Recettes de crème fraîche
La crème fraîche est une crème blanche très utilisée en cuisine. C'est la matière grasse du lait recueillie lors du processus de centrifugation durant la fabrication du beurre. Il existe différents types de crèmes fraîches qui ont des textures et des goûts différents selon la façon dont elles sont travaillées. La crème épaisse a été pasteurisée et maturée. Elle accompagne délicieusement un plat de moules marinières et on aime son côté onctueux et acidulé dans de nombreux plats comme des gratins ou les fameux champignons de Paris à la crème.
La crème fleurette, ou crème fraîche liquide, n'a pas subi de maturation, et c'est justement ce qui la rend liquide. Elle peut être légère avec moins de 30 % de matière grasse ou entière pour une chantilly maison réussie et un gratin dauphinois savoureux. La crème légère quant à elle peut être épaisse ou liquide mais bien souvent elle contient un nombre important d'additifs et est donc plutôt à éviter.
Recettes, techniques et vidéos de crème fraîche du Chef
Quelques vidéos de crème fraîche du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de crème fraîche des Gourmets
Sablés fourrés au chocolat qu lait et caramel
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Il y a très longtemps que j’ai fait mes bn maison. Je vous présente des sablés fourrés au chocolat au lait et caramel. Les sablés fondent dans la bouche. Une ganache chocolat, mélangé à une crème caramel. Je craque littéralement. Bonne journée à tous
Key lime pie
Une Petite Faim - Je vous emmène en Floride. Voilà la Key Lime Pie, tarte aux citrons verts. Donc, on a une base biscuitée, avec une crème acidulée recouverte d’une épaisseur meringuée délicieuse . Tout ce petit monde donne un succulent dessert, qu’on déguste, dévore avec bonheur.
Soupe à l'oignon grillé et potiron
Zika - Une bonne soupe ou potage à l'oignon et au potiron, un velouté réconfortant pour ces soirées qui commencent à se rafraîchir ! Les légumes grillés cuisinés par la suite sont un régal au même titre que hmiss et que mon gratin aux légumes grillés !
Gratin de courgettes et dés de jambon au cookeo
Recettes au companion ou pas - Un repas facile et rapide au cookeo avec ce gratin de courgettes et dés de jambon
Pommes de terre sautées, sauce camembert basilic
AdelePomme - Vous aimez le fromage ? Vous aimez le basilic ? Cette recette est faite pour vous ! Une délicieuse façon d’agrémenter sa poêlée de pommes de terre, ou son plat de pâtes ou que sais-je ? À vous d’imaginer l’accompagnement qui vous plaira !
Risotto de coquillettes et jambon
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Un risotto de coquillettes et jambon Je pense que beaucoup d’entre vous, on déjà mangé des coquillettes jambon. C’est toute ma jeunesse. Là c'est un peu revisité. Un risotto de coquillettes, c’est vraiment une découverte pour moi. Vous goûterez à une recette qui bluffera beaucoup d’entre vous. Bonne journée à tous.
Pudding au chocolat
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Je suis une accroc des puddings. J’ai fait celui de mon enfance, un antillais, plus épicé. Même avec des petits beurre. Mais jamais un pudding au chocolat. Maintenant, c’est fait. C’est très régressif, je l’adore. Je l’ai même recouvert de ganache. Chocolat addict à fond. Bonne journée à tous.
Tarte au thon
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Je vous présente un classique à la maison. Généralement, elle sert d’excuse, pour ne pas faire un gros repas. Vite fait, bien fait. Vous aurez une excellente tarte au thon. Bonne journée à tous.
Recette de bananes à la crème
La Cuisine d'Eva - Bonjour les gourmands ! Voici une idée de dessert, plus qu'une recette en elle-même. En effet, si vous avez des bananes plein les bras et que vous ne savez pas quoi en faire, ... 🍌🍌🍌
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de crème fraîche choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Papeton d’aubergines et son coulis de tomates
Jackie - Un papeton d’aubergines : un nom qui me disait quelque chose mais je n’en avais jamais réalisé. C’est la pleine saison des aubergines, je les ai choisies bios car j’ai conservé la peau. Je peux vous dire que j’ai fait la recette deux fois et que nous avons vraiment apprécié. Un petit coulis de tomates parfumé au basilic pour l’accompagner, une pure merveille.
D'autres listes de recettes de crème fraîche
Les meilleures recettes de crème fraîche sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
A propos de Chef Simon
