1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Dessert>
  4. Cuisine de saison>
  5. Cuisine santé>
  6. Légumes tiges
Compote de rhubarbe

Compote de rhubarbe

Facile

Ingrédients

Pour cette recette de compote de rhubarbe
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Compote de rhubarbe  - Etape 1
1
Compote de rhubarbe  - Etape 2
2
Compote de rhubarbe  - Etape 3
3
Compote de rhubarbe  - Etape 4
4
Compote de rhubarbe  - Etape 5
5
Compote de rhubarbe  - Etape 6
6
Compote de rhubarbe  - Etape 7
7
Compote de rhubarbe  - Etape 8
8

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je n'ajoute jamais d'eau pour cuire la rhubarbe, je la trouve plus goûteuse lorsqu'elle cuit dans son eau de composition, à feu très doux et à couvert comme ci-dessus. Cependant on peut également la cuire avec du sucre et du jus d'orange.

Servez la bien froide dans des petits verres avec de la crème fouettée ou de la crème tiramisu en couches superposées et quelques langues de chat bien craquantes. La douceur sucrée de la crème et l'acidité de la compote s'associent à merveille.
La rhubarbe est aussi excellente en tarte ou en crumble

Le dosage du sucre est une question de goût ! Personnellement je la préfère lorsqu'elle est encore acidulée. A noter également que l'acidité de la rhubarbe peut être atténuée en ajoutant quelques feuilles fraîches d'angélique pendant la cuisson, ce qui permet de diminuer la quantité de sucre, ou en ajoutant d'autres fruits tels que les pommes, les poires et les fruits rouges comme les fraises et les framboises. Mais attention ces derniers devront être ajoutés en toute fin de cuisson.

L'été, la rhubarbe fait son apparition sous ses larges feuilles vertes, des tiges épaisses n'attendent que la casserole. Attention, les feuilles de la rhubarbe contiennent une grande quantité d'acide oxalique, il ne faut pas les consommer. Seules les tiges sont utilisables.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

éplucheur peaux fines Westmark

Voir aussi

Les cocktails de l'été
Quiz
Les cocktails de l'été

Découvrez ou redécouvrez vos cocktails préférés grâce à notre quiz spécial cocktails de l’été...

Tarte à la rhubarbe
technique
Tarte à la rhubarbe

Une tarte à la rhubarbe familiale et délicieusement acidulée.

Compote d'oignons rouges
technique
Compote d'oignons rouges

Une compotée à servir en accompagnement ou en condiment.

Tarte aux pommes
technique
Tarte aux pommes

Sur fond de compote.

Compote de pommes
technique
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Nappage rhubarbe
technique
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée pour vos tartes aux fruits.

Rhubarbe rôtie
technique
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe
recettes
Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.1