Tarte aux framboises sur crème légère vanillée

Tarte aux framboises sur crème légère

Name: Tarte aux framboises sur crème légère
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: framboises
Ingredients: 250 g de pâte brisée; 2 œufs; 3 cs de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé; 20 cl de crème fraîche; 650 g de framboises; 2 grosses cs de gelée de groseilles; 1 cs d’amandes effilées grillées (facultatif)

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

250 g de pâte brisée

2 œufs

3 cs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème fraîche

650 g de framboises

2 grosses cs de gelée de groseilles

1 cs d’amandes effilées grillées (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Foncez le moule avec la pâte brisée. Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. J'ai opté pour une pâte brisée express, méthode Tupperware, inratable.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 10 minutes à blanc.

Puis, retirez les billes de cuisson du fond de tarte et le papier cuisson.

Travaillez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche. Versez cette préparation sur la pâte précuite et ré-enfournez 25 minutes.

Pendant la cuisson, rincez les framboises et séchez-les sur un torchon.

Lorsque la tarte est froide, répartissez les framboises sur la pâte en les serrant bien.

Laissez reposer une heure pour que les framboises parfument la crème.

Faites très doucement tiédir la gelée de groseilles avec une cuillerée à soupe d'eau.

Dès qu'elle est fondue, enduisez de gelée le dessus des framboises, délicatement, à l'aide d'une pinceau.

Ne choisissez pas de gelée de framboises, au goût trop prononcé qui tuerait le goût des framboises fraîches. La gelée de groseilles est plus adaptée.

Placez la tarte au réfrigérateur pour que la gelée prenne à nouveau.

Saupoudrez d'amandes effilées grillées avant de servir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les framboises sont vraiment des fruits d'exception, délicats. Pour cette tarte, j'ai préféré éviter une pâte sablée, un peu trop riche, pour une simple pâte brisée. En revanche, je l'ai recouverte d'une garniture de crème et d'œufs, plus fine qu'une crème pâtissière. Le résultat nous a beaucoup plu.

Voir la recette

amandes effilées crème fraîche framboises gelée de groseilles oeuf pâte brisée sucre vanillé

Publié le 28 juin 2024 à 11h48, Modifié le 3 juillet 2026 à 12h06

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux framboises sur crème légère

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Conseils cuisine directement sur votre smartphone...
RDV sur WhatsApp !

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Gâteau au yaourt grec et aux framboises

Mariatotal

… entre cheesecake et clafoutis. Pas cheesecake parce que j'ai utilisé du yaourt grec (du vrai, pas “à la grecque”), moins compact que le mythique Philadelphia, et le fond est en vraie pâte et non en biscuits réduits en poudre et amalgamés à du beurre. Ni clafoutis parce que le yaourt grec remplace le lait et qu'il est soutenu par un fond de pâte précisément. Appelons-le comme on veut... et n'oublions pas les framboises !