Des recettes de crème fraîche entière, fleurette ou allégée

Fraises avec crème  fraîche
La crème fraîche et les fraises font bon ménage. Photo par jeffreyw.

La crème fraîche est une crème blanche très utilisée en cuisine. C'est la matière grasse du lait recueillie lors du processus de centrifugation durant la fabrication du beurre. Il existe différents types de crèmes fraîches qui ont des textures et des goûts différents selon la façon dont elles sont travaillées. La crème épaisse a été pasteurisée et maturée. Elle accompagne délicieusement un plat de moules marinières et on aime son côté onctueux et acidulé dans de nombreux plats comme des gratins ou les fameux champignons de Paris à la crème.

La crème fleurette, ou crème fraîche liquide, n'a pas subi de maturation, et c'est justement ce qui la rend liquide. Elle peut être légère avec moins de 30 % de matière grasse ou entière pour une chantilly maison réussie et un gratin dauphinois savoureux. La crème légère quant à elle peut être épaisse ou liquide mais bien souvent elle contient un nombre important d'additifs et est donc plutôt à éviter.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu au café servie individuellement

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Voir toutes les recettes de crème fraîche du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte alsacienne à la courgette et coppa
Tarte alsacienne à la courgette et coppa

Les filles, à table !  -  Envie de Tarte alsacienne à la courgette et coppa ? Découvrez cette recette de pesto et donnez votre avis en commentaire !

Clafoutis de légumes au curry à l'indienne
Clafoutis de légumes au curry à l'indienne

Clementine  -  Un gratin épicé de champignons et tomates

Gratin de quenelles à la ciboule
Gratin de quenelles à la ciboule

BouffePorn  -  En moins de vingt minutes des quenelles dans ton bidou !

Glace au Limoncello
Glace au limoncello

Clementine  -  Le temps s'y prête encore !

Moules de bouchot marinières
Moules de bouchot marinières

auxdelicesdemanue  -  Je vous propose une recette toute simple à réaliser mais tellement bonne qu'elle fera le bonheur de vos invités. Il faut dire que les moules de bouchot ont une saveur particulière avec leur chair...

Moules de bouchot au cidre
Moules de bouchot au cidre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes

Tarte au fromage de chèvre et figues fraîches
Tarte au fromage de chèvre et figues fraîches

Happy papilles  -  On craque pour cette tarte salée au figues fraîches et au fromage de chèvre, agrémentée de cerneaux de noix et d'un filet de miel.

Tarte briochée aux abricots et à l'amande
Tarte briochée aux abricots et à l'amande

Happy papilles  -  On régale son petit monde avec cette belle tarte briochée bien moelleuse aux abricots frais et à la crème d'amande !

Clafoutis d’automne aux pommes, poires et amandes
Clafoutis d’automne aux pommes, poires et amandes

The Happy Cooking Friends  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de clafoutis d’automne aux pommes, poires et amandes.

Cabillaud sauce au chorizo
Cabillaud sauce au chorizo

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cabillaud sauce au chorizo - cuisine gourmande de carmencita.

Gâteau aux prunes et à la crème fraîche
Gâteau aux prunes et à la crème fraîche

Oh la gourmande  -  Envie de Gâteau aux prunes et à la crème fraîche ? Découvrez cette recette de moule tablette et donnez votre avis en commentaire !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 80 81

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crème Chantilly
Crème Chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Et si on cuisinait à la crème ?
Et si on cuisinait à la crème ?

La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.

Voir toutes les sélections de recettes...