Tarte aux framboises sur crème légère vanillée

Tarte aux framboises sur crème légère

Name: Tarte aux framboises sur crème légère
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: framboises
Ingredients: 250 g de pâte brisée; 2 œufs; 3 cs de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé; 20 cl de crème fraîche; 650 g de framboises; 2 grosses cs de gelée de groseilles; 1 cs d’amandes effilées grillées (facultatif)

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

250 g de pâte brisée

2 œufs

3 cs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème fraîche

650 g de framboises

2 grosses cs de gelée de groseilles

1 cs d’amandes effilées grillées (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Foncez le moule avec la pâte brisée. Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. J'ai opté pour une pâte brisée express, méthode Tupperware, inratable.

2Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 10 minutes à blanc.

3Puis, retirez les billes de cuisson du fond de tarte et le papier cuisson.

4Travaillez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche. Versez cette préparation sur la pâte précuite et ré-enfournez 25 minutes.

5Pendant la cuisson, rincez les framboises et séchez-les sur un torchon.

6Lorsque la tarte est froide, répartissez les framboises sur la pâte en les serrant bien.

7Laissez reposer une heure pour que les framboises parfument la crème.

8Faites très doucement tiédir la gelée de groseilles avec une cuillerée à soupe d'eau.

9Dès qu'elle est fondue, enduisez de gelée le dessus des framboises, délicatement, à l'aide d'une pinceau.

10Ne choisissez pas de gelée de framboises, au goût trop prononcé qui tuerait le goût des framboises fraîches. La gelée de groseilles est plus adaptée.

11Placez la tarte au réfrigérateur pour que la gelée prenne à nouveau.

12Saupoudrez d'amandes effilées grillées avant de servir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les framboises sont vraiment des fruits d'exception, délicats. Pour cette tarte, j'ai préféré éviter une pâte sablée, un peu trop riche, pour une simple pâte brisée. En revanche, je l'ai recouverte d'une garniture de crème et d'œufs, plus fine qu'une crème pâtissière. Le résultat nous a beaucoup plu.

Voir la recette

amandes effilées crème fraîche framboises gelée de groseilles oeuf pâte brisée sucre vanillé

Publié le 28 juin 2024 à 11h48, Modifié le 30 juin 2024 à 09h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux framboises sur crème légère

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Crème d'aubergine iranienne à la menthe “kashke bademjan”

Mariatotal

Le *kashke bademjan* est un plat emblématique de la gastronomie iranienne, à la fois onctueux et parfumé. Il s’agit d’un caviar d’aubergines préparé avec du *kashk*, un petit lait fermenté au goût légèrement acidulé, typique de la cuisine perse.

Les aubergines sont rôties puis écrasées et mélangées à des oignons caramélisés, de la menthe séchée, parfois des noix grillées et diverses épices. Servi chaud ou tiède, ce plat se déguste en entrée ou en accompagnement, souvent avec du pain plat iranien.

Le mot *bademjan* signifie « aubergine » en persan, tandis que *kashke* désigne le yaourt fermenté utilisé dans la préparation. C’est une recette riche en saveurs, à la fois douce, aromatique et réconfortante, qui illustre parfaitement la finesse de la cuisine iranienne.

Tarte aux poires aux amaretti

Mariatotal

La pâte la différencie des autres tartes : le beurre et la farine, séparément, sont d’abord placés entre une demi-heure et une heure au congélateur avant d’être mixés avec du fromage frais et de la crème fraîche. Il ne reste plus qu’à la garnir avec des fruits de saison. À adopter illico.