Tiramisu au café en coupes individuelles

Tiramisu

Name: Tiramisu
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: entremets
Ingredients: biscuits cuillers; 4 jaunes d'oeufs; 150 g de sucre semoule; 4 dl de crème fleurette à 35% de MG; 30 g de sucre glace; 400 g de mascarpone; cacao en poudre ou café lyophilisé; liqueur amaretto; 50 cl de café serré (2 tasses)

Une crème tiramisu au café servie individuellement

Chef Simon

Facile

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

biscuits cuillers

4 jaunes d'oeufs

150 g de sucre semoule

4 dl de crème fleurette à 35% de MG

30 g de sucre glace

400 g de mascarpone

cacao en poudre ou café lyophilisé

liqueur amaretto

50 cl de café serré (2 tasses)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparer deux tasses de café bien serré.

2 Mélanger les deux tasses de café avec 1 dl de liqueur amaretto.

3 Briser les biscuits et les répartir aux tiers inférieur des verres.

4 Puncher (imbiber) généreusement les biscuits pour les humidifier, avec le café alcoolisé.

5 Blanchir 4 jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre.

6 Mélanger la mascarpone aux jaunes d'oeufs blanchis au sucre.

7 Monter ensuite 4 dl de crème avec 30 g de sucre glace comme une chantilly bien serrée.

8 Monter les tiramisu en versant l'appareil presque jusqu'en haut des verres.

9 Couvrir avec la crème fouettée à la douille cannelée (petite).

10 Placer au froid et attendre quelques heures.

11 Avant d'envoyer, saupoudrer de cacao amer, ou de café lyophilisé en poudre.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ici j'ai pris quelques libertés et j'ai remplacé la crème fouettée par une meringue italienne colorée au chalumeau.

Ce tiramisu présenté en verre n'est pas "collé" c'est à dire que la tenue de la crème est due à la mascarpone principalement et la douceur en bouche est due aux oeufs.
Ne vous attendez pas à pouvoir couper en tranches ou planter des bougies pour fêter un anniversaire de plus...