Recettes de crème fraîche

Fraises avec crème  fraîche
La crème fraîche et les fraises font bon ménage. Photo par jeffreyw.

La crème fraîche est une crème blanche très utilisée en cuisine. C'est la matière grasse du lait recueillie lors du processus de centrifugation durant la fabrication du beurre. Il existe différents types de crèmes fraîches qui ont des textures et des goûts différents selon la façon dont elles sont travaillées. La crème épaisse a été pasteurisée et maturée. Elle accompagne délicieusement un plat de moules marinières et on aime son côté onctueux et acidulé dans de nombreux plats comme des gratins ou les fameux champignons de Paris à la crème.

La crème fleurette, ou crème fraîche liquide, n'a pas subi de maturation, et c'est justement ce qui la rend liquide. Elle peut être légère avec moins de 30 % de matière grasse ou entière pour une chantilly maison réussie et un gratin dauphinois savoureux. La crème légère quant à elle peut être épaisse ou liquide mais bien souvent elle contient un nombre important d'additifs et est donc plutôt à éviter.

Recettes, techniques et vidéos de crème fraîche du Chef

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu servie individuellement

Voir toutes les recettes de crème fraîche du Chef...

Idées de recettes de crème fraîche des Gourmets

Risotto de coquillettes et Jambon
Risotto de coquillettes et jambon

Une Petite Faim  -  Je pense que beaucoup d’entre vous, on déjà mangé des coquillettes jambon. C’est toute ma jeunesse ! Cette recette de risotto coquillettes jambon s'inspire du fameux coquillotto du chef Jean François Piège et c’est vraiment une découverte pour moi.

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet
Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet

Miechambo Cuisine  -  Oeufs et poireaux ......un plat tout simple mais qui deviens festif par les différentes cuisson du poireau.

Oeuf cocotte et fondue de poireaux, tuile au parmesan
Oeuf cocotte et fondue de poireaux, tuile au parmesan

Clementine  -  Un petit en cas quand on a un petit creux !

Lasagne crème aux épinards, parmesan et amandes et pignons de pin torréfiées
Lasagne crème aux épinards, parmesan et amandes et pignons de pin torréfiées

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de lasagne crème aux épinards, parmesan et amandes et pignons de pin torréfiées.

Cheesecake et sa gaufre artisanale
Cheesecake et sa gaufre artisanale

Les Gourmandises De Lilie  -  Je suis addict au cheesecake et j'adore les gaufres (surtout si il y a du chocolat). Alors, ce cheesecake à la gaufre artisanale au chocolat est comme une évidence pour la gourmande que je suis.

Andouillettes à la bière et à la moutarde
Andouillettes à la bière et à la moutarde

menus propos  -  Une recette presque traditionnelle

Tarti-chou-flette
Tarti-chou-flette

Clementine  -  Du chou-fleur préparé comme une tartiflette

Créme de salsifis
Créme de salsifis

Clementine  -  Scorsonères.

Cabillaud Skrei aux lentilles et poireaux
Cabillaud skrei aux lentilles et poireaux

Clementine  -  Une recette très originale et délicieuse

Mousse au chocolat
Mousse au chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Vous voulez un peu de douceur ? Les chocolats addict, venez voir ça : une mousse au chocolat de Cyril Lignac. Quel délice chocolaté... Elle est dense et très addictive. Quel jolie...

Spaghettis à la crème, champignons et tomate fraîche
Spaghettis à la crème, champignons et tomate fraîche

Made in Cooking  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de spaghettis à la crème, champignons et tomate fraîche.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 78 79

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de crème fraîche choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crème Chantilly
Crème Chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de crème fraîche

Les meilleures recettes de crème fraîche sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Et si on cuisinait à la crème ?
Et si on cuisinait à la crème ?

La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.

Voir toutes les sélections de recettes de crème fraîche...