1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes tiges>
  4. Cuisine de saison>
  5. Rhubarbe>
  6. Cuisine santé>
  7. Dessert
Compote de rhubarbe

Compote de rhubarbe

Facile
1

Ingrédients

Pour cette recette de compote de rhubarbe
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Compote de rhubarbe  - Etape 1
1
Compote de rhubarbe  - Etape 2
2
Compote de rhubarbe  - Etape 3
3
Compote de rhubarbe  - Etape 4
4
Compote de rhubarbe  - Etape 5
5
Compote de rhubarbe  - Etape 6
6
Compote de rhubarbe  - Etape 7
7
Compote de rhubarbe  - Etape 8
8

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je n'ajoute jamais d'eau pour cuire la rhubarbe, je la trouve plus goûteuse lorsqu'elle cuit dans son eau de composition, à feu très doux et à couvert comme ci-dessus. Cependant on peut également la cuire avec du sucre et du jus d'orange.

Servez la bien froide dans des petits verres avec de la crème fouettée ou de la crème tiramisu en couches superposées et quelques langues de chat bien craquantes. La douceur sucrée de la crème et l'acidité de la compote s'associent à merveille.
La rhubarbe est aussi excellente en tarte ou en crumble

Le dosage du sucre est une question de goût ! Personnellement je la préfère lorsqu'elle est encore acidulée. A noter également que l'acidité de la rhubarbe peut être atténuée en ajoutant quelques feuilles fraîches d'angélique pendant la cuisson, ce qui permet de diminuer la quantité de sucre, ou en ajoutant d'autres fruits tels que les pommes, les poires et les fruits rouges comme les fraises et les framboises. Mais attention ces derniers devront être ajoutés en toute fin de cuisson.

L'été, la rhubarbe fait son apparition sous ses larges feuilles vertes, des tiges épaisses n'attendent que la casserole. Attention, les feuilles de la rhubarbe contiennent une grande quantité d'acide oxalique, il ne faut pas les consommer. Seules les tiges sont utilisables.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

La rhubarbe c'est maintenant !
La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle
Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Compote rhubarbe fraise vanillée
Compote rhubarbe fraise vanillée

Une compote maison toute simple à servir bien fraîche en verrines.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .

Idées de repas économiques
Idées de repas économiques

Entrée, plat, dessert... il y a des économies à faire à chaque repas !

Noël végétarien et vegan
Noël végétarien et vegan

Un réveillon sans viande mais pas sans imagination !

La mandoline
La mandoline

Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.

La rhubarbe c'est maintenant !
La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

Ah si j'étais une pomme...
Ah si j'étais une pomme...

Je serais une compote !

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2