Tarte rustique aux coings, crème d’amande à la fève de Tonka

Tarte rustique aux coings, crème d’amande à la fève tonka

Name: Tarte rustique aux coings, crème d’amande à la fève tonka
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: coing
Ingredients: pâte feuilletée de qualité pur beurre; 60 g de poudre d’amande; 2 c à s de crème fraiche épaisse; 60 g de sucre brun; 1 fève de tonka râpée; 3 coings; Sirop; 250 g de sucre; 1½ l d’eau; 2 anis étoilé

Jackie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

pâte feuilletée de qualité pur beurre

60 g de poudre d’amande

2 c à s de crème fraiche épaisse

60 g de sucre brun

1 fève de tonka râpée

3 coings

Sirop

250 g de sucre

1½ l d’eau

2 anis étoilé

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Préparation de la recette

1 Préparez les coings, épluchez-les et coupez-les en deux, et enlevez la partie dure au milieu.

2 Faites chauffer l’eau et laissez infuser quelques minutes avec l’anis étoilée. Puis ajoutez le sucre et laisser épaissir le sirop.

3 Plongez les coings et laissez frémir pendant 35 minutes. Laissez ensuite refroidir.

4 Une fois les coings refroidis, coupez les en lamelles. Réservez.

5La crème d'amande

6 Mélangez les ingrédients de la crème d'amande.

7 Préchauffez le four à 180°.

8 Déroulez votre pâte directement sur du papier sulfurisé ou sur une sillpat.

9 Transférez sur une plaque allant au four. Piquez la pâte à la fourchette.

10 Répartissez la crème d'amande sur la pâte en laissant un trottoir de pâte de 4 cm environ.

11 Déposez harmonieusement les tranches de coings en rosace en laissant environ 4 cm sur les bords.

12 Rabattez ensuite les bords délicatement.

13 Saupoudrez les coings de sucre.

14 Badigeonnez les bords de lait et saupoudrez de sucre.

15 Faites cuire 35 min. Une fois la tarte sortie du four, badigeonnez les coings avec le sirop.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette tarte rustique aux coings joue la carte de la gourmandise sans artifice. Pour changer, la pâte feuilletée apporte légèreté et croustillant, tandis qu’une crème d’amande délicatement parfumée à la fève de Tonka vient envelopper les fruits. Le résultat est tout simplement irrésistible. Le coing, souvent méconnu, se prête aussi bien aux douceurs sucrées comme les pâtes de fruit, gelées, compotes qu’aux préparations salées, où il révèle toute sa richesse, comme dans un tajine par exemple.

Voir la recette

coing crème d'amande dessert fève tonka pâte feuilletée rustique tarte aux fruits

Publié le 18 décembre 2025 à 12h08, Modifié le 18 décembre 2025 à 12h09

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte rustique aux coings, crème d’amande à la fève tonka

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