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Compote de rhubarbe

Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.
Facile

Ingrédients

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Préparation de la recette

Compote de rhubarbe  - Etape 1
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Compote de rhubarbe  - Etape 2
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Compote de rhubarbe  - Etape 3
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Compote de rhubarbe  - Etape 4
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Compote de rhubarbe  - Etape 5
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Compote de rhubarbe  - Etape 6
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Compote de rhubarbe  - Etape 7
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Compote de rhubarbe  - Etape 8
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Compote de rhubarbe  - Etape 9
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Compote de rhubarbe  - Etape 10
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Compote de rhubarbe  - Etape 11
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Compote de rhubarbe  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette

Je n'ajoute jamais d'eau pour cuire la rhubarbe, je la trouve plus goûteuse lorsqu'elle cuit dans son eau de composition, à feu très doux et à couvert comme ci-dessus. Cependant on peut également la cuire avec du sucre et du jus d'orange.

Servez la bien froide dans des petits verres avec de la crème fouettée ou de la crème tiramisu en couches superposées. La douceur sucrée de la crème et l'acidité de la compote s'associent à merveille.
La rhubarbe est aussi excellente en tarte ou en crumble

A noter également que l'acidité de la rhubarbe peut être atténuée en ajoutant quelques feuilles fraîches d'angélique, ce qui permet de diminuer la quantité de sucre.

L'été, la rhubarbe fait son apparition sous ses larges feuilles vertes, des tiges épaisses n'attendent que la casserole. Attention, les feuilles de la rhubarbe contiennent une grande quantité d'acide oxalique, il ne faut pas les consommer. Seules les tiges sont utilisables.

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