cl D'eau

150 g de sucre

1 pincée de fleur de sel

le jus d'un demi citron

5 g de gélatine (2.5 feuilles)

60 g de beurre mou

30 g d'amandes réduites en poudre

53 g de crème pâtissière maison

60 g de sucre

4 tiges de rhubarbe

3 cuillères à soupe de sucre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1A la main, ou dans le bol de votre robot : travaillez le beurre avec le sucre glace, le sel et la vanille.

2Ajoutez la poudre d'amande et l'oeuf puis mélangez à nouveau avant d'incorporer (sans trop travailler cette fois) la farine tamisée.

3La pâte est très molle, c'est normal, c'est pour cette raison que vous aurez besoin de la réfrigérer longtemps pour foncer votre moule correctement.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Certainement la plus connue des tartes à la rhubarbe pour son décor et son résultat visuel si parfait, cette fabuleuse tarte à la rhubarbe, signée Philippe Conticini est à se damner !
On ne s’en doute pas en voyant ces jolies bandes de rhubarbe, mais en dessous, se cachent une pâte de rhubarbe, une crème d’amande et une pâte sucrée. 4 étapes donc qui rallongent un peu le temps de préparation par rapport à une simple tarte. Mais je peux vous l’assurer, le résultat en vaut la chandelle !

Voir la recette

Philippe Conticini rhubarbe tarte tarte à la rhubarbe

Recette ajoutée le 25/05/18 - Mise à jour le 26/07/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte à la rhubarbe

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Planète Vegan pour accompagner une recette de tartelettes vegan à la gelée de rhubarbe et aux fraises.

A vos photos...
RDV sur Pinterest !

D'autres recettes du même Gourmet

Royal Chill partage également ces recettes.

Croque saumon épinards

Le croque-monsieur, on ne peut pas dire que cela soit un plat gastronomique ou original à la base, mais au même titre que le sandwich, on peut vraiment arriver à obtenir un super mélange de saveurs en le déclinant avec d’autres ingrédients.

Gâteau renversé à la rhubarbe et au crumble à la fraise

et réversible !

Tarte aux poireaux, saumon et graines de pavot

Vous voulez essayer la recette de tarte aux poireaux, saumon et graines de pavot ? Laissez-vous guider par cette recette de tarte aux poireaux et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.